雪莉醋酱一锅鸡
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这款雪利醋汁鸡只煎一锅，鸡皮金黄酥脆，肉从骨头上脱落，酱汁四溢。最棒的是什么?没有必要把鸡肉煎成褐色。只需做简单的酱汁，加入鸡肉，然后放进烤箱。大约45分钟后，晚餐就好了!
灵感来自戴安娜·亨利的方法摩洛哥鸡肉和米饭在美国，这个食谱要求不要把鸡肉分批地放在炉子前烤，而是把所有的鸡肉都一次性扔进烤箱。
如何用雪莉醋汁做一锅鸡
- Sauté一个葱。
- 加入切丁的西红柿(新鲜的或罐装的)。
- 加入芥末，雪利酒，醋和水。慢炖。
- 加入鸡肉，放入烤箱，烤45分钟左右。
- 配上大量的硬皮面包来吸收美味的酱汁。
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雪莉醋酱一锅鸡
- 总时间:1小时20分钟
- 产量:是6
描述
改编自莎莉·施耐德最喜欢的食谱，这道一锅鸡配雪利酒醋酱，一眨眼就做好了。它适合在工作日晚上使用，但适合在晚宴上使用。
一如既往，为了做出最好的鸡肉，无论你做哪种食谱:盐在．如果你记得提前一天撒盐，那是理想的，但在你打算煮鸡肉的早上撒盐也是很好的。一个好的经验法则:每磅鸡肉加一茶匙粗盐。我是在一个4夸脱的耐热玻璃碗里做的，有盖子，但你当然可以用一个自封袋。
成分
- 1一大勺橄榄油
- 1到2葱花，切成1/4杯
- 食用粗盐和胡椒粉
- 6至8带骨带皮的鸡腿
- 1杯沥干并粗切去皮的李子番茄(我喜欢Pomi切碎的番茄)或2到3罗马番茄，切成1杯
- 1一大汤匙第戎芥末
- 2／3一杯雪利酒，如哈维的布里斯托奶油或白葡萄酒
- 1／3杯雪利酒醋或其他
- 2杯水
- 供食用的面包
指令
方向
- 把烤箱加热到400华氏度。在一个大煎锅里，用大火加热，直到油微微发光。加入葱头，立即转中火。加一撮盐，sauté直到葱头变软半透明，大约5分钟。
- 同时，把鸡肉放在一个大碗里。轻轻地拍干。用盐和胡椒粉调味。(注意:如果你已经加了盐(见上面的注释)，就不要再加盐了;加胡椒调味即可。)
- 将番茄放入锅中煮1分钟。加入芥末，煮30秒，搅拌使其混合。加入雪利酒、雪利酒醋和水，慢炖。将鸡块移至带皮的一面朝上。将烤盘移至烤箱，烤40至50分钟，或直到外皮均匀呈金黄色。
- 从烤箱中取出平底锅，将鸡肉转移到盘子中休息。把锅里的果汁倒进一个大碗或大的液体容器里。让液体静置一到两分钟，直到脂肪上升到表面。用勺子或长柄勺去除脂肪。品尝果汁。用盐或胡椒粉调节。把果汁和鸡肉倒回锅里。慢炖。在鸡肉上菜时，要有大量的汁液，我喜欢用浅碗。如果你愿意，可以搭配硬皮面包。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:鸡
- 方法:烤箱
- 菜:美国、法国
关键词:一锅，鸡肉，烤肉，雪利酒，醋，西红柿，芥末，葱
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关于“雪莉醋汁一锅鸡”的25条评论
这绝对是漂亮的，我也喜欢口味，雪利酒似乎很少被使用，我很高兴在这里看到它，谢谢你分享这个食谱!
谢谢你，塞布丽娜
今晚做的晚餐。如此简单是对的，如此美味!!配上一大盘蔬菜沙拉和你的卡拉玛塔橄榄面包。太好了!
嗨,阿里!我喜欢这个食谱，我的家人也喜欢!喜欢看到你所有的作品!
亚历克斯，这太好吃了!不会改变什么。配上整个烤花椰菜，你的羽衣甘蓝沙拉配上葱油醋汁(怎么也吃不够!)和一些面包。会再次成功!
