迷迭香粗粒小麦粉面包海盐从西雅图的Macrina面包店
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上周六我看到一个示例表Wegmans的葡萄酒节,直奔这里。当我到达时,一个男人问我是否想尝试的葡萄酒与一块巧克力面包。我想不出一个更奇妙的想法在早上10点。是的,请,我说。歌海娜葡萄酒之一,很不错,虽然面包,做成了快速面包,有点乏味,我喜欢葡萄酒搭配巧克力面包的想法。
们Wegmans东西。如果面包太甜,变形更像是yeast-risen面包,顶部设有一个奶酪,也许可能是一个软,honey-infused歇布,配酒的节日情人节开胃小菜?
立即想起大都会面包店的巧克力和樱桃面包,我开始工作在互联网看到如果有人已经尝试再现,面包在家里,一个练习我每6个月左右的时间进行。食谱,恐怕仍在严密的锁和钥匙。没有出现在食谱,。我想,有充分的理由。
没有深入研究太多细节,我结合一些食谱,打了一个好看的面团,把它扔在热气腾腾的炉灶前,焦急地等着,有前途的气味飘bob公司进了烤箱。不幸的是,由此产生的面包,虽然食用,没有什么值得分享的。很好。后我发现自己吃片切片事实上,也许希望每个下一片味道更好,但都没有。巧克力面包,恐怕,不会让它今年的情人节表。
唉,也许强迫巧克力好吃的面包很奇怪。是时候回到基础。尝试一种更自然的口味的组合。时间打破迷迭香和海盐和橄榄油和与大家分享最美味的面包食谱,我以极大的信心可以说不会令人失望。我吃面包片后不是因为我怀疑它的美味,而是因为我不能阻碍自己。橄榄油使这面包超级滋润,但它是粗粒小麦粉粉的存在,我才发现,一种成分,这面包一个独特的口感和风味。Leslie Mackie Macrina面包店的老板,我们可以感谢创造,最好说:“粗粒小麦粉面包面粉给丰盛的纹理也是一种奶油,几乎corn-like味道。“咸,易怒的外观而且使面包不可抗拒的。
也许不一样的巧克力面包,但它更美味,和在一个浪漫的晚餐两个实现在我的厨房下星期二,它会露面。情人节快乐几乎每一个人。
粗粒小麦粉面粉有时被贴上“意大利面面粉。”
失败的巧克力面包,上升:
失败的巧克力面包,烤:
迷迭香粗粒小麦粉面包混合(左)和上升(右):
迷迭香粗面粉面包
- 总时间:3小时60分钟
- 产量:1非常大的圆
描述
来源:愿你胃口好通过西雅图Macrina面包店和咖啡店
成分
- 1 3/4杯温水对115°F (105°F),分裂
- 1汤匙活性干酵母(测量2信封)
- 2 1/4杯(关于)原色中筋面粉,分裂
- 半杯特级初榨橄榄油
- 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 2又1/2杯粗粒小麦粉粉(意大利面面粉)*
- 2茶匙细粒度的海盐
- 额外的粗粒小麦粉粉
- 1汤匙芝麻、dividedarkets。
- 1茶匙粗粒度的海盐
*粗粒小麦粉粉可在专业食品商店,意大利市场,和一些superm
指令
- 1 1/4杯温水在中等大小的碗里;撒上酵母和搅拌混合。静置5分钟软化。搅拌溶解酵母。中筋面粉加1 1/4杯;搅拌至光滑。用保鲜膜盖住碗。在室温下静置(75°F),直到泡沫形成和酵母混合物的体积增加了一倍多,大约45分钟。
- 将剩下的半杯温水,橄榄油,在大碗里混合和迷迭香。使用橡胶抹刀,在粗粒小麦粉混合面粉和2茶匙细粒度的海盐(面团会很干)。加入酵母混合物。工作在3/4杯通用面粉。将面团取出,轻轻磨碎的表面。揉到光滑,添加更多的通用面粉一满匙如果粘粘的。我们休息5分钟。用大拇指按揉,直到面团泉水的时候,大约8分钟。
- 轻石油大碗。将面团碗;外套。覆盖保鲜膜。让室温上升直到体积翻倍,大约1小时。将面团轻轻磨碎的表面。成面团成18×12英寸的矩形。从1开始长边,卷紧形成2 1/2-inch-diameter,异常日志。随着缝边,登录环形状,插入1端到了第二端;光滑的缝。 (Note: As you can see from the photos, I did not make this shape. If I had, my ring would have been massive. I opted to just coil into one mass. Next time, however, I might even divide the dough in half and bake two simple boule-shaped loaves.)
