描述
这道鹰嘴豆咖喱是根据这道咖喱鸡食谱许多年前，我在费城的福克工作时学会了制作。我把8根带骨鸡腿换成了两罐沥干的鹰嘴豆。
注意事项:
- 我只用罐装鹰嘴豆做过这个食谱，但如果你想从头开始烹饪鹰嘴豆，这里有两种我喜欢的方法:简单的慢炖鹰嘴豆(我经常做这些)和如何从零开始烹饪鹰嘴豆．
- 泰国红咖喱酱。Maesri是我在亚洲市场买的品牌。你也可以在网上找到．这道菜我用了大约1.5汤匙，这让咖喱变得很辣，但也不是很辣。如果你对辣味敏感，可以先用一汤匙，最后再加一些调味汁。
- 鱼露:为了让这个食谱保持素食(实际上是素食主义者)，只需省略它。你可能需要在烹饪液中多加点盐。
成分
- 1汤匙橄榄油
- 1洋葱,切
- 粗盐
- 2茶匙姜黄
- 2茶匙咖喱粉
- 1来3.大汤匙泰国红咖喱酱(见上面的注释)
- 1杯番茄碎(罐装)或3到4个李子番茄，切碎
- 1(13.5盎司)无糖椰奶可以吗
- 1汤匙鱼露，可选，见上面的注释
- 2茶匙红糖
- 2罐装鹰嘴豆(每个15盎司)，沥干水，冲洗或3杯煮鹰嘴豆，见上面的注释
- 半杯香菜，大致切碎，或多或少的味道
服务:
- 煮熟的印度香米或茉莉米(或任何你喜欢的米)
指令
- 将烤箱加热至400ºF。
- 在一个大的sauté平底锅中，用大火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱和一撮盐，立刻调到中低火。经常搅拌一下，煮到洋葱变软，边缘开始变黄，大约需要5分钟。
- 在洋葱中加入咖喱粉、姜黄粉和泰国红咖喱酱，搅拌大约一分钟，直到洋葱被香料覆盖。加入番茄碎，搅拌均匀。(如果你用的是新鲜的西红柿，煮到它们开始变软，大约一分钟。)加入一罐椰奶。将空的椰奶罐中装满水，倒入平底锅中。加入鱼露(如果用的话)和红糖，搅拌均匀。在这一点上，我已经加入了1/2茶匙的粗盐，但你可能需要更多或更少的味道，这取决于你是否使用鱼露和你使用的咖喱酱的品牌。我建议用文火慢炖，尝尝味道，然后加盐调味。你也可以在结尾添加更多内容。
- 加入鹰嘴豆，慢炖。把平底锅移到烤箱里，不盖盖子，烤35到40分钟——液体会大大减少，但取决于你想要多酱，你可能想要煮更多或更少的时间。注意:如果你提前做了这个，你需要在重新加热时加入更多的水。
- 加入香菜搅拌。味道。加盐调味。用勺子把米饭舀进碗里。在上面撒上鹰嘴豆和酱汁，立即上桌。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:晚餐
- 方法:炉灶,烤箱
- 菜:美国、泰国
关键词:鹰嘴豆，咖喱，红咖喱酱，椰奶