鹰嘴豆塔吉锅配番茄酱和烤南瓜
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塔拉厨房附近的一家摩洛哥餐厅，做的鹰嘴豆茄子塔吉锅最好吃。几年前，我们搬到纽约北部后不久，我发现了它，但直到最近我才试图在家里重新制作它。一想到要做番茄酱，我就打消了念头。番茄酱是塔吉锅酸甜口味的必备配料。相反，我做了保存柠檬然后，用我自制的腌制柠檬青橄榄鸡肉塔吉锅在了解了流程之后在塔拉厨房的烹饪课上．
最近我尝试做鹰嘴豆塔吉锅，用番茄酱走了个捷径。我没有单独制作果酱并将其添加到塔吉锅中，而是一边制作番茄酱，一边先让洋葱出汗，然后用大量的醋将番茄煮熟。鹰嘴豆和其他食材煮熟与果酱。有意义吗?
和它一起上的烤西葫芦-太好了。下面是一步一步的制作指南:
收集你的食材。我两者都用过都是从最初开始烹饪鹰嘴豆和罐头。当然，我更喜欢从零开始，但罐装鹰嘴豆在这里也不错。
这是ras-el-hanout在当地的一家摩洛哥餐厅塔拉厨房，我之前写过:
Sauté洋葱。
加入大蒜。
添加ras-el-hanout。
加香菜。
搅拌。
添加西红柿。
加入煮好的鹰嘴豆和葡萄干。
添加水。
炖30分钟。
再加一些新鲜的香菜，可以增加颜色和新鲜度。
同时，把南瓜切成薄片
烤它．
用勺子舀入碗中，盛上大量好的面包当然。
鹰嘴豆塔吉锅配番茄酱和烤南瓜
- 总时间:1小时
- 产量:3至4
描述
成分
2汤匙橄榄油
1洋葱，切成薄片1 1/2杯
食用粗盐
2丁香蒜，切碎
1汤匙Ras el hanout
½杯香菜切丁，最后再撒几汤匙
4来6罗马(李子)或其他西红柿，切成细丁，可以装2杯(或2杯)2杯番茄碎，我喜欢番茄碎)
3杯煮熟的鹰嘴豆
¼杯金色的葡萄干
¼杯白香醋
供食用的面包，可选
指令
- 在一个大煎锅中用中高火加热油。当它闪烁时，加入洋葱，并立即将火调至中火。用盐给洋葱调味。煮到洋葱变软，偶尔搅拌一下，必要时把火关小，以确保洋葱不会变黄，大约需要10到15分钟。(稍微变黄就可以了。)
2.加入大蒜，再煮一分钟。加入ras el hanout，再煮一分钟。加入香菜再煮一分钟。加入番茄，用一大撮盐调味，搅拌均匀。再煮一分钟，然后加入鹰嘴豆，葡萄干，醋，1.5杯鹰嘴豆烹饪液(如果你从头开始烹饪鹰嘴豆)或水。慢炖，然后调节温度，让混合物慢炖。炖30分钟，偶尔搅拌一下，以确保液体没有减少太多。如果低了，就加1/4杯的水。
3.鹰嘴豆炖了大约30分钟后，尝尝混合物的味道。加盐调味。因为我从头开始煮鹰嘴豆，用的是有盐的烹饪液，所以最后我很少需要加太多盐。如果你用的是水，最后你可能需要加更多的盐。尝一下，根据需要加盐。加入备用的切碎的香菜搅拌。 - 上菜时，用勺子将鹰嘴豆装入碗中，与面包一起上菜。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 类别:晚餐
- 方法:炉子上
- 菜:摩洛哥
关键词:摩洛哥，鹰嘴豆，塔吉锅，番茄，果酱，香菜，熟食，南瓜
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关于“鹰嘴豆塔锅配“番茄酱”和烤熟食南瓜”的28条评论
啊，真是个赢家!里面的白色香醋让它更上一层楼。我加入了烤茄子，并在最后加入了一些菠菜作为额外的蔬菜。精美简单的食谱，比各部分的总和还要伟大……这道菜在今晚的餐桌上得到了不成比例的赞誉。你从没让我们失望过，亚历克斯!
