鹰嘴豆丁香汤

昨天早上，我离开杂货店时，心中又多了几分乐观的感觉:一些以前空无一物的货架面粉! !——已经重新进货了，整个商店的一般用品看起来都不错:香蕉!甘蓝菜!牛奶!(还是没有卫生纸)。

但购物体验仍然让人感觉不真实:空气中弥漫着不安;没有人有眼神交流;每个人都在执行任务，在过道中穿梭，希望尽快进出。当然，这是可以预料和理解的，虽然感觉不像完全的恐慌，但正常的缺失是显而易见的。

朋友们，我希望你也能看到你商店的库存恢复到正常水平，你能够找到你喜欢和需要的东西(TP!)

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上周，我一直在做饭很多鹰嘴豆．我收集了一些我最喜欢的吃法我今天要分享的是一个新的:鹰嘴豆和丁香汤。

在过去的一周里，我一直在我的杂货店里看到相对充足的绿色。这是一种我曾经一直在烹饪的绿色——我可以说，它是我的首选绿叶蔬菜吗?千禧一代的羽衣甘蓝?-但不知出于什么原因(…呃，羽衣甘蓝?…)我最近几年忽略了。

这道简单的汤，经典的“豆子和绿色蔬菜”的做法，重新点燃了我对它的爱，尤其是作为汤中的绿色蔬菜。它的口感非常好:它融化在肉汤里，吸收了所有的味道，同时还保留了一点坚固性，更重要的是，它的存在，不像其他绿色蔬菜，比如菠菜，会消失。丁香是菊苣科的一种，所以它有一点苦味，但烹饪后会变软。

为了做这道汤，我用了一到两颗丁香，总共一磅多一点，6杯熟鹰嘴豆(一磅干鹰嘴豆)。肉汤非常简单，混合了鹰嘴豆烹饪液、水、sautéed洋葱和帕尔马干酪皮。炖煮30分钟后，汤就做好了。

上菜时，用大量橄榄油将一些旧面包烤成金黄色，将其浸入汤中，然后在上面撒上大量黑胡椒。如果你愿意，可以在上面剃掉帕尔马干酪。

注意事项:

今年年初，我告诉过你我正在努力不那么讨厌(势利)关于只使用煮熟的豆子，但如果有什么时候尝试或接受豆子烹饪，那就是现在。

更重要的是，我认为这道汤需要从头煮熟的豆子，因为它用的食材很少。我想说的是:如果你手头只有罐装豆子，就不要做这个。

这道汤的风味依赖于鹰嘴豆烹饪液，它从鹰嘴豆本身、半个洋葱、一片月桂叶、橄榄油、盐和碎红辣椒片中提取风味。

鹰嘴豆的两种烹饪方法

1. 慢炖鹰嘴豆:将未浸泡的干鹰嘴豆倒入慢炖锅中，加入半个洋葱、一片月桂叶、盐、橄榄油、碎红辣椒片和水。烹饪大约8小时或直到熟。
2. 加热鹰嘴豆:将泡好的鹰嘴豆倒入大锅中，加入上面列出的调味料。在炉子上炖大约45分钟或直到煮熟。

这两种方法都会给你留下大约6杯煮熟的豆子和至少4杯的烹饪液，这基本上是一种超级美味的自制蔬菜高汤。汤汁和更多的水使汤有味道。

手上有煮好的鹰嘴豆，这道汤很快就做好了。希望你和我一样喜欢。

PS:如果你找不到干鹰嘴豆，Nuts.com是一个很好的来源．

以下是详细报道:收集材料:

把丁香切碎，放在一个大碗里，淋上冷水，让它静置，同时准备剩下的配料。丁香有点脏。

把洋葱切成薄片。

把它放在一个大锅里，加一汤匙油。封面。翻面，用小火煮15分钟或直到洋葱…

柔软而半透明

加入丁香，不加水。如果叶子沾上一些水也没关系。

用钳子把丁香烤熟。这大约需要一分钟。

然后加入6杯煮好的鹰嘴豆和它们的烹饪液+更多的水。如果你手边有帕尔马干酪皮，可以加一块。

炖30分钟。

如果你愿意，可以烤些面包。这太老套了隔夜，冰箱里的佛卡夏面包但只要稍加油和加热，它就会恢复得很漂亮。

把它泡在豆子和绿色蔬菜里，再在上面撒上一些新鲜的胡椒粉……

多加一点帕尔马干酪也无妨

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