棕色黄油加海盐
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
在一个月没有吃甜点(过量的黑巧克力，提供大量的抗氧化剂，不算在内)后，对糖的渴望和一种杂志广告让我掏出烤盘，再一次在购物清单上写下黄油、巧克力和红糖。
广告介绍了旧金山黑喷气烘焙公司(Black Jet Baking Co)提供的一种美食——用马尔登海盐制成的棕色黄油金发蛋糕——我想马上把它放进嘴里。抱歉，但我做到了。
虽然广告中没有食谱，但网上提供了不少黑黄油金发蛋糕的食谱供我比较和对比，其中很多都有类似的黄油、面粉和糖的比例。bob公司
在创建了一个粗略的对照表之后，我最终只是进行了修改我经常做的金发蛋糕食谱，用棕色黄油代替黄油，用一茶匙马尔登海盐代替盐。而且，也许是因为海盐能增强所有元素的味道，包括红糖，在做了几批之后，我把红糖的量减少了四分之一杯。
对我来说，这是天堂，甜与咸的完美平衡，不可能不咬一整天。我还没有在烘焙中尝试过的棕色黄油，提供了它的众多粉丝所承诺的所有坚果和美味。配上一杯牛奶尤其美味，但除了早上的咖啡和下午茶，我不能假装我没有享受过它们。
棕黄油金发蛋糕
- 总时间:60分钟
- 产量:16 blondies
描述
注:如上所述，最初的食谱是美味的，需要融化的黄油不焦黄，少得多的盐，和1/4杯红糖。我喜欢把原来的食谱加倍，在9×9-inch锅里烤，虽然我没有尝试过，但你们中的一些人已经成功地使用8×8-inch锅和双重食谱了。
更新2-14-2013:即使是更有嚼劲的金发蛋糕，也可以省略小苏打，将泡打粉减少一半(所以用1/2茶匙)，并使用1.75杯(7.875盎司/ 223克)面粉。我觉得这些改动是迄今为止最好的一批。我还用了深红糖，这可能会产生不同的效果，我还在上面撒了1/4茶匙的马尔登海盐。更新5-13-2013:如果你用的是8×8-inch平底锅，不要省略小苏打，用3/4茶匙泡打粉——如果你这样做，金发蛋糕会非常致密(有点不熟)．
成分
- 1杯（8盎司．/227克)无盐黄油
- 2杯（9盎司．/255克)通用面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1茶匙马尔登海盐*
- 2鸡蛋
- 1 1/2杯(11.25 /或320克)装浅红糖或深红糖**
- 1 1/2茶匙香草精
- 2/3杯白巧克力***(约3盎司/86克）
*我只用马尔登海盐做了这些，但我怀疑可以用同样数量的芙蓉。如果你手头没有海盐，我不会用超过1/2茶匙的粗盐或1/4茶匙的食盐。
**原来的食谱需要黑暗，但我总是使用光明，只要我手头有。
***如果你用白巧克力，我建议你切一块白巧克力，而不是用白巧克力片，白巧克力片真的不太好吃，你最近尝试过单独吃一小块白巧克力吗?不是很好吃。我只能在我的杂货店找到Ghirardelli白巧克力棒，但我听说过Valhrona白巧克力很棒，如果你能找到的话。如果你不喜欢白巧克力，用你最喜欢的混合材料:巧克力片、太妃糖、杏仁、核桃、山核桃、奶油糖果……任何你想要的。
指令
- 烤箱预热到350度。在9×9-inch烤盘上铺上羊皮纸。(或者，涂上黄油。)
- 黄油变褐色:将黄油放入平底锅中，用中火加热至起泡。让黄油轻轻起泡，不时地旋转锅，直到混合物闻起来有坚果味，开始变成棕色。在混合物开始变成棕色之前，黄油表面的气泡会变得非常小，并且会迅速移动——在这一点上要小心，因为混合物会很快从棕色黄油变成烧焦的黄油。整个过程大约需要10分钟。把锅从火上移开，稍凉后再使用。
- 在一个中等大小的碗里，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀，放在一边。
- 在另一个碗里，打鸡蛋。加入红糖、黄油和香草精，搅拌至顺滑。
- 将干料加入湿料中，搅拌至完全混合。搅拌你选择的混合物。
- 烤30 - 35分钟左右，用牙签插在中间，取出来干净。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:棕色，黄油，金发
如果你还没准备好回到甜蜜的世界，这些巧克力棒，我可以在我的杂货店找到，提供同样的甜咸动态。它们很美味:
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
52条关于“海盐棕色黄油金发蛋糕”的评论
这些看起来非常美味和美丽(尤其是对一个不吃巧克力的女孩来说)。我坐在办公桌前都要流口水了。这个周末绝对会有一批这样的东西!
