鹰嘴豆玉米卷
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我一直在想鹰嘴豆能不能代替碎肉最喜欢的玉米卷食谱．这个月的美食与美酒这本书的特色是把鹰嘴豆换成意大利面，鼓励我最终尝试一下。
它的效果非常好，这种方法只需要稍微调整一下——将番茄碎和水的量增加一倍——因为鹰嘴豆像海绵一样吸收液体。这种鹰嘴豆馅比绞肉馅更丰盛，我更喜欢把它和所有的配菜一起吃——我甚至发现玉米饼没有必要吃(令人震惊!)
鹰嘴豆玉米卷
- 总时间:45分钟
- 产量:4份
- 饮食:素食者
描述
注:在这里，鹰嘴豆在我最喜欢的玉米卷食谱中代替碎肉。这些碗里放着所有的配菜都很令人满意:切碎的生菜，磨碎的奶酪，一勺酸奶油，撒上一些快速腌制的洋葱，它提供了和萨尔萨辣酱一样的口感/强烈的对比。
我喜欢这样做简单的腌洋葱莎莎酱:如果你喜欢辣味，可以把一个小红洋葱和一个jalapeño切碎。把它们放在一个小碗里。撒上一小撮盐。撒上一汤匙或更多的醋。静置15分钟，然后搅拌。
鹰嘴豆:如果你按照下面的建议煮一磅干鹰嘴豆，你会有剩菜。如果你不想手头有剩下的鹰嘴豆，可以随意煮1/2或3/4磅。罐装鹰嘴豆可以用来代替手工烹制的鹰嘴豆。你需要两罐，沥干水，冲洗干净。
至于碎番茄，我喜欢Pomi品牌的，或者我喜欢把一罐San Marzano李子番茄倒进食品加工机purée直到光滑。
辣椒粉的辣度不同，所以从一汤匙(或更少)开始，然后根据口味添加更多。
成分
煮鹰嘴豆的方法:
- 1捣碎干鹰嘴豆，见上面的注释
- 3汤匙再加一茶匙粗盐
鹰嘴豆玉米卷:
- 2汤匙油，葡萄籽或橄榄
- 2杯切碎的洋葱
- 食用粗盐
- 2丁香蒜，切碎
- 1汤匙辣椒粉，见上面的注释
- 2茶匙孜然
- 1杯番茄碎，见上面的注释
- 1汤匙苹果酒(或其他)醋
- 4杯煮鹰嘴豆，从上面，或者两个15盎司罐，沥干并冲洗
- 1／2酸橙，用来榨汁，再加一些供食用
- 食用方法:磨碎的奶酪，酸奶油，切碎的长叶莴苣，切丁的鳄梨，快速腌制的洋葱(见上面的注释)
指令
- 煮鹰嘴豆:将3汤匙盐溶解在一大碗水中(你最大的搅拌碗，或大约4夸脱水)。加入鹰嘴豆，浸泡8到24小时。沥干，和剩下的一茶匙盐一起放入锅中。用水覆盖3英寸。煮沸，然后用小火慢炖大约一个小时，直到鹰嘴豆熟透。让鹰嘴豆在烹饪液中冷却。将鹰嘴豆储存在他们的烹饪液中。
- 做鹰嘴豆玉米卷:将一个大而宽的煎锅放在大火上加热。加入油。当它闪烁时，加入洋葱，搅拌均匀，用一小撮盐调味，盖上锅盖，转小火。盖上盖子煮15分钟。揭开盖子，让水从盖子滴到锅里。加入大蒜，1汤匙(或更少，见上面的注释)辣椒粉，孜然，煮1分钟，搅拌直到洋葱被香料覆盖。味道。如果你想要更热一点，再加一汤匙辣椒粉，再煮一分钟。
- 加入碾碎的番茄，一杯水，醋，4杯煮好的鹰嘴豆(不是液体)。调节温度，让混合物慢炖。用一小撮盐调味。炖15到20分钟，偶尔搅拌一下，以确保鹰嘴豆不会粘在锅底。味道。如果愿意的话，在上面挤半个酸橙，再加些盐调味——鹰嘴豆可以处理/需要盐，所以不要害怕。
- 食用方法:用勺子将鹰嘴豆装入碗中。上面撒上磨碎的奶酪、酸奶油、快速腌制的洋葱、生菜和青柠角。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 类别:晚餐
- 方法:炉子上
- 菜:墨西哥
关键词:鹰嘴豆，玉米卷，碗，孜然，香菜
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47关于“鹰嘴豆塔可碗”的评论
很酷的食谱!尤其是在隆冬时节。
谢谢你,凯文!
外面还是那么冷;谢谢你给我这种不同的玉米卷碗。祝你一周愉快!
谢谢2锅!
