注意事项:

• 根据需要放大或缩小这个食谱。对于一个10英寸的方形或圆形烤盘，这些比例是正确的。如果你用的平底锅大一点或小一点，酱汁可以多一点或少一点。我在用这个馅饼盘在这里。对于9×13-inch平底锅，我想用1.5倍这个食谱就差不多了。
• 我更喜欢用玉米饼，这不是传统的做法，但我觉得它们更美味。当我有一堆Caramelo玉米饼手头的，这是我的偏好。当我不知道的时候，我就会去买由面粉和玉米混合制成的玉米饼(Trader Joe 's, Whole Foods)或I从头开始制作(这个是用酵母酵头或丢弃)．如果你用的是焦糖玉米饼，在煎锅里烤一面。如果你用的是标准的玉米饼，在使用之前把它们放在煎锅里加热，这样它们更柔韧，因此更容易卷。
• 这道食谱的成功依赖于使用超级美味的黑豆。这是我最喜欢的黑豆制作方法:最简单的慢炖黑豆．如果你用的是罐装豆子，考虑把它们沥干并冲洗干净，然后把它们放在锅里，用足够的水盖住，适量的橄榄油，一片月桂叶，一些碾碎的红辣椒片，一大一小撮盐和一瓣大蒜。小火炖15-20分钟，或者直到豆子从肉汤中带出一些味道。
• 关于冷冻未烘烤的玉米卷饼，请参见上面帖子中的注释。