亚历克斯，听到这个我太高兴了!我需要用茄子来做，这里的茄子还是当季的，鹰嘴豆茄子组合是我在塔拉厨房的最爱。最后加菠菜听起来也很美味!非常感谢你的来信。总是很高兴收到你的来信!xo
我可以用罐装的切丁西红柿吗?如果可以，我应该把里面的液体吸干吗?
还做了这个，包括茄子，非常不可思议。我碰巧有番茄酱(幸运)。我把食谱加倍，用了罐装西红柿和果酱。结果很惊人。谢谢!
太棒了!!很高兴听到这个消息!
亚历克斯，再次上网做这个，但Food52的网站已经为我们欧洲人关闭了几周了(由于新的数据法，我相信-非常令人沮丧)。还有其他方法能让我拿到秘方吗?我试图记住的主要数字是ras-el-hanout，西红柿的数量和白香醋。谢谢!
附言:抱歉，我担心这给人的印象太突然了!Just had my heart set on making this again, but I am improvising! I guess the more general concern is not being able to access your recipes on Food52! Hope you are well xx
一点也不突兀!!谢谢你告诉我。这是完整的食谱。如果您无法访问任何其他食谱，请告诉我。bob公司我保证很快就会尝试Nigella的托盘烘焙，在你留下评论后不久，这个食谱就出现在了Food52的天才食谱专栏中!!bob公司你看到了吗??
摩洛哥鹰嘴豆塔吉锅配番茄酱
供3至4人食用
2汤匙橄榄油
1个洋葱，切成薄片，大约1 1/2杯
食用粗盐
2瓣蒜，切碎
1汤匙ras el hanout
半杯切成细丁的香菜，再加几汤匙撒在最后
4 - 6个罗马(李子)或其他西红柿，切成2杯(或2杯碎西红柿，我喜欢Pomi，切碎)
3杯煮鹰嘴豆
四分之一杯金色葡萄干
四分之一杯白香醋
供食用的面包，可选
1.准备鹰嘴豆。在一个大煎锅中用中高火加热油。当它闪烁时，加入洋葱，并立即将火调至中火。用盐给洋葱调味。煮到洋葱变软，偶尔搅拌一下，必要时把火关小，以确保洋葱不会变黄，大约需要10到15分钟。(稍微变黄就可以了。)
2.加入大蒜，再煮一分钟。加入ras el hanout，再煮一分钟。加入香菜再煮一分钟。加入番茄，用一大撮盐调味，搅拌均匀。再煮一分钟，然后加入鹰嘴豆，葡萄干，醋，1.5杯鹰嘴豆烹饪液(如果你从头开始烹饪鹰嘴豆)或水。慢炖，然后调节温度，让混合物慢炖。炖30分钟，偶尔搅拌一下，以确保液体没有减少太多。如果低了，就加1/4杯的水。
3.鹰嘴豆炖了大约30分钟后，尝尝混合物的味道。加盐调味。因为我从头开始煮鹰嘴豆，用的是有盐的烹饪液，所以最后我很少需要加太多盐。如果你用的是水，最后你可能需要加更多的盐。尝一下，根据需要加盐。加入备用的切碎的香菜搅拌。
上菜时，用勺子将鹰嘴豆装入碗中，与面包一起上菜。
我没有!这确实是个天才，所以我并不惊讶。
非常感谢您提供的食谱!
当然! !亲亲抱抱
这是我今晚做的，用的是鹰嘴豆罐头，还有从农贸市场买来的西红柿和南瓜。我没有吃香菜，但也没有完全错过;这真是太棒了。南瓜的奶油味加上番茄和鹰嘴豆混合物的刺激感非常棒。这个冬天我要做很多!
