描述
稍微改编自克雷格·克莱本&皮埃尔Franey配方。如果你想做一个更接近原始的版本,其中包括培根和鸡汤,看到这个食谱:保罗Steindler卷心菜汤
我最近听牛奶街播客,听到莎拉Moulten提到她从未变稠汤用面粉,反而泥部分汤。如果你有一个搅拌机,这将是容易的。否则,你可以包几杯汤食品加工机或搅拌器。我喜欢这个主意,尤其是如果麸质不耐受是一个问题。将下次试试,虽然使用面粉,我没有问题,不要找它增加了成品汤的味道或纹理。
再保险公司股票:当我做了这个最近,我发现股票收益率2夸脱,所有这一切我曾经在这里,连同2杯以上的水。所以,如果你没有一个完整的10杯蔬菜股票,利用股票和水的混合将会工作的很好。
我不知道为什么配方为淹没在开水白菜一分钟,但我怀疑这个步骤有助于消除一些含水量的卷心菜,可臭,因此这可能云肉汤的味道。
注意:这是一个双重配方,收益很多,但真高兴,特别是如果你有到达公司。小块新鲜的面包,最美妙的午餐,和沙拉,一个完美的晚餐。
成分
- 12杯白菜丝*
- 1/4杯橄榄油
- 2来3杯细洋葱丁
- 半杯面粉,参见上面的笔记
- 10个杯子自制蔬菜股票或水,看笔记
- 2杯加上切碎的胡萝卜
- 2来3杯细丁土豆
- 2茶匙粗盐,加上更多的味道
- 新鲜的黑胡椒粉调味
- 2茶匙整个香菜种子、压碎或压成细粉
- 1/4杯白醋
- 1茶匙糖
- 1杯奶油
- 1/4杯切碎的新鲜莳萝(或多或少品尝)
*如果您使用一个相对大的头,你可能会得到大约14杯-使用它。
指令
- 白菜在一个大碗里。把足够的水煮沸,我填补一个茶壶,但你总是可以填满一个大酱锅碗——淹没卷心菜。把水倒在白菜;让坐一分钟或更长时间;下水道。
- 与此同时,在一个大锅,热油在高温,直到它闪闪发光。加入洋葱,立即关掉炉火中等或低,和厨师,搅拌,直到他们是软,大约15分钟。撒上面粉,搅拌。(注意:如果你不想加入面粉,看到上面的笔记中增稠汤的另一种方法。)快速添加汤或水,搅拌,搅拌。混合物沸腾时,加入卷心菜、胡萝卜、土豆、盐、胡椒、香菜种子,醋和糖。
- 煮,时常搅拌,大约30分钟。加入奶油,煮5分钟。放入切碎的莳萝。味道和根据需要调整更多的盐和胡椒调味。我通常2加1茶匙盐,但是我是一个盐的情人,所以根据需要调整。服务,如果需要添加更多的碎莳萝每碗。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:汤
- 方法:炉子上
- 菜:美国、东欧
关键词:卷心菜、汤、素食、莳萝、香菜、蔬菜