- 线用羊皮纸烤盘。额外的粗粒小麦粉面粉洒表。将面团环准备表,根据需要重塑形成光滑的圆。撒上1又1/2茶匙芝麻、紧迫的轻轻遵守。用保鲜膜盖住松散。让面包在室温下升值,直到几乎翻了一倍,大约45分钟。
- 预热烤箱至400°F。把塑料包装从面包。使用锋利的刀,切1/4-inch-deep缝在面包上。喷雾面包与水轻。(我没有这样做,我不拥有一个喷雾瓶里)。撒上1又1/2茶匙芝麻粗粒度和1茶匙盐。转移到烤箱。烤面包15分钟,轻轻喷洒水每5分钟。(我没有这样做,因为我不自己一个喷雾瓶里)。继续烤不喷涂,直到面包是金黄色,听起来空腹时在底部,大约30分钟了。 Transfer bread to rack and cool completely.
- 准备时间:35分钟
- 烹饪时间:45分钟
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39评论“迷迭香粗粒小麦粉面包与海盐从西雅图的Macrina面包店”
这面包看起来很好!伟大的照片。
我已经做了这个令人难以置信的面包,每隔一天,在过去的两个星期。只有我和我老公,我们仍然能吃两天。令人难以置信的配方。我只是没有足够的表扬这面包!
Ima,这使我很高兴。非常感谢在写作。我喜欢这一个,没有年龄…你鼓舞我。
新迷迭香面包吗?迫不及待地想试一试!迷迭香橄榄油面包配方已成为一个主要在我的房子里!
我从来没听说过粗粒小麦粉添加到面包,但它听起来像是一个好主意。我要给这一个尝试当我回家。
甚至它可能不是原配方的愿景,我真的很喜欢线圈形状。乡村,虽然看上去很专业!迷迭香和粗粒小麦粉是一个伟大的组合。期待烘烤这很快。
欢呼,
*希瑟*
我一直坐在这里想的面包我可以今晚的晚宴上,我认为这将是完美的。我要去拿粗粒小麦粉粉!谢谢你！
下次我西雅图我想去面包店的面包就像这样。当然我也会让它在家里。我在一个新商店在基隆拿销售厨房用品和他们有一个整体的部分在公司巧克力喝着酒。这是一个新趋势。
哇,这个尽快。可能会交换在一半的通用的全麦面粉,将让你知道如果我做。
也:我做了一个巧克力面包,听起来很像你所希望的,即不甜,一定要求的:https://jengoestocollege.blogspot.com/2010/10/natural-starter-chocolate-bread.html它使用自然起动器,这是恼人的如果你不已经有一个,但值得尝试如果只有面包的荒谬的数量就会不可避免地使。
谢谢你的食谱!
珍,谢谢!这道菜看起来fanstastic !现在我要使起动器。它真的看起来像我梦见了什么。这些面包是美丽的。我将汇报。非常感谢!
我爱Macrina面包店!我被介绍给一位美食博客,我第一次访问后回去了不止一次。一切都有令人难以置信的。
这面包是我必须尝试,尤其是迷迭香。你的照片很好!