哦，阿曼达，我希望你喜欢!
哇，这些看起来太棒了。最近我用棕色黄油做了一块糖饼干，效果非常好。
简妮——我看上了一款棕色黄油饼干，里面有海盐……我感觉到了一种趋势。
这听起来很不文雅，但我想我有点流口水了。
莉兹，你真有趣。
伦敦很冷——我在外面呆了几个小时，脸都冻肿了(不过我的错是穿得不够分层)。我一直在用美味的面包屑取暖。
我喜欢只用巧克力搅拌的方式，这意味着我可以把巧克力放在外面!(我不喜欢巧克力，是的，我知道这很奇怪)
爆满——这里也很冷，我愿意吃一口美味的酥皮酥皮。也许我该把它加到明天的待办事项中。既然你不喜欢巧克力，我认为这些对你来说是完美的——你可以用任何你喜欢的东西代替。你不喜欢太妃糖吗?
巧克力棒好吃得离谱，而且卖得太快了。巧克力上的盐总是让我想要更多!
Ileana -我知道，这里的酒吧也消失得很快。我注意到它们很快就从杂货店消失了，我的超市也很难保持库存。
我想我只是流口水了!这些看起来很好吃!几个星期前我做了一些棕色黄油巧克力饼干，它们太好吃了!这绝对是一个好趋势。
Alley -我非常想用棕色黄油做饼干。我甜食吃得太多了，所以我试着克制自己，但我想我忍不了多久了。谢谢你的启发!
我非常喜欢你的博客!我经常使用你的食谱(特别是你的漂亮的脱脂牛奶司康饼)。每当我在寻找食谱时，我通常会从你的博客和SmittenKitchen开始。你干得好!谢谢分享!
安德里亚-我很高兴听到这个消息。你太好了，不会说这样的话。我很高兴听到你喜欢烤饼。这也是我最喜欢的食谱之一。bob公司
昨天我非常想吃甜点，但是我的储藏室里没有细砂糖，没有巧克力，也没有葡萄干，冰箱里只有2个鸡蛋……我查看了你的博客，因为我知道我可以一直依靠你的食谱(你的柠檬棒经常出现在这里)，用核桃做了这些。bob公司它们美味可口，令人难以置信地上瘾——昨天晚上的甜点，今天早上的早餐!谢谢亚历克斯!
艾米丽——听到这个消息太高兴了!你是对的——它们太容易上瘾了。我很难做到一批又一批。很高兴你也喜欢柠檬棒。谢谢你的好评。
只是做了一点小小的改动，它们简直是世界上最棒的!!我喜欢枫糖金发蛋糕，所以我用1/2 c的红糖代替了1/2 c的枫糖浆，当它冷却时，我把它加到棕色的黄油中。我也喜欢把核桃稍微烤一下，所以我也这样做了，加了一些切碎的Godiva白巧克力和香草豆。我还在面糊上撒了1/4茶匙的海盐片。它们有一种咸味焦糖般的味道，有烤核桃的嘎吱嘎吱的味道，还有白巧克力的细腻奶油味。棕色的黄油会让它们变硬。认真的好。我给我丈夫做过很多批次的金发蛋糕，但这些是他最喜欢的!!现在我听说你有一个柠檬棒的食谱，这也是我的最爱之一，所以我要把这个食谱收藏起来，并仔细阅读你的博客!!!!
詹妮弗，我觉得你有点天才。你的变奏曲听起来很棒!我也想在上面撒些海盐，但担心盐放得太多，不是对我，而是对其他人。你还在面糊里加了一茶匙海盐吗?我要试试你们的枫糖浆替代品。我打赌这让它们更有嚼劲?我不知道这些替换对最终产品有什么影响，但我喜欢枫木的声音。还有，烤核桃听起来很美味!迫不及待地想尝试这些变化。谢谢来信!
我仍然在面糊里放了3/4茶匙盐来激活泡打粉和小苏打——但这些都很快就完成了!我的“素食主义者”女儿无法承受诱惑，哈哈。我感觉很糟糕，有点。但还不错…很棒的食谱!我真的很喜欢上面的盐，这正是他们需要的——我是盐和甜食的狂热粉丝，爆米花，咸焦糖——女人的荷尔蒙需要这些!再次感谢!!
詹妮弗——你很有趣……对于女性荷尔蒙所必需的甜和咸，你完全同意。好的，谢谢你的建议，在面糊里放3/4茶匙盐，在上面放1/4茶匙盐——这是肯定的——下次我去Trader Joe 's的时候，我会寻找真正的枫糖浆。谢谢!
哦，顺便说一句，Trader Joe 's卖的是真正的枫糖，这是相当昂贵的，但代购一些也行!