★★★★★
听你这么说真高兴，苏珊!
大家好，我想做这个，把大部分食材都放在我的储藏室里，除了白香醋。我也在犹豫是否要买一瓶，因为我以前尝试过的任何食谱中都没有提到过它。bob公司你能推荐一种替代品吗?白葡萄酒怎么样?我更可能用一瓶，哈哈。
嗨加布里埃尔!你手头有醋吗?我会从你手边的醋开始，告诉我!
嗨，抱歉迟到了——我有普通的/深色的香醋，米醋，红酒醋和苹果醋。你会选择哪一种?
我从来没有收到你回复的通知，当我想起来我想做这个的时候(或者真的是那一刻——我在亚历山德拉的食谱上留下了评论!)bob公司是哪一个?)我不得不搜索你的“白香醋”食谱。bob公司是否有一种方法可以得到后续评论的提醒?顺便说一下，从这个问题开始，我做了一些食谱，我很bob公司喜欢并分享了它们。谢谢!
嗨加布里埃尔!我会用米醋。
你知道吗，我不认为我有关于评论的通知系统，我绝对应该有。我要重新设计一个网站，所以我会把这个添加到我的“想要/需要”列表中。谢谢!
很高兴听到你的其他食谱也成功了bob公司
今晚用米醋做的，太好吃了!喜欢浓郁的味道，尽管配料表和时间投入很少。我一定会再做一次。谢谢你！
另外，通知系统对我们读者来说是黄金。对你也是如此，因为它可以确保你花在回复上的时间不会被浪费!
★★★★★
很高兴听到这个消息，加布里埃尔!谢谢你的反馈。而且我肯定在研究评论通知系统……这将是非常好的。谢谢你！
喜欢这个!我很久以前就想尝试一下，但在杂货店里找不到Ras El Hanout——我在网上订购了它，然后不记得为什么，直到我开始浏览一些新的无肉星期一的想法。非常适合阴郁、大风的天气。我没有做南瓜，因为我们正在从花园里种很多冬南瓜，明天我要用南瓜和羽衣甘蓝。除了南瓜和新鲜的香菜，这个食谱用的都是我手边常备的东西。
★★★★★
很高兴听到这个消息，米拉!我希望ras-el-hanout能更容易买到……我真的应该建议另一种更容易买到的香料。很高兴听到你已经能够适应你手头的南瓜。羽衣甘蓝听起来很好吃!
我之前回顾过这一点，但现在我想补充的是，这是我饮食轮换的一个常规特征。我丈夫甚至提议下次试着做。多亏了你的明确指示。我可能不需要做太多的指导。今晚我们享用了烤红薯，这是我女儿的赞美，她最近得到了一蒲式耳的农场红薯，她和我们分享了。
★★★★★
很高兴听到这个消息，米拉!!烤红薯听起来不错。我还有一袋红薯，它们是我冬天的CSA储存得很好的。必须尽快做出来。谢谢你的来信。
你会如何添加文中提到的茄子呢?单独烤或炒早期的过程?
谢谢。
我认为你可以做任何一种，但我喜欢把它们烤熟，放在烤箱里，而你在做塔吉锅;然后你可以在最后加入烤茄子，听起来很美味!我喜欢茄子的烘烤方法．
再次需要回顾一下，因为我正在重新装修厨房，这个食谱用最少的食材、厨房设备和时间做出了一顿美妙的晚餐。没有香菜，在我尝试使用电煎锅的时候，洋葱已经有点焦黄了，但我们享受了一顿美味舒适的晚餐。
★★★★★
Wonderful to hear this, Mira Thanks so much for writing. Hope you are surviving your kitchen remodel … it’s not easy, but it’s so worth it in the end. HAppy New Year!
你觉得这个能冻好吗?
当然!