印度的花生炒饭,辣椒和香菜

为什么我没想到穿剩下的饭不是酱油、香油、葱逃脱我的淋浴。

印度人。油炸食品。大米。你去哪了我整个的生活呢?

必须明确的是:这并不是完全炒饭——没有煎剩米饭。和多好吗?没有什么压力:米老/干就够了吗?它会炸得足够好吗?我有耐心会让布朗之前我推动它吗?

这里,剩下的米饭只是穿着与香料,香草,酸,和脂肪。(也:花生、焦糖洋葱和辣椒)。口味平衡,纹理,当然,使用陈大米唤起炒饭,但是这个过程是不同的;也更容易。

四个步骤让Indian-Fried大米

1. 衣服剩下的饭新鲜柠檬汁和盐。
2. 热酥油和芥菜籽(或橄榄油),咖喱叶,和花生。
3. 热量更酥油(或橄榄油),洋葱和辣椒,直到洋葱开始融化。
4. 一起把一切新鲜的香菜。

整个组合是完全无法抗拒。最后我发现调整风味与更多的石灰和盐至关重要——我喜欢很多。

这道菜非常漂亮,让我想邀请Indian-ish餐的人,也许这些主演咖喱鹰嘴豆菜花和椰奶或者这个孜然,coriander-spiced平底锅鸡。

Indian-ish:

这道菜来自Priya克利须那神的Indian-ish,这本书已经教会我更多关于印度烹饪比任何其他。平心而论,其他印度食谱我自己的,我还没有给他们一个大去;但Indian-ish”信用,没有其他表示欢迎。

Indian-ish,这是献给Priya的母亲,一个软件程序员和优秀的家庭烹饪,和部分引物在印度(或Indian-ish)烹饪,是欢快的,光。当你阅读时,你微笑。当你做饭,你觉得好的离开了香料或用别的东西。这将是,”fiiiiine”Priya说,在这件事上的常见问题。

在书中有用的指南,使设计有许多常用香料和扁豆以及图表简化dal和烹饪技术chhonk-也被称为tadka或回火,Priya的话说,“史上最伟大的印度烹饪技术。”(Chhonk酥油或油充满香料,然后倒在盘完成。这个炒饭食谱被双重chhonked:首先用咖喱叶和芥末种子;然后用洋葱和辣椒)。

我只煮几个菜Indian-ish,但我觉得我已经有了一个更好的把握如何煮菜我一直喜欢,总是发现有点太令人生畏的解决在家里。我一定会与你保持联络我的所有Indian-ish实验中,那些chhonk-ified,否则。

这是实况报道的:收集你的成分。

衣服陈巴斯马蒂大米新鲜柠檬汁和盐。

热酥油(或橄榄油)与芥末种子。

添加咖喱叶。

添加花生。

将混合物倒入米饭。

把锅加热,炒红辣椒切洋葱和一些减半。

加入洋葱和辣椒的碗米饭还有一些切碎的香菜。

扔掉。味道。添加更多的石灰和盐调味。

服务。

这样一个有趣的书:Priya克里希纳Indian-ish

打印