我在周日做了这些，因为一旦我看到这张照片，我也有。
面糊闻起来太香了!!
我没有使用Maldon，我用的是Real Salt海盐，结果很完美，尽管我在黄油上徘徊，担心它会烧焦。
由于亚历山德拉
melissa -很高兴听到这个消息!我知道，黄油变黄的过程很可怕，瞬间就会变成烧焦的黄油。很高兴你成功了!
嗨！我刚刚吃了一盘从烤箱里拿出来的，非常美味。我没有放任何混合物，但我知道它们和核桃一起吃会很好吃。
我只有一个8×8托盘，所以我按照你的建议把食谱对半切开，我把所有的面糊都倒进去后，托盘里没有多少面糊，但结果还好。下次我可能会尝试全量的……我很确定我也正确地按照说明做了一次!
爆满-很高兴你喜欢这些!好吧，我想我必须在8×8-inch锅里尝试双批，看看结果如何，这样我就可以在这方面给出更好的说明。核桃听起来是个很棒的主意。等不及要尝尝你的饺子了!
我只是尝试了这些变化，但我们更喜欢不那么有嚼劲的版本。我有点怀疑，这么完美的东西怎么能做得更好。我用的是吉拉德利白巧克力片。我不认为它们尝起来和酒吧有什么不同，而且还省了我一点钱。非常感谢你的食谱。我家人都很喜欢。更不用说它让我看到了棕色黄油的世界!
哦，莉齐，我很抱歉!That’s never fun I hope they didn’t go to waste? I should make a note that the changes I made might not be for everyone. And, I know, isn’t browned butter amazing? I can’t believe I’ve baked for so many years without it.
我的儿子!我们的家gustó多。我的儿子，我的祖国。Yo los hice con巧克力de leche porque es el que más我的gusta。
Así让我们一起分享快乐吧!Me encantan estos, también。
在我做之前有个小问题!
你说9×9是两倍，但8×8是一半，那么你的意思是9×9是四倍吗?或者只是8×8的原始配方量和9×9的两倍?
谢谢!
罗西-好吧，抱歉让你困惑了。食谱反映了双倍的量，所以不要用四倍的9×9锅。而且，对于8×8-inch平底锅，你也可以使用双倍的量(同样，食谱是怎么写的)——一位评论者发现，对于8×8平底锅，减半的量是不够的。如果你用的是8×8，你用的是双倍量的面糊，你可能只需要烤得更久一点。希望有帮助!如果你还有其他问题，请告诉我。祝大家烘焙愉快!
我已经在8×8锅里成功地完成了完整的食谱-没有问题。但是当我昨天做的时候，我尝试了新的版本，它们根本没有上升，质地几乎是生的。他们应该是这样的吗?而且，我的面糊(每次)都很“湿”——比你照片上的湿多了。好吧，说了这么多，这些都是为之而死的，“生”锅里的东西正在迅速消失。
我最喜欢的美食博客——毫无疑问!
琳赛，你太好了，不会说这种话的!好的，我想我需要再做一个笔记或者修改“更新笔记”。首先，我很高兴听到双批在8×8-inch锅中工作得很好。我在想，如果在8×8-inch平底锅里，发酵粉和苏打粉不应该减少这么多，因为平底锅更厚?嗯。我今天可能得给自己做一批。生的里脊并不好吃，但我很高兴你还在吃。再次感谢您的评论，感谢您的理解。我现在正在修改食谱。
亚历山德拉，我还有一个问题……我以前没有用过棕色黄油——我在锅里最后得到了两种不同类型的固体——固体积聚在锅的底部中心，然后是深棕色的固体颗粒，当我把棕色黄油倒进碗里时，它们沉淀在底部。我都没用过。我应该这么做吗?
谢谢你这么快回复!
林赛——我想我今晚真的需要做一批……我突然很想吃它们。我认为你做得对，但我不确定我是否记得两种不同类型的固体，但这可能只是我的观察力不够。我基本上把棕色黄油倒进一个干净的玻璃瓶里，把不容易倒出来的固体留在平底锅底部。换句话说，我不是特别小心——我没有用奶酪布或其他东西过滤它——但我也没有用铲子从锅里捞出任何残余的棕色黄油。我希望这是有意义的!我要和两个要离开这个地区的朋友出去吃饭，但如果我在之前或之后有时间，我会在8×8-inch锅里再烤一次。如果今天不行，明天肯定可以!
“如果你用的是8×8-inch平底锅，不要省略小苏打，用3/4茶匙泡打粉”
所以菜谱里只有小苏打还是8x8平底锅里的小苏打+泡打粉?谢谢!
