问答和苏珊史邦镇

朋友们,你们中的大多数可能熟悉苏珊史邦镇,但如果你不是,让我和她短暂:原创玛莎斯图尔特生活编辑器,纽约时报贡献者,食物的设计师朱莉和茱莉亚,这很复杂,< <吃,祈祷与爱。

我知道这一切之前,我打开了开放式厨房,但是我把时间花在烹饪书越多,我就越好奇。苏珊在这本书提供瞥见她的过去,包括在费城长大和培训作为一个艺术家,但我想知道更多,我伸出手,她友好的回应。

这是我们的问答。读到最后为另一个惊喜

问答和苏珊史邦镇

1。我读的开放式厨房你训练作为一个艺术家。你能详细吗?这是什么时候在你的生活中?你什么时候从艺术转变为食物吗?或者是两个领域经常重叠吗?

SS:是的,我一直想成为一名艺术家,仅适用于艺术学校,但我没有毕业因为各种各样的原因。我总是喜欢做饭、烤在餐馆当我还是个孩子的时候,在一个间隔年,然后通过大学。然后当我离开大学的时候,我继续工作在食品,因为它只是一个自然的道路对我来说,但我并没有事业心。

2。我还读到开放式厨房你是偶然进入食品吗?这是什么时候?或者这是怎么发生的?

继续这个故事:我不得不工作在我离开学校,所以,食物对我来说是自然的路径,因为我喜欢它,很擅长它。

我住在阿斯彭几年之后我离开了学校,主要在咖啡厅做服务员。当我搬到纽约的几年后,我想等待表将是最好的赚钱方式,但是我发现我并没有经历足够真实纽约餐馆,所以我掉进了一个在餐馆工作,我是管理人员,而且处理食物。

餐馆叫“食物”,一开始作为艺术家合作社开始的艺术家戈登Matta-Clark soho。那时它是一个普通餐厅但仍保留一些放荡不羁的氛围和作为一种汤厨房艺术家在附近。

我很高兴被厚重的东西,但一段时间后我想我或许应该考虑某种职业,所以我逐渐在餐饮(为一家小公司工作,做的一切)。这是一个很长的故事,我还没有找到一种方法来缩短它,但最后我决定我应该得到一个真正的食物的工作,和不知怎么自己作为一个厨师准备食物在soho在一栋漂亮的新商店。

我从来没有想在餐馆的厨房里工作,因为我知道我不会快乐在这种环境下,所以我一直在寻找更有创意的东西。我还是在我二十多岁。工作结束后,我又回到了餐饮,因为我喜欢各种offered-always不同的菜单,一个不同的位置,一个有创造力的机会。

3所示。我认为很多人希望听到更多关于你的背景,从费城长大成为食品设计师在食堂工作。(旁注:青蛙食堂食谱是我拥有的第一个食谱,我仍然珍惜吗)。

你是怎么发现自己在哪里玛莎斯图尔特生活并从那里的食物设计师朱莉和茱莉亚和很多其他电影吗?你有什么建议的人想进入食物样式?

哇!很难把我的整个历史成几段,但我会努力!所以,是的,在我的间隔年(实际上更像是“我错过了大学申请截止日期”),我开始在食堂工作这是一个很酷的和受欢迎的餐馆在70年代末的(是的,我已经存在一段时间)。

我认为是种子处理食物可以很酷,和做的人很酷。有很多昔日的艺术家在那里工作,所以我想我总是发现自己在艺术的交叉和食品,和有很多自然跨界车从一个到另一个。

我感兴趣的食物样式的原因是我想要找到一种方法来将这两件事更紧密地联系在一起。在我寻求食物成为一个设计师,我有好运与玛莎·斯图尔特只是当她正要开始火星科学实验室。

我做了一些兼职工作前3个测试问题,同时把糕点师的工作在一个叫做可可Pazzo新开的意大利餐馆,这是90年代初的大受欢迎。我在那里工作足够长的时间来得到3星的纽约时报,然后,我希望,一份全职工作作为食品编辑新生变得可用火星科学实验室。我加入这个团队的机会,永不回头。这是一个完美的适合我,我学到了很多在我12年。

再保险:青蛙食堂食谱——这是一个很好的!

4所示。我知道你找到很多灵感的季节和季节性生产。你还在哪里找到灵感?我在想关于你的饼干的传播《纽约时报》读心。每个饼干都是一件艺术品。

作业,我把艺术视为我的主要灵感,这似乎显而易见。它开始与埃尔斯沃斯凯利一笔系列,和他的一些颜色现场工作。它看起来像一个想法,将翻译好,幸运的。

否则,我总是那么灵感来自自然和美丽的成分。我花时间在Amagansett,我们的成员鹌鹑山农场,这是第一个CSA农场在美国这是一个自己采摘的设置中,还有什么比挖土豆、胡萝卜或更鼓舞人心的精心挑选青豆,然后直接回家和他们一起做饭。真的告诉你食物是怎么味道。

5。有一个(或更多)配方(s)在吗开放式厨房,你希望每个人都能做吗?

好吧,他们当然!他们都是我的孩子,我爱他们一样!但自从我们进入春天和夏天,我将关注那些。甜点类,我真的很喜欢草莓馅饼(从食堂的灵感来自一个最喜欢的甜点)。用当令,当地草莓,没有什么更好!好吃的类别,我疯狂的碗豆色拉。我可以吃掉一整碗脆沙拉我自己!

---

一个新的最喜欢苏珊史邦镇配方:多孔Shishitos鳄梨克丽玛:

另一个最喜欢的:“烤”莴苣凯撒沙拉(如此简单和良好的):

苏珊史邦镇的开放式厨房:这是一个美女!你猜怎么着?我有两个副本给带走了。留下你的评论进入赠品。分享喜欢的苏珊史邦镇配方或一些你最近爱让或只是告诉我任何事情!

更新:赠品是关闭的。赢家是安妮特和贝弗利。我有发邮件给你。