听你这么说真高兴，达西!我很惊讶你能做这么好的菜你得从零开始创建一个食品储藏室。喜欢你岛上生活的照片。亲亲抱抱
你好!我为回答Food52网站上的另一个“评论”而道歉。我不知道什么是合适的礼仪，没多想就回答了。如果那是越界了……对不起!
莎莉! !不用道歉——我很高兴你能插话!谢谢，非常感谢。我不认为有什么礼仪可言!我写信只是为了支持你说的话!你太好了。
你从来没有让我失望，简单的工作日晚餐。我都等不及要尝尝了!
耶!它们已经成为这里的主食了。妮可，希望你一切都好!
哇，哇!!这是我今晚做的晚餐，非常棒。这绝对会进入我的常规轮换!
耶! !很高兴听到这个消息，杰米!
美味!我们在上面加了新鲜的牛油果和香菜。腌洋葱是完美的搭配。肯定会再次制作。
耶!很高兴听到这个消息。
你好，我以前做过这道菜(在food52上可以买到)，我住在伦敦，不幸的是，由于欧洲5月份出台的数据保护法规，我再也不能访问food52了。他们对欧盟所有人的“临时道歉通知”仍然存在(这很糟糕，因为我是Food52的常客)，你有什么办法可以剪切和粘贴这个美味的食谱吗?我会非常感激的。非常感谢????????。
你说对了!
笔记:在这里，鹰嘴豆在我最喜欢的玉米卷食谱中代替碎肉。这些碗里放着所有的配菜都很令人满意:切碎的生菜，磨碎的奶酪，一勺酸奶油，撒上一些快速腌制的洋葱，它提供了和萨尔萨辣酱一样的口感/强烈的对比。
我喜欢这样做简单的腌洋葱莎莎酱:如果你喜欢辣味，可以把一个小红洋葱和一个jalapeño切碎。把它们放在一个小碗里。撒上一小撮盐。撒上一汤匙或更多的醋。静置15分钟，然后搅拌。
鹰嘴豆:如果你按照下面的建议煮一磅干鹰嘴豆，你会有剩菜。如果你不想手头有剩下的鹰嘴豆，可以随意煮1/2或3/4磅。罐装鹰嘴豆可以用来代替手工烹制的鹰嘴豆。你需要两罐，沥干水，冲洗干净。
至于碎番茄，我喜欢Pomi品牌的，或者我喜欢把一罐San Marzano李子番茄倒进食品加工机purée直到光滑。
辣椒粉的辣度不同，所以从一汤匙(或更少)开始，然后根据口味添加更多。——亚历山德拉·斯塔福德
服务:4
准备时间:24小时
烹饪时间:1小时35分钟
煮鹰嘴豆的方法:
1磅干鹰嘴豆，见上面的注释
3汤匙加1茶匙粗盐
鹰嘴豆玉米卷:
2汤匙油，葡萄籽或橄榄
2杯洋葱丁
适量粗盐
2瓣蒜，切碎
1汤匙辣椒粉，见上面的注释
2茶匙孜然
一杯西红柿碎，见上面的注释
1汤匙苹果酒(或其他)醋
1茶匙糖
1/2个酸橙，用来榨汁，再多一点用来上桌
搭配:磨碎的奶酪，酸奶油，切碎的长叶莴苣，快速腌制的洋葱(见上面的注释)
如果用干鹰嘴豆:将3汤匙盐溶解在一大碗水中(你最大的搅拌碗，或大约4夸脱水)。加入鹰嘴豆，浸泡8到24小时。沥干，和剩下的一茶匙盐一起放入锅中。用水覆盖3英寸。煮沸，然后用小火慢炖大约一个小时，直到鹰嘴豆熟透。让鹰嘴豆在烹饪液中冷却。将鹰嘴豆储存在他们的烹饪液中。
将一个大而宽的煎锅放在大火上加热。加入油。当它闪烁时，加入洋葱，搅拌均匀，用一小撮盐调味，盖上锅盖，转小火。盖上盖子煮15分钟。揭开盖子，让水从盖子滴到锅里。加入大蒜，1汤匙(或更少，见上面的注释)辣椒粉，孜然，煮1分钟，搅拌直到洋葱被香料覆盖。味道。如果你想要更多的热量，加入额外的一汤匙辣椒粉，再煮一分钟。
加入碾碎的番茄，一杯水，醋，糖，和4杯煮好的鹰嘴豆(不是液体)。调节温度，让混合物慢炖。用一小撮盐调味。炖15到20分钟(越长越好)，偶尔搅拌一下，以确保鹰嘴豆不会粘在锅底。味道。如果愿意的话，在上面挤半个酸橙，再加些盐调味——鹰嘴豆可以处理/需要盐，所以不要害怕。
食用方法:用勺子将鹰嘴豆装入碗中。上面撒上磨碎的奶酪、酸奶油、快速腌制的洋葱、生菜和青柠角。
我只是把食谱添加到我的网站，以方便打印。希望这有用!
