快速红辣椒酱

几年前，我学了一门超级快速的墨西哥辣椒酱食谱．它要求烤洋葱和大蒜，然后用一罐去皮的西红柿，1个墨西哥辣椒酱和一点点水炖7分钟。

这款酱尝起来非常复杂，有烟熏和焦烤的味道，酸度和甜味也很好地平衡了。

上周，当西红柿开始到达农场和花园时，我用新鲜的西红柿代替罐头做酱汁。受此启发萨尔萨辣酱食谱我把所有的蔬菜——西红柿、洋葱、大蒜和jalapeño——一起烤。

10分钟后，当蔬菜起泡时，我用墨西哥辣椒酱puréed它们，再加足够的水使酱汁稀释到可以倒出的稠度。仅purée就尝起来很美味，但由于所有的旺季农产品都太甜了。为了平衡这种甜味，我加了几汤匙新鲜的酸橙汁——刚好!

朋友们，这个墨西哥辣酱太好吃了。它有你期望从这种酱汁中得到的所有元素——热、烟、酸——但它有一种新鲜和明亮前身缺乏．更重要的是，组装起来真的很简单。它能产生大约一夸脱的酱汁，足够做很多份你最喜欢的玉米卷饼了。在下面找到我的一些。

PS:快速Sautéed樱桃番茄酱

5个最喜欢的玉米卷饼食谱bob公司

1. Lasagna-style馅饼:在这里，你把玉米饼和墨西哥辣酱、奶酪、葱花、香菜和鸡肉丝(或烤的、烤肉的、烤的等)放在砂锅里。然后烤15分钟，如此简单，如此美味。
2. 烤蔬菜玉米卷饼:在鸡的地方这道菜用烤过的蔬菜:茄子、辣椒、洋葱、南瓜——只要你手头有。从玉米棒子上剥下来的剩余玉米是很好的配料。
3. 黑豆芝士玉米卷饼：这道菜的成功依赖于使用调味好的黑豆。这些慢炖黑豆是如此的美味和简单-基本食谱已经成为我最喜欢的烹饪豆子的方式。
4. 鸡tinga我多年前在Fork工作时学会了这个食谱。我通常用廷加来做墨西哥卷饼或烤面包，但最近我用它来做墨西哥卷饼馅，里面有蒙特利杰克奶酪。(我最近在速溶锅里做了这个……很快!)
5. 羽衣甘蓝和蘑菇: Sauté蘑菇和一点点大蒜的混合物。加入切碎的羽衣甘蓝。简单煮一下，直到羽衣甘蓝枯萎。用盐和胡椒粉调味。再撒上一层蒙特里杰克奶酪。

以下是详细报道:准备好材料:番茄、1个洋葱、6瓣大蒜和一个jalapeño。你需要1个墨西哥辣椒酱和一个酸橙。

把蔬菜铺在平底锅上。加入一汤匙油和一茶匙盐搅拌。

烤10分钟或直到烤焦。

转移到食品加工机purée直到光滑。

再加一份墨西哥辣椒酱，purée。

再加入新鲜的酸橙汁和盐purée。

尝一尝，加盐调味。加水稀释。

转移到储存罐，直到准备使用。

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