莉迪亚·巴斯蒂尼奇的冬南瓜汤圆配鼠尾草棕色黄油
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我很久没被这样的食谱吸引过了。这并不是说冬南瓜配鼠尾草棕色黄油听起来不美味——说真的，每年的这个时候还有什么听起来更美味呢?-只是这些天我的大脑屈服了，当我在食谱中看到太多步骤时，我的眼睛就会交叉。我最好还是坚持下去简单快捷(也非常美味)。
但如果你想做这类事情——计划、思考、竭尽全力在一道菜中捕捉这个季节的精髓——这是适合你的食谱。你不会失望的。莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇做到了。就在我感到有那么一点点没有灵感的时候，十月祝你有个好胃口寄到我邮箱了。五分钟后，我跑出门去买马铃薯捣碎机这是我几个月来的心愿单。有人告诉我，一个米农将改变我的一生。
到目前为止，确实如此。
冬南瓜汤圆配鼠尾草棕色黄油
- 产量:0份
描述
来源:Lidia Bastianich via祝你有个好胃口
这个食谱加上其他一些我很想尝试出现在2010年10月的好胃口。如果你觉得哪怕有那么一点点没有灵感，这是一个很好的小传播。
成分
- 11磅冬南瓜
- 1汤匙橄榄油
- 1- - - - - -212到14盎司的赤褐色土豆，去皮，切成四份
- 3/4杯切碎的帕尔马干酪，分开
- 1大鸡蛋，打匀
- 1 1/2茶匙现磨的肉豆蔻
- 1茶匙粗盐
- 1 3/4杯(或更多)通用面粉
- 半杯（1黄油(我用的比较少)
- 2汤匙鲜鼠尾草碎
- 再加磨碎的帕尔玛干酪
特殊设备:
- 土豆碾米机(我打赌食品碾磨机也可以。)
注:
1.在开始之前仔细阅读食谱会有帮助。
2.你会有很多剩余的冬南瓜。
3.我需要两个土豆才能得到两杯咖啡。
4.我发现小批量做汤圆更容易，所以我认为这顿饭是两人的晚餐，而不是一群人的晚餐。当我把一个小盘子装满了成形的汤圆后，我被困在了冰箱里。大约一个小时后，我把所有的汤圆都舀进一个自封袋里，放在冰箱里，现在等待着将来的晚餐。
5.看到我和一个朋友一口气吃掉了半个汤圆，我觉得这个食谱更准确地适合4个人吃。
指令
- 预热烤箱至400华氏度。把南瓜纵向切成两半;丢弃的种子。把南瓜切成两半，放在烤盘上，刷上油。烤大约1个半小时，直到南瓜用烤串刺穿后非常嫩，有斑点变成棕色。稍微冷却。从南瓜中舀出果肉放入处理器;打成糊状。放入中号炖锅;用中火不断搅拌，直到汁液蒸发，泥变稠，大约5分钟。 Cool. Measure 1 cup (packed) squash puree (reserve remaining squash for another use). Note: This can be made several days in advance.
- 与此同时，将土豆放入中等大小的炖锅中，加入煮沸的盐水，直到土豆变软，大约不超过20分钟。下水道。在土豆热的时候，将土豆碾碎机压入中等大小的碗中;完全冷却。测量2杯(松散包装)米土豆(保留剩余的土豆另作用途)。
- 将南瓜，土豆，半杯帕尔马干酪，鸡蛋，肉豆蔻和盐混合在一个大碗里。逐渐加入1又3/4杯面粉，在碗里轻轻揉成混合物，直到面团粘在一起，几乎光滑。如果面团很黏，就一勺一勺地加更多面粉。将面团翻转到撒有面粉的表面;轻轻但简短地揉，直到光滑。将面团分成8等份。
- 用羊皮纸铺上2张大边烤盘。在羊皮纸上轻轻撒上面粉。一次处理一张面团，将面团擀在撒有面粉的表面，擀成约1/2英寸粗的绳子。把绳子横切成3/4英寸的小段。一次只做一块，用蘸有面粉的叉子把汤圆卷起来，在一边做脊状。将汤圆转移到烤盘上。用剩下的面团重复上述步骤。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。提前做可以提前6小时做。保持冷藏。 Note: Gnocchi can be frozen at this point – freeze them first on a sheetpan, then transfer them to a Ziplock to prevent them from sticking together.
- 分两批，在大锅中放入煮沸的盐水，将汤圆煮至鲜嫩，大约15 - 17分钟(汤圆会浮在水面，但可能在完全煮熟之前就浮上来了)。用漏勺将汤圆转移到相同的羊皮纸烤盘上。酷。提前做可以提前8小时做。盖上松松，放凉。注:我很难说他们什么时候完成了。我煮了大约12分钟——我拿出一个，尝了尝，就带着它走了。)
- 在大平底锅中用中火将黄油煮至金黄色，经常搅拌3到4分钟。添加圣人;搅拌1分钟。添加汤圆;煮至完全热透，涂上黄油，5到7分钟。用盐和胡椒粉调味。转移到碗中。撒上1/4杯帕尔马干酪。再配上帕尔马干酪。注意:除非你有一个很大的平底锅，否则把土豆汤圆和黄油做成小批会更容易。 Half of this recipe in one pan is doable.
