如何从头开始烹饪鹰嘴豆和豆类(炉灶，慢炖锅，即热锅)

罐装豆子非常方便，我手边总有一些。然而，没有什么能比得上从头烹制的豆子的味道和质地。一旦你适应了从头开始烹饪豆子/鹰嘴豆的节奏，我想你会发现它毫不费力，令人满意。

几年前，我发现了盐水煮豆子的方法——把豆子泡在盐水里，而不是水里。我从未回头。我在这篇文章里写过Marcella Hazan的炖白豆，我在下面详细介绍了这些步骤。

也就是说，我爱我的慢炖锅而且即时壶用于烹调鹰嘴豆，黑豆和其他干豆。下面是用不同方法烹饪豆子的说明:

• 慢炖法
• 快煲法
• 加热方法

如何用慢炖锅煮干豆

与一个慢炖锅这样的话，豆子就不用泡了。只要把食材倒进锅里，放好，然后就忘了。

这里有两个最受欢迎的食谱:bob公司

1. 最简单的慢炖鹰嘴豆
2. 最简单的慢炖黑豆

对你手头的任何豆子都使用这个方法。你会想吃直接从锅里捞出来的豆子——它们太好吃了!

如何用速溶锅煮干豆

在锅里煮豆子即时壶将以下原料加入内锅:

• 1磅未浸泡的干豆子
• 6杯水
• 半个小洋葱，切成两半以保持洋葱的完整，去皮
• 一片月桂叶
• 1瓣大蒜，捣碎，对半切开
• 2茶匙粗盐
• 1茶匙碎红辣椒片，可选
• 1/4杯橄榄油

1. 将阀门转到密封状态。将快煲电压力锅设置为“手动高压”。时间取决于您使用的bean类型，可能需要一些尝试和错误才能正确。(对于黑豆，放置30分钟。对于斑豆，放置40分钟。鹰嘴豆放50分钟。)
2. 让阀门自然释放至少20分钟。揭开。味道。再加些盐调味。

如何在灶台上煮干豆子和豆类(盐水法)

1.把干鹰嘴豆或豆子放在一个大碗里，加满至少3英寸的水。加入3汤匙粗盐搅拌。搅拌至溶解。静置一夜或至少8到10个小时。

2.沥干并冲洗。将鹰嘴豆放入锅中，加水。加入1.5茶匙粗盐，几枝百里香，一个小洋葱，对半切开，和一片月桂叶。(所有这些芳香烃都是可选的。)

3.慢炖45分钟到一个小时，直到煮熟——这可能需要更多或更少的时间，这取决于你的豆子的年龄。根据需要加水，确保豆子总是浸在水里。

4.在冰箱中储存烹饪液约一周或在冷冻室中储存数月。你可能知道，我喜欢这些德利夸脱存储容器．

对于bean也是同样的过程:

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