在过去的一年里,我一直在听我的两个最可靠的来源热情地谈论自由北部的一家意大利餐馆。梅雷迪思,我的朋友杰夫地中海学生和本地费城人,和她的未婚夫马特,私人厨师的主线,排名Sovalo作为他们最喜欢的景点之一。

约瑟夫和Karey Scarpone,丈夫和妻子有孩子的团队名叫索菲亚和华伦天奴(因此Sovalo),离开了纳帕谷在2005年初打开这个小酒馆。伟大的酒单和菜单装满自制面食如burrata-filled馄饨和季节性商品如冰镇西瓜汤和地方传家宝番茄沙拉,Sovalo已经赢得了声誉作为一个城市的最好的新餐馆。

几周前,我终于有机会体验到这种高度赞扬建立与餐厅的两个最大的粉丝。庆祝马特的新工作,Meredith开始她的医学院的最后一年,一般来说,继续庆祝他们最近订婚,我们三个在镇上Sovalo长途跋涉。

当我们接近这个崇拜自由北部小酒馆的大门,然而,Meredith表达了一些焦虑。她担心桃子意式烤面包她和她的家人喜欢一周前可能不再提供:Sovalo打印菜单单日,改变其菜肴取决于原料的可用性。然而,每个人的救援,这桃子,robiola,芝麻菜和意大利熏火腿烤面包菜单上再次主演。我们都品尝着美味的组合作为第二课程并最终盯住它最精彩的夜晚。

幸运的是,这桃子蒜末烤面包,不像Sovalo自制的馄饨或意大利乳清干酪屑甜点,可以很容易地复制在家里。我对克劳迪奥是新鲜的意大利乳清干酪和使用robiola到位,但许多奶酪——新鲜马苏里拉奶酪,奶酪,山羊和布里干酪——在这美味的夏日起动器。

桃子和火腿意式烤面包
服务6作为开胃菜

1面包
橄榄油
2个桃子
6盎司新鲜乳清*
2盎司婴儿芝麻菜或豆瓣菜
12薄片di帕尔马火腿
*我爱新鲜乳清从克劳迪奥。在厨师使用robiola Sovalo,也很好吃。你也可以自己做。

预热烤箱至400ºF(或预热烤高)。面包切成12½英寸厚片,放在烤板上,细雨轻轻用橄榄油和烤至金黄,大约10分钟。(或烤1 - 2分钟)。转移到一个冷却架。每一个桃子切成12块。

每片面包慷慨地与意大利乳清干酪传播。上面都有少量的芝麻菜或豆瓣菜。上每2桃楔形后跟一片火腿。服务。