耶!很高兴听到这个消息，Alexina!!xo
你觉得这对胸骨和大腿也适用吗?
抱歉，我说的是鸡腿而不是大腿....
绝对是鸡腿!关于带骨的胸肉，我只会留意它们，你可能需要在黑肉熟透之前把它们拿出来;最后再放回去重新加热。
今晚做的，开胸，太好吃了!蔬菜沙拉和农民面包!谢谢你！我爱你所做的一切!
哦耶!So happy to hear this, Shelby! Thank you for the kind words.
多么简单可口的鸡肉菜啊!我用烤鸡和鸡汤(而不是水)做的。我们用你的农家面包(用橄榄油和大蒜烤的)吸收了美味的酱汁。艾莉，你的食谱总是很bob公司受欢迎!
★★★★★
很高兴听到这个消息，帕姆!I love this one, too The sauce demands lots of bread!! Toasted with olive oil and garlic is even better. Thanks for writing!
你好，阿里，你的很多食谱都用鸡腿肉，我不喜bob公司欢鸡腿肉，尽管我知道为什么很多人更喜欢鸡腿肉。在这道菜和其他菜式(比如那道泰式锅)中，有可能用乳房代替吗?bob公司
谢谢!
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你好,李!很抱歉这里耽搁了。是的，当然，这里用乳房。我会用带骨带皮的来调味，防止它们变干。希望你一切都好!!
嗨,亚历山德拉
很高兴发现你的网站，喜欢你的健康而美味的食物!您能详细介绍一下腌制鸡肉的工艺吗?
干杯
投资局
★★★★★
嗨Lia !Thanks so much … means a lot I write in more detail about the chicken salting process in this post://www.simonrockett.com/2019/01/25/how-to-roast-a-chicken-and-make-the-most-of-it/
我是从祖尼咖啡馆的食谱里学来的。
This sounds delicious I’m limited on pans right now… do you think this would work in a double Dutch oven?
是的，我喜欢!荷兰式烤箱的侧面有多高?边长较短的衣服最容易让皮肤变黄。
喜欢你所有的食谱，买了你的书bob公司，但继续回到你的博客。
这个周末我想用烤箱烤玉米粥给朋友们吃。我应该先做鸡肉还是先烤玉米粥再做鸡肉?毫无疑问，这将是另一个5星级食谱，所以我现在要给它打分。
非常感谢!
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Awww thank you, Sharon I would bake the chicken first and let it just hang out on your stovetop. Then make the polenta. You can reheat the chicken for 10 minutes or during the last 10 minutes of the polenta’s cooking time or even after the polenta comes out of the oven. Polenta is trickier to re-heat after it cools down than chicken — it thickens and congeals, and while it is still delicious in this state, it loses its creaminess.
谢谢你的夸奖
我回来了!听了你的建议先做鸡肉再做玉米粥。我一看食材就知道它会是赢家，它确实是!对所有在FOOD52上质疑雪利酒的人，我再次表示肯定——你绝对需要雪利酒的丰富和甜度来平衡醋和芥末的味道。烤箱烤的玉米粥是一个启示-完美的质地和奶油。我读了一些关于液体过多的帖子，不知道为什么会发生这种情况。我有一道很好的浅炖菜，我认为这很重要。在把鸡肉放进去之前，我让混合物慢炖至少7分钟。我的烤箱已经预热了很长时间。酱汁大大减少，大腿顶部金黄酥脆。 Pre-salting the chicken is an absolute must and thank you so much for teaching me the importance of this Ali! The whole meal was delicious and honestly one of the easiest meals I’ve had the pleasure of cooking in a while! My friends raved. I’m making the same meal this Wednesday for another couple.
★★★★★
沙龙, yay So nice to read all of this. Thanks so much for taking the time to report back. I’m so glad the timing worked out regarding chicken first; then polenta, and I’m just so happy everything turned out well. I find polenta + anything to be such comfort food this time of year. Happy Happy Cooking!
我非常喜欢这道菜的视频。我也喜欢你做的菜。
★★★★★
So nice to hear this, Susan Thank you so much.