朋友们，这个食谱是做小土豆最好的方法。网上的大多bob公司数食谱都要求烤小土豆，但这种炉子上的方法更好。完美烹制鱼苗的关键是什么?煮;然后在煎锅里用大火烤脆。

盛有小土豆的铸铁煎锅。

从奶油酪乳土豆泥来芝士脆皮哈萨克烤土豆在美国，土豆可以根据不同的环境变形成不同的形状配菜食谱在眼前。但这些酥脆的、带有草本斑点的小土豆无疑是我最喜欢吃的土豆。

我是根据工作量学的。还有一箱盐。我在费城的福克餐厅工作，第一次看到厨师把一个3磅重的盒子卸下来时，我倒吸了一口气。一盒——把粗盐倒进锅里，尽管锅很大，里面放上小土豆，水，很多瓣大蒜，几束迷迭香和百里香。

把水烧开，他指示说，然后关火。他保证土豆冷却后就会煮熟。

他是对的。土豆煮得很完美，没有一点烤土豆时可能发生的过度或干燥。此外，它们的调味也很完美，一点也不太咸，还巧妙地加入了迷迭香、百里香和大蒜的味道。

我经常直接把这些土豆从锅里拿出来吃，不加一点额外的调味料。它们也很好吃，切片后拌在沙拉里。

但当我没那么懒的时候，我会多花点心思，像我在Fork学会的那样，加一点迷迭香和百里香，再加一小撮盐，把它们弄脆。然后我把Sriracha洒在他们身上。这真是一种享受。我知道你也会喜欢的。

PS:所有的土豆食谱这边走bob公司．

如何两步煮小土豆

把土豆和调味料——大蒜、百里香、迷迭香和盐——放在一个大锅里。然后慢炖。取决于你用的锅和土豆的数量，时间会很长，但关键是水一开就把炉子关掉。经常有人问我:“我应该把小土豆煮多久?”答案是1秒。水一开，立即关火，让土豆在汤汁中完全冷却。

一个装满土豆、香草和大蒜的罐子。

冷却后，把土豆斜着切成两半;然后放入热煎锅中炸至金黄色，加入更多迷迭香、百里香和盐调味。

一种铸铁煎锅，里面盛着酥脆的小土豆。

盛到盘子里，立即上桌。

一盘小土豆。
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一盘小土豆。

最好的小土豆食谱

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描述

这个食谱是烹调小土豆的最佳方法。网上的大多bob公司数食谱都要求烤小土豆，但这种炉子上的方法更好。完美烹制鱼苗的关键是什么?煮;然后用高温把它们烤脆。

我在费城的Fork工作时学会了用这种方法煮土豆。当时的厨师按照下面的指示烹饪鱼种，关键是:

  1. 用一吨盐。
  2. 把水烧开，然后关火。土豆冷却后继续煮，加入香草和盐的调味料。他们是不可抗拒的。注意:最好使用开口狭窄的锅，以确保烹饪液体不会冷却太快。

成分

煮土豆:

  • 1又1/2磅。小土豆或其他小土豆
  • 1/3杯粗盐
  • 几枝迷迭香和百里香
  • 2蒜瓣，捣碎

要使土豆变脆:

  • 橄榄油
  • 粗盐或片状海盐，如马尔登盐
  • 再放几枝迷迭香和百里香，把叶子切成末

指令

  1. 将鱼苗放入锅中，倒入大约一英寸的水。加入盐、香草和大蒜。把锅里的水烧开，然后关火。让土豆在液体中完全冷却后再继续。
  2. 冷却后，你可以直接吃土豆，也可以把土豆烤成棕色。手边有这些土豆真是太棒了——它们真的很好吃，切成片扔进沙拉里，或者直接从冰箱里拿出来吃。
  3. 如果你想让它们变脆一点，把土豆切成两半(如果土豆真的很小，就把它们整块留下)。然后，用高温加热平底锅(最好是铸铁或碳钢或不锈钢)。加入一层薄薄的橄榄油，旋转平底锅，使其覆盖在底部——在加入土豆之前，平底锅和油应该非常热。加入土豆，摇晃一下锅，然后让它们静置。不要打扰他们一两分钟。在摇晃平底锅或用勺子搅拌之前先检查一下——你想让边缘变脆，如果你移动得太快，它就不会变脆。
  4. 一旦鱼苗变成褐色，摇一摇锅，加入香草，再加一小撮粗盐。即可食用。我喜欢和Sriracha一起吃。Yum !
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 类别:配菜
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:土豆，小鱼，盐，香草，脆皮