上瘾甘蓝凯撒沙拉和蛋糕面包丁
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我有一个问题要问你们研钵和研杵用户:你觉得我们持刀,blender-pulsing, whisk-twirling民间进攻吗?你可能做的事情。我怀疑Tartine乍得罗伯逊不会批准我的适应他的凯撒酱配方。首先我用一把刀,然后搅拌。我不会说谎。我甚至没有达到研钵和研杵。
我想我不应该这么怀疑技术之前,但用杵的想法工作橄榄油到稳定的乳液吓了我一跳。我只是不是核心。当我一遍又一遍地阅读菜谱,我不禁思考我是谁处理——你知道罗伯森甚至没有自己的一个烤面包机吗?这是真的。他和他的妻子利兹Prueitt,吐司面包在黑钢煎锅。这是核心。我只是没有。我伸手一个旧的备用:搅拌。他也没有让我失望。这酱,没有蛋黄酱或奶酪,比最轻柠檬和凯撒酱和羽衣甘蓝是一个很好的补充,一个毫无戒心的代入经典菜。
我发现这沙拉上瘾。我一直喜欢甘蓝枯萎在汤或炒大蒜和扔进面食。和我爱它的形式芯片。但我从没想过享受生,直到我在用餐真正的食物和厨房,在那里他们为托斯卡纳甘蓝沙拉用面包屑,碎佩科里诺干酪和碎红辣椒片。这是一个美味的组合。自上周发现罗伯逊的羽衣甘蓝凯撒,我已经两次了,我想这将是一个主要在餐桌上这个秋天和冬天。我已经期待它。
羽衣甘蓝从我们Olin-Fox CSA农场:
油煎面包块Tartine面包配方要求一个可选的撮普罗旺斯香草,油炸面包丁,添加了一个令人惊讶的好味道。
上瘾的羽衣甘蓝凯撒
- 产量:6
描述
改编自Tartine面包
注意:下面的测量是那些在书中给出。显然,根据需要调整数量。我把足够的羽衣甘蓝为两人酱调味。我还添加了蒜香和实情。
成分
- 2磅。黑色,托斯卡纳恐龙甘蓝或卷曲的羽衣甘蓝中心茎,和撕裂
- 油炸面包丁(配方)
- 2/3杯磨碎的实情
- 凯撒沙拉酱(配方)
指令
- 在一个大碗里,把羽衣甘蓝和油炸面包丁。把上面和搅拌的酱调味的外套。添加帕尔马干酪,又扔,服务。
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凯撒沙拉酱
- 产量:1杯
描述
*我喜欢做这个穿着白色香醋和柠檬汁,也就是原来的配方要求。它是如此简单而美味。原始配方,从Tartine面包,还呼吁研钵和研杵。这样做,如果你是舒适。这也可以在食品加工机。
成分
- 1/4杯白醋*
- 3丁香大蒜
- 6橄榄oil-packed鳀鱼鱼片
- 1大的蛋黄
- 粗盐
- 1杯橄榄油或葡萄籽油
指令
- 切碎的大蒜和凤尾鱼一起在砧板上。进一步加一小撮盐,肉。经常使用你的刀,把混合物对砧板创建一个粘贴。转移到一个碗里。
- 搅拌蛋黄和1/4杯白色香。慢慢的细雨在橄榄油,不断搅拌,直到厚敷料形式。味道的酱料和添加更多的盐或醋味道。一次加水,一小匙,搅拌薄酱奶油的一致性。
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油炸面包丁
描述
从Tartine面包
*我爱使用昨天的蛋糕,这是图,但任何好事(non-enriched)面包。**This is normally an ingredient I would just as soon leave out, but I was surprised at what a nice subtle flavor the herbes added. I did not add 1/2 tsp. — a pinch was enough.
成分
- 3陈面包*片,每个1英寸厚,撕成1块切成1/2英寸
- 2t .橄榄油
- 粗盐
- 1/2茶匙。赫伯·德·普罗旺斯* *(可选)
指令
- 烤箱预热到400ºF。在一个碗里,把破面包与橄榄油和少量的盐。如果使用添加草本。把面包烤盘上均匀和烤至金黄脆,大约15分钟。中途烘烤,重新分配油炸面包丁是否着色不均。
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15评论”上瘾甘蓝凯撒沙拉和蛋糕油炸面包丁”
真的,新鲜甘蓝?我相信你所以我要试试。和我同意研钵和研杵但我可以与没有烤面包机。我不想买一个今年当我住除了E在华盛顿特区,所以我就用平底锅和没有错过烤面包机。
特殊的照片!我需要尝试这道菜,美食冒险与生甘蓝和所有!我没有研钵和研杵,但它是在我的厨房的“想要”列表。(我真的很喜欢我的烤面包机!)
