咖喱椰奶胡萝卜姜汤

上周我和一个朋友在平静的面包师在特洛伊城。我们像往常一样:点了很多，分享了所有的东西，想着甜点——马卡龙?赤素馨馅饼吗?巧克力蛋糕吗?-那就把它也分开。和往常一样，所有的东西都很美味，但今天的汤——咖喱椰子姜汤——让我刮了碗，用最后一块刚烤好的法棍擦了擦瓦罐上的折痕。天堂。

几天后，我打电话给他，想了解一些细节。店主汤姆和善地回答说:他们用咖喱、香菜和姜黄来烤胡萝卜;他们在炉子上煮芹菜、洋葱和姜;他们用椰奶来增加奶油味。顺便说一句，这汤是素食的。

我开始刷洗胡萝卜，让香味散发出来，烤香菜籽，没过多久，汤就差不多做好了。在puréeing之前，我从Julia Turshen的食谱中借用了一个技巧咖喱小扁豆把那罐椰奶倒进锅里后，我用空罐作量尺，往罐里灌了两次水，再把它倒进锅里。

这道汤的味道没有什么不同寻常的——胡萝卜和姜，常见的搭配，经常与咖喱和椰子搭配——但我仍然觉得这道汤非常好，正是我现在想要吃的。这也提醒我们，不同层次的味道——慢慢蒸出的香料、烤过的蔬菜、烤过的香料、椰奶等大味配料——是如何形成一种比各部分相加更丰富的东西的。这汤里没有高汤，也不需要高汤。

这道汤大约需要45分钟，你可以随时准备:在烤胡萝卜的时候，切碎洋葱、芹菜和生姜;蔬菜出汗的时候，把香料烤一下。胡萝卜应该在芳香剂排汗的同时烤好。一旦所有的蔬菜都煮好了，几分钟就可以完成了。

PS:所有的汤食谱都在这里→bob公司汤

下面是详细报道:收集你的材料:

把胡萝卜擦洗一下;如果特别脏，就剥掉。

粗略地切胡萝卜;加入橄榄油、盐和胡椒粉搅拌;在425ºF下烤25分钟。

同时，将洋葱、芹菜和姜切成细末。

在几汤匙橄榄油中慢慢地让它们出汗。

与此同时，收集你的香料和…

如果你愿意，可以烤一些香菜籽

把香料加到蒸好的蔬菜里。

当胡萝卜的边缘开始焦糖化时……

把它们放进锅里。

加入一罐椰奶，然后加满水，也倒入锅中。(重复两次)。

慢炖……

……然后泥。

搭配大量的面包食用，如果你愿意，也可以用橄榄油烤。

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