一勺慢炖鹰嘴豆。

和许多人一样，我现在很喜欢煮豆子。他们是便宜的。它们在食品储藏室里。他们很好。此外，这里仍然很冷，所以豆子可能会被提上烹饪日程。

你可能知道，我很喜欢将豆子浸泡一夜，然后在炉子上煮我喜欢这个方法有两个原因:

  1. 由于卤水的作用，豆子煮得很漂亮:奶油状，完整无缺，带着嫩皮煮透。（这里有科学解释.）
  2. 一夜的浸泡(在盐水中或没有)可以相对快速(少于1小时)的烹饪过程。

但是我最近慢炖黑豆实验让我想起了慢炖锅的优点:它是多么的好……

  • “设定好，然后忘记”。
  • 不需要摆弄温度表来确保水煨得恰到好处。
  • 不用担心泡沫溢出和混乱的后果。
  • 让屋子里充满了一整天做饭的味道

慢炖鹰嘴豆的过程和黑豆一样，你也可以用这种方法煮任何豆类，记住不同的豆类煮的时间不同。我的干鹰嘴豆(各种品牌)一直在高温下煮8到10个小时，但重要的是要在3到4个小时开始检查，以确保你的豆子不会变成糊状。(此外，慢炖锅的强度/功率各不相同。)

我可以直接把这些鹰嘴豆从锅里拿出来吃。由于加入了洋葱和月桂叶，肉汤尝起来有点植物味，也有一点辣，因为有碎红辣椒片。但鹰嘴豆本身也赋予了它丰富的内涵，它们的“aquafaba”。(更多关于aquafaba在这里。)所有的豆类在煮熟后都会产生aquafaba，但我认为鹰嘴豆是最美味和最浓郁的。

最近，我把整锅慢炖鹰嘴豆都倒进了一锅sautéed洋葱和丁香让它和一层帕尔马干酪一起炖煮。但我已经准备好了另一批鹰嘴豆，里面有一些我最喜欢的鹰嘴豆食谱:bob公司现在就bob公司用鹰嘴豆做10个食谱。

朋友们，我想念你们。希望你一切都好

PS:如果你找不到干鹰嘴豆，Nuts.com是一个很好的来源。

pp:慢炖吉甘特(或其他白色)豆

以下是详细报道:收集材料:

慢炖鹰嘴豆的原料。

把所有材料放入慢炖锅中:

头顶镜头，慢炖锅里有干鹰嘴豆和香料。

倒入8杯水，将瓦罐置于高处。煮到鹰嘴豆完全熟——时间会根据豆子的年龄而有所不同。

准备煮干鹰嘴豆的慢炖锅。
一匙的量

储存在夸脱容器中。这些熟食夸脱容器(不含bpa)非常适合这个目的。冷冻3个月。在冰箱中保存一周。

三夸脱慢炖鹰嘴豆。
头顶的一夸脱容器煮鹰嘴豆。
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一勺慢炖鹰嘴豆。

最简单的慢炖鹰嘴豆

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描述

注:

  • 提前计划:如果你在清晨(早上7或8点)开始煮，他们可能会在晚餐时间做好，但所有的豆子煮的速度都不一样，如果你的豆子老了，他们可能需要长达10个小时的时间来煮。如果你想加快这个过程，可以在冷水中浸泡一晚上。
  • 辣椒粉:如果你喜欢一点香料，可以加入辣椒片;如果没有，就省略或少用。一茶匙的豆子不会特别辣，但会有很好的刺激。

成分

  • 1磅干鹰嘴豆不需要浸泡
  • 1半个小洋葱，切成两半，让它保持完整，不需要去皮
  • 1月桂叶
  • 2茶匙粗盐，加上更多的口味
  • 1茶匙碎红辣椒片，可选
  • 1/4杯橄榄油

指令

  1. 将所有材料放入慢炖锅中。倒入8杯水。盖上锅盖，用大火煮8到10个小时，直到豆子熟透。注意:所有的豆子煮熟的速度都不一样。4小时后开始检查。它们可能不会煮熟，但如果你的豆子特别新鲜，它们可能会煮熟。
  2. 豆子煮熟后，尝尝盐的味道。再加些盐调味(或者，更好的是，等到以后再加盐调味，当你用鹰嘴豆做任何菜的时候。)注意:豆子在烹饪液中冷却后味道会更浓，烹饪液会继续调味。
  3. 把豆子储存在他们的烹饪液中。我喜欢这些熟食夸脱容器为了这个目的。我把豆子放在他们的烹饪液里冷冻在这些夸脱的容器里。冷冻3个月。在冰箱中保存最多可达一周。
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:8 - 10小时
  • 类别:豆类,豆类
  • 方法:慢炖锅
  • 菜:美国

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