这道一锅的椰子泰式咖喱鸡非常美味，而且很容易准备，这要归功于一个节省时间的美味技巧:不要把鸡肉烤焦。sautéing一个洋葱，用香料、咖喱酱、西红柿和椰奶做简单的酱汁后，把鸡肉放进锅里，然后把它转移到烤箱里。再过一个小时，就能搞定了!酱料很丰富，所以做米饭或某种大饼是必不可少的。

一锅泰式咖喱鸡配椰奶和菠菜

你还在煎鸡肉吗?

当我刚开始学习烹饪的时候，我最喜欢的烹饪书都是这么教的:在炖肉之前先把肉烤焦。这也是我从厨师Thien Ngo那里学到的，我在叉．在Thien炖任何东西之前——鸡肉、牛腩、排骨——他总是先把肉烤焦。

但就我所知，褐变只有一个好的目的:去除多余的脂肪，从而确保酱汁最终尝起来不会油腻得令人不快。对于炖菜来说，褐变并不能产生酥脆的表皮。虽然它创造了一种吸引人的颜色，反过来，味道，这两个结果都可以实现，而不需要真正经历乏味的褐变过程。

怎么做?在烤箱里。

两年前我做了戴安娜·亨利的摩洛哥鸡饭配哈里萨辣酱和红枣这个食谱基本上需要把所有东西都扔进锅里，然后扔进烤箱。没有前期的褐变，而且很有效:最终的产品是酥脆的皮和掉骨的肉。

从那以后，我就不再烤鸡肉了，与此同时，我一直在重温我最喜欢的红烧，把它们放在烤箱里烤。这一锅鸡配雪利酒醋酱是最受欢迎的，这里还有一个:一锅泰式咖喱鸡配菠菜。

它使用了和Thien的泰式咖喱鸡一样的调味料，但方法不同，更简单。

一盘泰式咖喱鸡指南

  1. Sauté洋葱。
  2. 加入姜黄，咖喱粉和泰国红咖喱酱。
  3. 加入番茄、椰奶、红糖、鱼露和水。
  4. 加入鸡肉，放入烤箱烤1小时。
  5. 从烤箱出来，加入一堆菠菜，搅拌，和米饭一起吃。

在烤箱里烤一小时后，鸡皮变成褐色，鸡肉吸收了酱汁的所有味道。酱汁丰富，使得米饭或某种面饼必不可少。

关于不变色的最后一点注意事项:

如上所述，棕色肉确实可以去除多余的脂肪。如果在烹饪之前，你注意到你的鸡腿或鸡腿特别肥，修剪多余的脂肪/悬垂的皮。这一步通常足以确保最终的酱汁尝起来不会太油腻，但如果最后你还是觉得酱汁太油腻了，你可以撇去多余的脂肪，它会浮到表面。

5个最受欢迎的不变色鸡肉食谱bob公司

  1. 一锅鸡和葱头
  2. 雪莉醋酱一锅鸡
  3. 鸡腿配白葡萄酒，帕尔马干酪和橄榄油
  4. 摩洛哥鸡肉和米饭
  5. 溅鸡配扎塔尔和柠檬

PS:咖喱扁豆配羽衣甘蓝和椰奶

pp:泰国沙爹沙拉配花生姜酱

pp:泰式鸡肉沙爹配椰子饭

一碗泰式咖喱鸡的原料。
洋葱sautéing在一个大的sauté锅里。
一板sautéed洋葱和香料。
砧板上有sautéed洋葱、香料和西红柿。
咖喱酱在sauté大平底锅里慢炖
sauté锅咖喱酱和鸡肉。
一碗泰式咖喱鸡，刚出炉。
sauté平底锅里有一碗咖喱鸡和香菜。
sauté锅和一堆菠菜。
一碗泰式咖喱鸡配菠菜米饭
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一锅泰式咖喱鸡配椰奶和菠菜

简单，一锅椰子泰式咖喱鸡

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描述

很多年前，我在费城的福克餐厅工作时学会了做咖喱鸡。厨师吴天恩(Thien Ngo)的做法有些不同——他先在一个锅里把肉煎成褐色;在另一个锅里把大量蔬菜(胡萝卜、防风萝卜、洋葱)煎成褐色;此外，他还油炸土豆;他把所有的东西都烧在炉子上。

我把它转换成一个平底锅的数量，在最后加入一堆菠菜来代替胡萝卜、防风草和土豆。

注意事项:

  • 如果你的鸡腿或鸡腿特别肥，把多余的脂肪去掉。这样可以防止你的酱汁最后变得太油腻。
  • 泰国红咖喱酱。Maesri是我在亚洲市场买的品牌。你也可以在网上找到．这道菜我用了半罐(大约3汤匙)，这让它很辣，但也不过分。如果你对辣味敏感，可以先用一汤匙，最后再加一些调味汁。

成分

  • 1汤匙橄榄油
  • 1洋葱,切
  • 粗盐
  • 8带骨，鸡腿皮或鸡腿或两者的组合
  • 2茶匙姜黄
  • 2茶匙咖喱粉
  • 1来3.大汤匙泰国红咖喱酱(见上面的注释)
  • 3.来4李子番茄，切碎
  • 1(13.5盎司)无糖椰奶可以吗
  • 1汤匙鱼酱
  • 2茶匙红糖
  • 半杯香菜，大致切碎，或多或少的味道
  • 3到5盎司菠菜，可选

服务:

  • 煮熟的茉莉花米或印度香米(或任何你喜欢的米)

指令

  1. 将烤箱加热至400ºF。
  2. 在一个大的sauté平底锅中，用大火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱和一撮盐，立刻调到中低火。经常搅拌一下，煮到洋葱变软，边缘开始变黄，大约需要5分钟。
  3. 同时，把鸡肉放在一个大碗里，撒上粗盐调味。每磅使用1茶匙。
  4. 在洋葱中加入咖喱粉、姜黄粉和泰国红咖喱酱，搅拌大约一分钟，直到洋葱被香料覆盖。加入番茄，搅拌大约一分钟，直到它们开始变软。加入一罐椰奶。将空的椰奶罐中装满水，倒入平底锅中。加入鱼露和红糖，慢炖。（注意:很多人都觉得这太有流动性了，所以我把两个空罐的水量减少到一个…希望这能解决问题。)
  5. 加入鸡肉块，搅拌均匀。把锅移到烤箱上，不盖盖子，煮1小时或直到液体大量减少，鸡皮变成棕色，肉从骨头上掉下来。如果液体减少太多，再加四分之一杯。注意:如果你提前做了这个，你可能需要在重新加热时添加更多的水。
  6. 加入香菜搅拌。如果需要的话，加入菠菜，搅拌。用勺子把米饭舀进碗里。浇上鸡肉和酱汁，立即上桌。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:1小时
  • 类别:晚餐
  • 方法:加热/烤箱
  • 菜:泰国

关键词:一锅，泰式，鸡肉，咖喱，椰子，牛奶，香菜，晚餐