我喜欢面包,但我被这个!喜欢这面包的colorand华丽的色调形状——神奇的…我曾经介绍过这篇文章在今天是星期五食物恋物癖综述。让我知道如果你有任何反对意见,谢谢你的灵感
我不是这么多巧克力风扇除几天一年我必须拥有它。但这面包,我每天都可以吃,早上中午和晚上。你的外壳看起来性格执拗,我担心我不能停止进食。一次访问科罗拉多农贸市场,我吃了一些面包,一些白巧克力融化了。这是神圣的,我一直想让它自从。我试图用蛋糕,但从未到达那里。
而不是用手捏了八分钟,你觉得面团钩在我搅拌器充分做这项工作吗?
希娜-当然!我说去吧。下次我一定会做,。
太棒了!我机肯定会做这项工作对我来说,我不能等到我可以去做这个。我有另一个请求。你能建议一些菜和主菜是最美味的面包吗?提前谢谢。=)
希娜- - - - - -我想这面包将陪同任何我能想到的主菜——这是一个伟大的面包,迷迭香的味道并不是如此强烈压制任何形式的主菜。我有我喜欢的主菜Pinterest董事会晚餐吃什么?:https://pinterest.com/alexandracooks/what-s-for-dinner/希望会有帮助!
嗨,亚历山德拉。首先,我爱你的食谱和叙述,非常感谢!bob公司其次,你可能已经发现大都会面包店的秘方樱桃巧克力面包,但是如果你没有,我只是觉得在一个网站叫厨师的厨房。他们也有一个Youtube视频显示M.B.厨师,詹姆斯·巴雷特,使面包。以为你会和我一样快乐的找到它,我将尝试这个周末!快乐烘焙…(链接不再活跃)
Cristi——谢谢你提醒我!别人确实与配方给我链接,我打印出来,以防他们过菜谱不管出于什么原因。这个周末我可能会使它!情人节已经迫近。我需要开始工作。我会报告如果我让它,请做同样的如果你觉得喜欢它。乐趣!谢谢。
好吧,亚历山德拉…我认为我们已经尝试和真正的另一个伟大的配方添加列表!今天早上我完成了我的两条(烘焙,我没吃过他们两个!)和他们很好。我没有烤石或bannetons,但一个烤板和两个混合碗好替代品。在450炉他们晒黑迅速,我有点担心他们会太暗,大约20分钟后,我把烤箱到400剩下的烘烤时间(约15分钟),似乎对我的烤箱临时工的完美结合。外面的饼很好,一个易怒的,而内部是精致的和潮湿的。我使用一个75 - 25比牛奶巧克力和款半甜的。这是一个很好的对比酸樱桃。我迫不及待地想听到你的配方和最终产品!谢谢,Cristi
Cristi——谢谢你所有的这些技巧!昨晚我做了起动器,和我所有的材料使今天的面包。我太激动了!谢谢你的建议烘烤时间,我将遵循这些,我想知道什么巧克力,因为配方不指定。我苦乐参半,半甜的,所以我尝试使用更多的半甜的,因为你的好酸樱桃。你在哪里找到你的樱桃吗?我发现我在所有地方的目标。我不知道他们将如何——原料说酸樱桃和糖。你有糖吗?我希望这些不是太甜。 Also, what are you planning on doing with the rest of your starter? Or did you use it all for both loaves — I haven’t weighed it out yet to see how many loaves I might be able to get out of it. Have a great weekend!
对不起,我花了这么长时间才回来!我发现我的樱桃在Fresh & Easy,他们做糖的其他成分列表。我不确定如何处理剩余的起动器。你现在知道,还剩下不少!你或与你的吗?你在干什么?是巧克力樱桃面包在你的房子吗?
Cristi——没烦恼!我知道事情多忙。巧克力樱桃饼是一个巨大的打击!有点硬整天不吃,烤一点黄油。我想下次我可能增加较少的樱桃,但我怀疑我不喜欢他们的原因是公元前他们没有很好的开始。但我爱他们添加的味道,这提示橘皮是天堂!我的起动器还坐在我的冰箱,我决心做某事。我想如果我倒液体的东西上面,可能会做些美味的食品给我吗?我们将看到。这个周末我要做更多的chocolate-cherry面包,也许做一些调整,帮助加快这一进程一点吗? I have a bunch of bread recipes that call for making a sponge or a fast starter, which sits for an hour or so (versus 12), and then I think I might add more yeast to the ultimate loaf so that I can skip the overnight-in-the-fridge step, too. I suspect some of the flavor might be lost with these adjustments, but it would be nice if this recipe were more accessible to more people — I think all of the steps and waiting might deter many people from making it. Thoughts?