Yum !这个食谱多好吃啊!?巧妙且味道十足!
很棒的周末菜!
★★★★★
这些都是超级碗的热门食品，甚至连非素食者也不例外。我在鹰嘴豆里加了很多香菜，炒了一些波布兰诺辣椒，只撒了一点切达干酪和羊乳酪，把它们放在一面已经发黄的软玉米饼上，放在铸铁锅里，然后放在烤箱下面烤。我加入了拌有青柠、橄榄油和鳄梨的生菜丝。我用了鳀鱼粉和墨西哥辣椒粉的混合物。与普通辣椒粉相比，它的人造味道更少。在30分钟后检查鹰嘴豆可能是个好主意。很好吃。
★★★★★
美味的,阿里!我不得不让它不含洋葱，因为我在屁股老公的洋葱问题上很痛苦，但它仍然很美味:)。我想如果加洋葱的话会更美味!
★★★★★
很高兴听到这个蒂尔!你真会做这件事，不用洋葱。太棒了!!
我喜欢腌鹰嘴豆，再也不买罐装的了。许多品牌，包括我最喜欢的戈雅(Goya)，都添加了值得怀疑的成分。只是想知道我是否可以冷冻煮好的鹰嘴豆，如果可以的话，我可以不加盐水吗?谢谢，阿里，我喜欢你的食谱!!bob公司
嗨,丽莎!是的，你可以把煮好的鹰嘴豆冷冻起来。我总是把煮熟的鹰嘴豆冷冻在盐水里——效果非常好!谢谢你的夸奖
美味!在泡菜中加入微辣椒，盛在软玉米饼碗中;对我们和我们的孩子都很好
★★★★★
很高兴听到这个消息，玛丽!
我们今晚做的，艾莉Yum !我把它放在一份芝麻菜菠菜混合物上，菜被高温烤蔫了。我们的配菜包括牛油果、焦糖洋葱、番茄碎、切达干酪碎、腌红洋葱和希腊酸奶。这是一顿清淡新鲜的夏日大餐。感谢又一个赢家!
★★★★
很高兴听到这个，阿曼达!你所有的伴奏听起来都很美味。
很棒的食谱，谢谢!
★★★★★
嗨。想知道你是否可以限定使用多少大小/数量的番茄碎?谢谢!以前成功地做过这个，我的家人很喜欢，但不记得我用的是小罐还是大罐的圣马尔扎诺李子番茄。
★★★★★
嗨苏茜!抱歉耽搁了。你只需要一杯碾碎的西红柿，所以我会买一小罐，你可能甚至不需要一整罐。
非常感谢你，阿里!你的食谱太bob公司棒了，你的笔记和文字非常有用，尤其是现在!
保重，注意安全，
苏茜
又做了一次，喜欢!为我的素食儿子们做的好食谱。
★★★★★
So nice to hear this This is my go-to recipe when cooking for vegans.
这个食谱太棒了!超级饱腹和满足。我担心我会错过玉米饼或某种谷物，但鹰嘴豆单独搭配所有的固定配料是完美的。
★★★★★
很高兴听到这个消息，Alyssa!非常感谢你的来信!
我的天-不能得到这是多么好的!!!!不要让简单的食谱/配料欺骗了你——这道菜充满了大胆的味道，搭配起来非常美味。我唯一做的调整就是加了牛油果片。我们肯定还会经常这样做!!谢谢你，阿里!!
★★★★★
哦，金妮，太棒了!!听到这个消息真是太好了。牛油果在这里很好吃。希望一切都好
今晚用新鲜的鹰嘴豆做了这个，家人都大吃特吃!
★★★★★
很高兴听到这个消息，宝拉!非常感谢你的来信
另一个美味的食谱——谢谢你，阿里!我把它放在糙米饭上，配上切碎的牛油果，淋上印度辣酱酸奶油——既美味又健康!
★★★★★
听你这么说真高兴，戴安!你的Sriracha酸奶油听起来很美味!希望你一切都好。xo
这是鹰嘴豆的美味用途!我们全家，包括三个孩子，都狼吞虎咽地吃了起来。
★★★★★
很高兴听到这个消息，拉娜!谢谢你的来信
我昨晚做的，很好吃!Tons of flavor and plenty for leftovers now that our kids are back at college I think this could also be the base for chickpea nachos or a rice bowl–so many options. Thank for a terrific recipe!
★★★★★
很高兴听你这么说，安娜!非常感谢你的来信。还有剩菜
如果我用你的食谱在瓦罐里做鹰嘴豆，我可以用它们来做这个食谱吗，还是它们会太软?
当然，你可以用慢炖鹰嘴豆。我总是发现慢炖鹰嘴豆放在冰箱里的时候也会变硬，所以不要害怕提前做，让它们冷却，然后继续。但你也可以用现做的