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对“Lidia Bastianich的冬南瓜汤圆配鼠尾草棕色黄油”的评论
我喜欢南瓜汤圆。我一直想做一些罗马馅饼，这将是完美的。
在电视上你说不要通过食品处理器，然后食谱说要通过处理器(南瓜)，所以它是通过处理器还是不是?
我用食品加工机!
哇，这就像踢了1000级的汤团。他们看起来不可思议。
看起来很好吃!我在《好胃口》上也看到了这个食谱，并把它收藏起来尝试一下。
我做了甘薯汤圆;现在是做冬南瓜汤圆的时候了。最后一张照片里的是什么锅?
欢呼,
*希瑟*
嗯，这些看起来很好吃!我完全理解你不愿意做一些劳动密集型的食谱，但这看起来完全值得。bob公司我喜欢土豆团的形状，它们并不都是完美的，一模一样的……它们看起来更像手工做的。迫不及待地想试试这个!
我能带你去我的厨房给我们做这个吗?如果时间允许，我打算试一试;在那之前，我会继续梦想着吃到这道菜。
哦，我看到了这个，现在我需要尽快完成
我现在正在吃冬南瓜，我在想冬南瓜汤团会很美味!非常非常漂亮的照片。
你还有你的飞艇镜头和丰盛的食物。做得好!
我上周也做了这个食谱。每次我从头开始做团子，都觉得太沉了，但这个食谱太棒了!重要的是要把南瓜泥煮熟，这样你就可以尽量减少添加的面粉。很多时候，冬南瓜主菜对我的家人来说太甜了，但这是完美的!
如果这个食谱和你的照片一样棒，我就在那里。
哦，这些看起来很好吃!我一直想尝试做汤圆。美丽。
这些太完美了!我必须在霜冻结束我的鼠尾草丛之前试一试。
看起来又漂亮又好吃!
谢谢分享这个食谱。我周末做的，很好吃。第一次做汤圆。再好不过了。我在博客上写过:https://kcm702.wordpress.com/2012/02/27/weekend-in-food/
金姆，真高兴他们对你很好!做这个食谱是一种爱的劳动。
这些非常美味!我喜欢把它们和鼠尾草放在一起，但需要它们作为素食晚宴的主菜，所以我没有使用鼠尾草，而是按照你的描述把它们煮熟，然后把它们放在烤箱里，上面盖上用白葡萄酒和奶油炒过的蘑菇。这是一顿完美的秋季晚餐，绝对值得一试。
我的天，凯思琳，听起来太好吃了!我喜欢蘑菇汤圆，我也喜欢蘑菇奶油……好吃!你把蘑菇汤团的混合物烤了多长时间?你加奶酪了吗?我很想试试。
3-4分钟，最多!!你从来不会把新鲜的汤圆煮上12分钟，更别说17分钟了。当它浮起来的时候，就完成了。
史蒂夫，你可能是对的——我很久没有做过这些了，也不打算很快再做一次——但是，3-4分钟的规则适用于甘薯汤圆吗?你做了吗?莉迪亚·巴斯蒂亚奇是个很可靠的线人。
把普罗赛罗加到煮汤圆的水里!
莉迪亚斯的厨房冬南瓜汤团，她把它放在蓝绿色的斑点陶盘里。我在哪里可以买到?因为我爱他们……谢谢
OMG !我做了这些试试。以前从没做过汤圆，但我必须试一试。他们出来的时候简直太棒了!做起来有点乱，但很值得。味道好极了，轻盈如云。bob公司需要使用糕点袋的食谱是给骗子准备的，一点也不正宗。莉迪亚的是货真价实的。和我在这里和意大利的高档餐厅吃过的一样好。也许更好! Next time, I’ll sprinkle some grated mozzarella and Parmesano Reggiano over the top and run them under the broiler for a minute or two just for a change.
我忘了说:这些可以煮熟，铺在有羊皮纸的平底锅上，然后完全冷却。然后可以将它们放在冰箱中冷藏，直到准备在黄油酱中重新加热。它们可能也可以冷冻，但我还没试过。我一次把它们都做了，但一顿饭吃太多了。我只煮了9到10分钟。它们没有因为被保存而失去一点质量。事实上，第二天他们可能会更好。因此，它们可以很容易地为人群制作。我给他们6颗星。
★★★★★
很高兴听到这一切!!我非常喜欢你的烧烤主意…好吃。也谢谢你提前准备的建议。这么多。爱莉迪亚! !
我打算不放鸡蛋也试试，我们有个孩子对鸡蛋过敏。我们会试着用手摸来找正确的质地，如果需要的话可能会加一些面粉。祝我好运吧!
Omg !如何编辑?对不起，我打错了!