我好奇的想看看起动器是如何工作的另一个秘诀。我看起来有点不到开胃!我只是读,重要的是要把顶部的液体w /底部厚黏糊糊的东西使用前一遍吗? ?是的,我同意,樱桃巧克力面包的总流程时间对大多数人来说可能过于冗长。它不是劳动密集型(特别是当你使用面包钩搅拌器),不需求远远超过所需的耐心和休息,但是很容易就会生活在一两步的方式!我认为这是一个很好的特殊场合面包…当你前面所提到的,情人节似乎只是场合。我将检查,看看你更用户友好的配方。谢谢你,亚历山德拉。享受周末!Cristi
我的加拿大酵母数据包8 g,我只需要一个测量1 t。我做了你的线圈形状和使用香菜种子和黑芝麻种子,这就是我的手。我考虑使用混合器揉,但这面团是如此快乐,我真的很喜欢做手工,我不着急。我几乎不使用任何面粉董事会作为面团不粘性但想吃!我想因为它没粘我可不董事会保持繁荣。我不知道这是正确的方法,但到目前为止,很好。我不确定我应该做1/4”削减线圈,所以我就切成最宽的线圈的一部分。
我的厨房味道好极了!谢谢你！
克里斯汀-我希望这变成了为你。我爱的质地和风味和盐的面包。爱葛缕子的想法——我一直想成为一个好黑麦面包,听起来好像你的直觉是正确的关于你的方法添加面粉和狭缝。非常感谢写作——很快就会发邮件给你
这面包看起来令人惊叹!我只能想象的味道和气味。事实上,我垂涎三尺我不只是说的事实。
它吸的巧克力面包。你让我很感兴趣。
人/厨师/爸爸——我已经成功最好的配方。一个评论者发现实际的食谱在线:[链接不再活跃)
我做了一次,味道很好。我一直想让它再一次因为我有一些问题,但整体配方非常好!
哦哇…这看起来太棒了!以前的以前的笔名! !
我迫不及待地想试试这个,阿里!我的迷迭香植物提出一个惊人的增长,这看起来像一个很好的方式去好好利用它!
谢谢你！
是的!这将是完美的。还有,你喜欢酥饼吗?这是我最喜欢的一个://www.simonrockett.com/2010/09/29/rosemary-shortbread-cute-parchment-paper-packages/
昨晚就做了这个面包,我死了!它是如此如此的美味!谢谢你分享菜谱!我发现它在pinterest和我很高兴我做到了!我还把一篇文章在我的博客上,链接到你的网站!谢谢你的美味的主意!
太棒了!很高兴听到这个!我要看看你的博客。Yum !
嗨。你知道麦乳是一样的粗粒小麦粉面粉吗?
谢谢!
嗨,安德里亚,我不知道,但我不认为他们是完全一样的,和网上很难找到一个直接的答案。你有麦乳在手吗?说下什么成分?
谢谢你最后写>迷迭香粗粒小麦粉面包的海盐
西雅图的Macrina面包店<爱它!
今天的调整。纹理是奇妙的!
我只做了一个批量的一半,塑造一个议会。只需要30分钟烤。
我砍下缺乏茶匙酵母,并让它一夜之间上涨。我还用搅拌器,而不是用手揉捏。
相反的喷雾瓶的事,我把底部铸铁煎锅架在烤箱预热,并把一些冰块扔在当我把面包。
我不应该这般盐——它可以使用更多。
它可能还用更多的迷迭香,但我用完了。
绝对值得!
★★★★★
谢谢你,蒂芙尼!我必须诚实,我没有这一个年龄,但我认为我需要重新审视。谢谢你的写作