甘蓝、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝!我不能得到足够的这道菜看起来神圣。我走到我的花园里挑选最后这个华丽的羽衣甘蓝沙拉。谢谢!
你的摄影只是漂亮!我已经欣赏了好一阵子。你用什么相机?
嗨,克里斯蒂娜-你真高兴这么说。我使用一个佳能Rebel xt。现在的4年,一直对我很好。我从不使用flash,相机的内置闪光灯拍摄不是很好——所以我主要在中间的一天。让我知道如果你有任何其他相机的问题。
第二天,我炒的羽衣甘蓝吃剩的凯撒酱,把帕尔马薯片和烤箱干西红柿上。
哦,这看起来很好!爱的想法在凯撒沙拉…使用甘蓝打赌它伟大的质地和风味。华丽的照片!
的生鸡蛋蛋黄酱是吓到我了。我知道,大蒜具有强大的抗菌和微生物特性,但我还是紧张。任何想法吗?
Bekah——如果你有一个源(农贸市场、CSA、鸡蛋等),这是你最好的选择使用一个生鸡蛋。如果你想快速煮杀死细菌,这样做:壶开水烧开,加鸡蛋(仍然在它的壳)和煮45秒。把鸡蛋从水,让它冷却。然后从白色进行分离蛋黄和敷料。希望会有帮助!
嗨,亚历山德拉!
我来到这个网站,我是立即的印象。主要是因为我开始进入食品博客,我爱美丽的你的照片。更不用说你做的美味的食物。有什么建议可以给我关于拍摄食物摄影?你得到这样一个漂亮的顶视图怎么样?你使用什么样的镜头?任何信息将不胜感激!谢谢你的时间和保持很好的网站!
埃尔-谢谢你的对我的博客。我希望我有一些专业的建议给你关于我的摄影,但事实是,我是翅膀。说这里有一些技巧,我有其他读者传递:
我总是在白天拍摄,上午10点至下午4点。我的厨房的窗户被很多个漂亮的灯,所以我很幸运,但经常我搬到一个不同的房间,如果我觉得阳光更好。我设置砧板或盘子旁边让最阳光的窗口。对不起如果我陈述显而易见的事实,但你不要让阳光直射。你想让你的食物在尽可能接近光的影子,但如果这是有意义的。如果一天恰好是真的阴,你获得一个户外空间,你可以得到最好的镜头外,但玩耍。拿几张照片与你的相机在各景点,看看他们如何看你的相机的屏幕。
我使用佳能rebel xt和同样的镜头,当我买了它。大约五岁。我拍摄一切自动——我真的不知道一件事关于fstop或光圈。曾经有一段时期,我用三脚架,但是我停止了——如果你有一个三脚架会使你的照片有点保鲜储藏格,但是它给你少的灵活性与角度。
我在Photoshop做编辑,但我基本上只做一个“水平”(不确定你是否知道ps)帮助然后我锐化的对比照片,。
最后,有时我支持一大块白色的卡片纸一把椅子或凳子对面光源反射更多的光线,有时工作,有时不。
希望会有帮助!让我知道如果有什么!
嗨,亚历山德拉!,这是8个月以来我问你相机问题,我刚才看你的回复,尽管我已经在你的网站上无数次。所以你可以想象我的兴奋!哈哈哈。我只是想说谢谢你的回复,我知道了很多关于photoshop和摄影,也许这就是为什么我留下了深刻的印象你的照片。知道你在做这一个入门级相机让我高兴,因为我拥有一个入门级的相机。哦的潜力!总之,欢呼声,再次感谢!
这ceasar沙拉棒极了。我很紧张用首次凤尾鱼,但他们添加一个真正聪明的恭维柠檬和大蒜。我也担心这种打扮太lemon-y。一点也不!所有的口味都完美的结合在一起。我喜欢新鲜的油炸面包丁,加入鸡肉,吃几餐。我的男朋友喜欢它并要求我让它2 ce /星期!这是我~ 10日食谱让你的——每一个比过去更好。谢谢你! !
我第一次尝试这个可口,都是你的食谱。bob公司懒惰,我使用了一个搅拌机没有over-blending &敷料一致性是完美的。同时,懒惰,我用鳀鱼酱用evoo &可以吃酱的汤匙。
最后一个注意,配方为2 C evoo但是你更新说~ 1 C(或更少)。
我用1 C evoo &认为这是完美的。——继续巨大的谢谢。
谢谢你,凯瑟琳!只是更新菜谱说一杯油。与你的搅拌机,你太聪明,所以更容易和更少的混乱。必须努力。谢谢!