这是少量付出,大回报鸡食谱:烤鸡大腿与柑橘。它需要大约15分钟(或更少)扔在一起,烤大约一个小时。结果呢?惊人的,节日,非常美味的焦糖洋葱,铮亮的橘子,crispy-skinned fall-off-the-bone嫩鸡。

一盘烤鸡和柑橘。

在接收耶路撒冷早在去年夏天,我倒从头到尾,读到鹰嘴豆泥战争和兰姆糕,感觉启发开始烧茄子和保持柠檬每一轮的页面。

六个月后我只先享受我的食谱:柑橘,烤鸡配方我母亲一直敦促我柑橘赛季开始以来。

这个食谱要求高温- 475ºF -长时间不到一个小时——这允许鸡皮布朗和焦化漂亮的蔬菜。液体,鲜榨柑桔汁和一些茴香甜酒(阿拉克,茴香烈酒或Pernod),使鸡肉非常多汁的低于其脆皮。(更新:我总是用白葡萄酒为简单起见)。

图蓝基Tamimi,作者在序言的配方,这是一个“温柔安慰你总是想回到”并建议服务白饭或碾碎。对我来说,微甜,芥菜籽含有果汁池下面鸡要求很多硬皮面包。

这道菜是喜庆的多彩,克莱门泰季节的到来,不可能有一个更好的时间来把它在你的桌子上。希望你像我一样喜欢它。

烤盘烤鸡和柑橘。

如何使烤鸡和柑橘

收集你的成分:

成分对烤鸡和柑橘。

搅拌在一起简单的酱汁:

克莱门泰的酱汁烤鸡。

把一切都在一个大烤锅:

烤盘里充满了经验丰富的鸡肉和生洋葱和柑橘。

转移到烤箱烤大约一个小时。

烤盘里满是酱鸡肉和蔬菜。

做当皮肤脆、焦糖和肉骨几乎脱落:

烤盘烤鸡和柑橘。
近距离拍摄的烤鸡和柑橘。
烤鸡和柑橘在盘子里。
烤盘烤鸡和柑橘。
烤鸡柑橘。
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烤盘烤鸡和柑橘。

烤鸡和柑橘

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描述

改编自耶路撒冷Yotam图蓝基和萨米Tamimi

随意随意对待这里的成分。我现在把这个和1/3杯柑橘果汁(与3汤匙橙汁3汤匙柠檬汁),工作得很好。原配方呼吁茴香灯泡但我更喜欢洋葱,我还用韭菜的洋葱。原来的配方还呼吁茴香种子,我省略和茴香甜酒,但我现在用白葡萄酒。所以,基本上(误!)我已经删除了所有的三个以组件来这道菜。

关键是使用一个足够大的烤盘上,允许之间的空间每一块鸡肉。如果鸡挤在一起就不会正常布朗。腌制一夜之间没有必要虽然很高兴知道你可以提前组装这道菜。

同时,克莱门泰块食用!其中一些比另一些更美味——那些暴露(高于果汁在烘焙)脆,味道有点苦;那些仍然在整个烹饪过程中果汁,然而,柔软可口。你可以战略,把更多的橙色片鸡,这样他们的保护之下,但我将其中一些暴露,因为他们有点焦糖的时候看起来很漂亮。(我也不介意当橘子有点苦/脆)。

成分

  • 1/3杯白葡萄酒(或阿拉克,茴香烈酒,或喝茴香酒,见上面的笔记)
  • 1/4杯橄榄油
  • 1/3杯鲜榨橙(或柑橘)汁
  • 2汤匙颗粒状的芥末
  • 3汤匙浅棕色的糖或蜂蜜
  • 2茶匙粗盐
  • 胡椒粉
  • 8带骨、皮的鸡肉块(大腿和腿是好的)
  • 4柑橘,削皮,切薄
  • 少许百里香
  • 2来3媒介洋葱(或茴香灯泡)纵向然后切成季度

指令

  1. 在一个大的碗里,搅拌在一起酒精的选择,油,橙汁,芥末,红糖,和盐。与胡椒调味。
    • 如果你烤立即:鸡皮一面在烤盘上,克莱门汀片,洋葱和百里香枝碎片。酱汁倒在上面,轻轻的搅拌一切与你的手。
    • 如果你是腌制:克莱门泰鸡片,洋葱和百里香枝碎片混合在一个大的碗或拉链袋。转了几次外套。腌鸡数小时或过夜。
  2. 预热烤箱到475ºF度。锅里转移到烤箱。30分钟后,检查鸡。如果皮肤褐变太快,关掉烤箱到400ºF,继续烤,直到皮肤是棕色和脆,20到25分钟了。我烤的鸡在475ºF在400ºF为45分钟,10分钟,但每个烤箱都是不同的,所以只是留意它。把锅从烤箱。
  3. 转移鸡肉和柑橘和洋葱片和果汁更入味。让服务之前休息5到10分钟。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:55分钟
  • 类别:鸡
  • 方法:烤

关键词:烤、鸡肉、柑橘、Yotam图蓝基