简单的自制乳清干酪汤圆

Colu Henry是口袋面食，出版了一本新书:Colu烹饪简单美味的食物．这是一个真正的美，虽然我只做了一个食谱，如果它是书中其他食谱的任何指示，我有很多美味值得期待。

让我们从这一站开始:上个月的一个周日，我和科鲁在哈德逊的家中度过了一个下午，她根据她的书给我做了一个食谱:乳清干酪和羊乳干酪汤团。尝试过乳清干酪gnudi在过去，一个灾难性的三天实验，知道做土豆汤圆需要什么，一个艰苦的烘焙、大米和滚动的过程，我很好奇Colu将如何完成这一任务:真的有简单的汤圆吗?

事实证明:是的!

我惊讶地发现，意大利乳清干酪、预先磨碎的羊乳干酪、鸡蛋和面粉的混合面团如此之快就做好了。而滚动和切割的步骤，不需要脊桨或叉尖，也同样简单。当成型的汤圆挂在撒了面粉的平底锅上时，Colu制作了酱汁，sautéed蘑菇，红葱头和棕色黄油的混合物，当汤圆煮沸- 30秒的过程-进入煎锅时，他们一起加入了少许烹饪水。她把柠檬切碎，在每个碗上撒上新鲜的欧芹。

我本来会很高兴独自吃刚刚煮好的、不加酱的汤圆——真的，它们在你嘴里融化了——但整个组合——坚果味、泥土味的酱汁与乳清干酪枕头的结合——让我不知所措。我发现几乎不可能停止吃，但除了为它的美味感到兴奋之外，我还为这个过程感到高兴:这真的很简单!和花俏的！简单，花哨——谁知道呢?

Colu提供了三种烹制方法:简单的番茄酱(见上图)，棕色黄油蘑菇(见下图)，以及鸡肉丝和sautéed蔬菜汤，这是鸡肉和饺子的即兴表演。我还没有做过鸡肉和饺子，但我受莎莉·施耐德(Sally Schneider)最喜欢的老食谱的启发，做了另一个简单的变化:棕色黄油+烤松子。下面是详细信息。

朋友们，你猜怎么着?我为这本书的甜点章节贡献了一个食谱，请带上甜点，这是朋友们的食谱汇编——Colu，用她自己的话说，“不是一个吃甜点的人”。bob公司我创建的食谱是橘子、橄榄油和杏仁蛋糕，结合了我长期以来最喜欢的两个食谱的一切:这个bob公司潘尼斯之家杏仁蛋糕这橙子橄榄油蛋糕．

如果你在厨房里寻找一些灵感，或者需要给你生活中的某人买一份母亲节礼物，这本书就是你的票——我的眼睛是烤鸡配枯萎的菊苣、凤尾鱼和洋葱，没有面包屑的茄子帕尔姆(为一群人准备的!)，还有泡青豆和西红柿配哈里萨黄油。百胜。一如既往，我会随时通知你，花俏的实验

Colu烹饪简单美味的食物：

Colu的棕色黄油蘑菇汤团:

牛油+烤松子汤圆:

如何一步步制作乳清干酪汤圆

准备好材料:鸡蛋，乳清干酪，预先磨碎的羊乳干酪，面粉，盐和胡椒粉。

第一步是沥干乳清干酪——不要跳过这一步……我试过了!如果你跳过这一步，面团就会太湿，你必须用更多的面粉来弥补，让面团聚在一起，虽然汤圆仍然很美味，但它们就不会那么轻了。

沥干乳清干酪:在平底锅里铺上两层纸巾。在上面撒上乳清干酪。

在上面再铺两层纸巾，往下压，以促进水分吸收。

20分钟后，取下最上面一层纸巾。

然后把乳清干酪从底层刮下来——它很容易就会散开。

将乳清干酪倒入一个大碗中。加入鸡蛋、蛋黄、羊乳干酪、面粉、盐和胡椒粉调味。

搅拌至面团团粘稠。

然后转移到稍微撒了面粉的工作台上。

根据需要用面粉轻轻揉搓，将面团揉成球状。

用刮板将面团分成4份。

然后，一次处理一份，把它卷成12到15英寸长的圆木。

把长条切成小块:

我已经做了三次这个食谱，每做一次，我都把圆木卷得更长一点，切成更多的碎片。我喜欢小尺寸的汤圆，但你可能更喜欢大尺寸的。一旦你做了一次食谱，你就会掌握窍门了。

将汤圆放入撒了少许面粉的平底锅中。

最好用两个小平底锅。

在盐水中煮汤圆，直到它们浮在上面，大约需要30秒。

转移到一个有毛巾衬里的平底锅中沥干水分。

对于搭配，Colu提供了几种方法，包括简单的番茄酱:

我喜欢这道菜，上面有新鲜的罗勒，大量的胡椒粉，还有帕尔马干酪

第二种是用蘑菇、红葱头和棕色黄油:

最后她放了欧芹和柠檬皮，简直是天堂!

第三种变化来自莎莉·施耐德最喜欢的食谱:棕色黄油和松子。很简单:在炉子上放上棕色黄油和松子吐司……

然后将黄油和坚果与煮好的汤圆混合。

配上帕尔马干酪和大量胡椒粉。

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