烤长叶凯撒沙拉

苏珊·斯彭根，著名食品造型师，玛莎·斯图尔特原创编辑，极具创造力饼干工匠，出版了一本新书:开放式厨房:休闲聚会的灵感食物。

除了提供优雅而简单的食谱外，这本书还讲述了苏珊“进取”和“无压力”的烹饪哲学。bob公司为此，每个食谱都包括一个“定时提示”框，上面有项目符号，是你可以提前做的步骤。多好?

我立刻被这道食谱和苏珊的描述打动了:“一大盘菜里有各种各样的切成两半、烤得略苦的绿色蔬菜头，令人赏心悦目，准备起来也很容易。”

虽然这句话可以用来形容很多菜，但在做了几次这道菜之后，我觉得没有比这道菜更合适的了。朋友们:从哪里开始呢?

你烤过长叶莴苣吗?没有?我也不。多年来，我看过无数的食谱，鼓励我这样做，但是，唉，烧烤季节到来了，生菜从来没有bob公司成功地装点了壁炉。

但我喜欢这个想法。我爱一个好，烧焦的蔬菜．

你知道我更喜欢什么吗?不用烤架就能烤出美味的蔬菜。当我读到苏珊的笔记——“如果现在不是烧烤的季节，或者你没有一个容易点火的燃气烤架，你可以在肉鸡下面做这个。——我的心怦怦直跳。

在烤炉下，总共四分钟，切成两半的长叶莴苣和菊苣的头就会发生变化:它们的边缘变成焦糖，它们的身体变得温暖，微微弯曲，汁液从表面流出。

从烤箱里出来，它们会被，原谅我，一种鲜味炸弹般的调味汁，一团凤尾鱼，大蒜，青葱，芥末，刺山柑，柠檬和橄榄油。它就像你吃过的最好的凯撒酱，但它有质感和身体，它被困在烤生菜的迷宫缝里。

当我吃沙拉的时候，我发现自己在想:这个长叶莴苣怎么样?长叶莴苣? !也许不公平，我从来没有想过罗曼;它一直都是可靠的生菜，我会把它切碎做夏天的沙拉，或者塞进面包卷或三明治里。

但烤过的(或烤!)长叶莴苣——这是我用来做伴的东西;事实上，这让我想请人过来，围绕这道美味的菜肴设计一份完整的菜单。

确实，就像苏珊说的那样，准备起来很简单:把莴苣头切成一半大约需要一分钟。调味的时间要长一些，需要切碎的凤尾鱼、大蒜和青葱，但总而言之，这是一个十分钟的工作，可以提前完成。(如果你讨厌切菜，你可以在食品加工机里切菜)。

夏天的时候，苏珊会在烤生菜上撒上切碎的番茄，这听起来很棒。因为番茄不是当季的，我用橄榄油烤面包屑(天堂)，烤pepitas(美味)，还有半熟鸡蛋，它们很好地补充了酱汁的味道，让它更像一顿饭。

朋友们，一旦我开始吃这道沙拉，我就很难停下来，虽然我想告诉你们，如果你们不喜欢凤尾鱼，你们可以不吃，但我认为是凤尾鱼让我完全失控。我都等不及让你试一试了。

注意事项:

• 帕尔玛!我有没有提到烤生菜头，上面撒了一层帕尔马干酪?哪一种又化又脆又好吃?对不起。这是真的。他们做的事。如果你不吃乳制品，那就不要吃。
• 生菜!除了长叶莴苣，这个食谱还需要蒲公英绿叶，我找不到，还有菊苣或特雷维索，我找到了，但我禁止你徒劳无功地去找:就用长叶莴苣吧。太好吃了。也就是说，如果你能找到其他推荐的生菜，它们确实能提供一些视觉吸引力，而且它们也很美味。
• 凤尾鱼!当然，如果你是素食主义者，就不要吃凤尾鱼了。但如果你认为自己不喜欢凤尾鱼，可以考虑把它们留在里面。它们赋予了这样的味道，大部分都消失了。

以下是详细报道:收集材料:

做调料:将一瓣大蒜和几条凤尾鱼切碎。我喜欢把它们绞在一起。

把半个葱切碎。你需要大约一汤匙。

将切碎的红葱头、大蒜、凤尾鱼、柠檬、芥末、刺山柑末和橄榄油混合。

把你的莴苣头对半切开。加热肉鸡。

在锡箔衬里的烤盘上涂少许油。把对半切开的头部朝下放。用盐和胡椒粉调味。

烤2分钟，保持密切关注。

翻转。淋上更多的油。在上面剃掉帕尔马干酪。用盐和胡椒粉调味。

再烤2分钟或烤到你喜欢的程度。

把烤好的生菜放到盘子里。

用勺子舀上调味汁。如果你愿意，在上面再磨碎一些帕尔马干酪。用盐和胡椒粉调味。

如果你愿意，可以在上面放上半熟的鸡蛋。

苏珊史邦镇的开放式厨房:休闲聚会的灵感食物。很好。

打印