素食炒面(韩国玻璃面)

如果你喜欢韩国菜，你肯定知道japchae，这道菜是用半透明的面条和许多蔬菜、蘑菇和肉混合而成的。它与泡菜和烤肉一样，是最著名的韩国菜之一，我每次去韩国餐厅都很期待吃到它。

直到大约一个月前，我从来没有想过在家里做日本菜。这道菜看起来太有异国情调了，需要去亚洲市场一趟，结果可能带错了食材回来(或者带对了食材，结果却把它搞砸了)。

然而，我最近学到了什么，感谢Maangchi的韩国烹饪大书日本炒菜的组成没有任何异国情调:它是面条+蔬菜和肉+酱汁。我不得不去亚洲市场买面条，但我手头有所有其他调味料:酱油、香油、红糖、大蒜和芝麻。

你猜怎么着?制作日式炒菜，至少马池的做法是非常简单的。

Maangchi的Japchae

如上所述，要制作japchae，你唯一需要寻找的配料是由甘薯淀粉制成的dang面(使它们无麸质)。你当地的亚洲市场可能会有，或者你也可以网上订购．

有些食谱要bob公司求煮汤面，但在这里，你只需要在冷水中浸泡40分钟，在此期间，你要准备其他一切。

一般来说，炒菜是炒菜的方式。Maangchi自己之前也要求炒菜，都在她的肚子里第一本书在她身上YouTube频道．

但在她的新书中，她简化了这一过程，采用了一种完全不同的方法——几乎就像不搅拌的炒菜。她没有在没有盖子的热锅里把蔬菜一种一种地sauté，而是把所有的东西都放在一个冷锅里:首先是洋葱、胡萝卜、蘑菇和葱花，然后是菠菜，然后是面条，最后是酱汁。

一旦分层完成，她盖上锅，把它放在炉子上，用中高火加热。十分钟后，她打开锅盖，撒上一些芝麻和香油，搅拌一下，就说做好了!

这道菜非常简单，而且非常美味，不管你知不知道这道菜，我想你都会喜欢的。

PS:你可以阅读更多关于Maanghi最新的烹饪书和其他四本在这里在那里，我将赠送一本这本书，作为我年度活动的一部分和玛格丽特·罗奇聊烹饪书．

以下是详细报道:给自己找一些dangmyeon(红薯粉面)。你们当地的亚洲市场应该有。

把面条泡在冷水里40分钟。

切一些蘑菇、大蒜和洋葱;把葱切成2英寸长的:

把胡萝卜切成薄片:你可以用曼陀琳琴(左)或刀(右)。

将酱油、大蒜、红糖和胡椒粉搅拌在一起:

把蘑菇、大葱、洋葱和胡萝卜放在一个宽大的厚底锅里:我喜欢我的5夸脱Le Creuset炖锅．

用1/4杯油和1/4杯水搅拌蔬菜:

上面放半磅菠菜:

将浸过水的甘薯面切成6英寸(大约)长的:

放在菠菜上，淋上酱汁:

把平底锅放在炉子上，盖上盖子，用中火煮10分钟:

打开盖子，搅拌一下:

加入芝麻和香油:

扔!

服务!

manangchi的韩国料理大书:

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