一盘烤茄子沙拉配酸奶黄瓜和西红柿。

这周，我们的CSA收到了两个完美的茄子，我马上就想做这道沙拉。我第一次做这个是在两年前的夏天祝你有个好胃口,不久之后就在Food52上写了这篇文章。

总而言之，这是一份组合的沙拉，有三层美味:

  1. 层1:黄瓜酸奶酱，用孜然、大蒜和新鲜柠檬调味。有点像印度炖牛肉和希腊酸奶粉的混合体。
  2. 层2:烤茄子，本身就令人难以抗拒，边缘焦糖，中间奶油。
  3. 第三层:番茄沙拉，用等量橄榄油和白香醋简单混合，再加上调味的海盐。在食用前，将一把绿色蔬菜，如芝麻菜或豆芽，折叠到腌制好的西红柿中。

最初的食谱需要一层酥脆的羽衣甘蓝片，非常美味，与其他蔬菜搭配得很好，但我再也不做了，因为夏天沙拉里的两种烘烤成分感觉太辛苦了。

对吧?

我做了这道沙拉作为今晚(2019年7月31日)的晚餐，搭配橄榄油烤面包和几块奶酪，我妈妈上周给我带回家了。虽然我觉得我开始听起来像个坏掉的唱片“配上面包和一大块奶酪，就可以叫晚餐结束了!”-这就是今晚发生的事情，而且最近发生的越来越多。

目前的需求层次:蔬菜。面包。葡萄酒。奶酪。

是还是不是?

茄子在板上。
切好的茄子放在平底锅上
烤茄子的平底锅。
在碗里放酸奶粉
碗里的酸奶粉
一盘沙拉奇酱和烤茄子。
烤茄子，番茄，还有沙拉。
烤茄子，番茄，还有沙拉。
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烤茄子沙拉配酸奶黄瓜和番茄。

烤茄子沙拉配黄瓜酸奶酱和番茄

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描述

改编自这道菜来自伦敦的火药餐厅。

成分

  • 2中号茄子(约1½- - - - - -2磅合计)，纵等分，横切成2英寸的片
  • 1/4杯葡萄籽或其他中性油
  • 粗盐
  • 1/2茶匙孜然种子，烘烤碾碎，或碾碎孜然
  • 1黄瓜(约8盎司）
  • 1杯全脂牛奶(或2%的纯希腊酸奶
  • 1蒜瓣，压碎
  • 汁1柠檬,3汤匙
  • 2杯圣女果，对半切开
  • 1汤匙特级初榨橄榄油，再加一些细雨淋用
  • 1汤匙白香醋
  • 一把芝麻菜或其他绿色蔬菜
  • 片状海盐，如马尔东盐，用于撒撒

指令

  1. 烤箱加热至450°F对流烘烤。将茄子和1/4杯的油搅拌在带边的烤盘上，铺上羊皮纸，便于清洗;用盐调味(至少1茶匙粗盐)。烤，直到茄子块在接触烤盘的一侧深金黄色，大约20分钟或更长时间。从烤箱中取出平底锅，用叉子或抹刀轻轻翻转每一块(这只是为了确保它们是金黄色的，不会粘在一起)。备用。
  2. 用盒式磨丝器把黄瓜粗磨碎。把切碎的黄瓜放在筛子上沥干水分。留着黄瓜汁吧——它很适合用来做鸡尾酒，也可以简单地和苏打水或静水混合。
  3. 在一个中等大小的碗里，把黄瓜和大蒜以及半个柠檬的汁(大约1.5汤匙)搅拌到酸奶中。加入烘烤过的孜然籽。用盐调味，首先用1/4茶匙粗盐，如果有必要，可以再加1/4茶匙。味道。再加些盐和柠檬调味，味道会很好。
  4. 在一个中等大小的碗里搅拌西红柿，加入一撮海盐片和一大汤匙橄榄油和醋。加入芝麻菜，轻轻搅拌。把酸奶混合物舀到一个大盘子上，把茄子放在上面。顶部撒上番茄芝麻菜混合物。味道。如果有必要，可以撒上更多的盐、橄榄油或柠檬。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:沙拉
  • 方法:烤
  • 菜:地中海

关键词:烤茄子，西红柿，黄瓜，酸奶，酸奶黄瓜，夏天，沙拉