我刚刚从快递员那里收到了我的马尔登盐。为了做这个，我等了整整一周。呵呵
嗨,阿曼达!很抱歉造成这种混乱。昨晚我收到了一个评论，说金黄的蛋糕中间做得不太熟，因为所有的小苏打都被省略了，泡打粉也被减半了。所以，我还没有尝试过这个，但我在想，如果你要用一个8×8-inch锅的双重食谱，你应该用1/4茶匙的小苏打(而不是省略它)和3/4茶匙的发酵粉(而不是1/2茶匙)，所以8×8-inch锅的小苏打+发酵粉。明白吗?如果你有任何问题，不要犹豫，给我发电子邮件或再次评论。马尔东号的到来万岁!
谢谢你的保证，我没有搞砸黄油!当你重做这些时，另一个想法是——我的面糊比你照片上的“湿”得多——我检查了两遍配料，看看我是否遗漏了什么。它几乎从碗里滑到了锅里……感觉我在挑剔，但味道太棒了，我想把质地做好!
再次感谢!
谢谢你的提醒。我可能会在明天早上做这些，我一定会拍一些面糊和黄油的照片给你参考。我现在真的很想吃这些!
林赛- - - - - -OK, first of all, thank you very much, I’ve eaten about 10 too many blondies today So, I used an 8×8-inch pan, which the batter fit into comfortably. I think a 9×9-inch pan is a better size mostly because I think the blondies bake a little more evenly, but even so, I would say a double batch of this blondie recipe definitely works well in the 8×8-inch pan. I did not omit the baking soda, and I used 3/4 teaspoon baking powder. I used light brown sugar (didn’t have enough dark brown), and I used 1.75 cups flour. The dough was on the wet side, but not so much that it slid out of the bowl. I definitely had to use my spatula to scoop it out and plop it in the pan. I have photos on my flickr site if you want to look:https://www.flickr.com/photos/10576492@N02/sets/72157633498583398/我很快会把它们和一些注释一起添加到帖子中。至于把黄油变成棕色，我是这样做的:只要黄油在平底锅里看起来是棕色的，我就把它从火上拿下来，倒进耐热玻璃碗里。我没有用抹刀刮掉粘在炖锅上的东西。我确实注意到我的耐热玻璃碗底部有一些固体(我拍了一张照片，在那个flickr集里)，我把它们都用了。所有放进耐热玻璃碗里的东西，都被用来做金发蛋糕面糊了。金发蛋糕大概烤了37或40分钟……我有点记不清了。我没有用牙签或其他东西戳它们来检查是否熟透。我只是轻轻地碰了碰顶部，让它们在锅里完全冷却。他们中间的部分并不逊色。
我希望这对你有所帮助!如果还有其他问题，或者你对照片有任何疑问，请告诉我。正如我所说，我也会很快更新这篇文章。谢谢你给我灵感，让我又做了一批……手头上有这么一份美味
So sorry for all those blondies you had to consume in the name of recipe perfection! I will make them again soon with the changes you made and I have absolutely no doubt they will be perfect!! Thank you!!
林赛-哈哈，我喜欢。祝你好运!如果你还有其他问题，请告诉我。
嗨！我只是想问问你和黑客有过节吗?
我的上一个博客(wordpress)被黑了，由于没有数据，我失去了几个星期的努力
备份。你有什么办法防止黑客吗?
嗨，Alexandra，我已经解决了不熟的金发蛋糕的问题，但不确定我能帮上黑客的忙……但对于8×8锅里的金发蛋糕:把烤箱温度设置为325而不是350，烹饪54分钟。完美!
对于我在电脑上做的工作(我以前的工作都是在Word上做的)，我用Carbonite实时备份所有的东西。这很合理，而且似乎很可靠。不确定它是如何工作的(如果有的话)，对于直接在网上创建的东西，除非你做了一个副本，你存储在你的光盘上。我为你感到心痛——几年前我写了一本书并出版了，在写作和修改的3年里，我最大的恐惧就是失去我的作品。希望你能想办法找回来。
这些看起来很神奇。
他们在我们要尽快做的事情清单上。
感谢你努力品尝了那么多美味，终于到达天堂!
哈哈，很艰难，真的很艰难
大家好!有人用9 x 13的平底锅做过吗?我本打算为更多人做的。不知道它们是否能在大锅里煮透。谢谢!
嗨小茉莉!我没有，但我不认为使用9×13-inch锅有任何问题。去吧!你可能需要烤的时间长一点，所以对烤的时间要有耐心。
我至少做过十几次了。每一次都是赢家，好评如潮!比我见过的任何面包房金发女郎都好。不要吝啬制作棕色黄油的时间——选择美味的烤焦棕色黄油，你不会失望的。做这些，它们将在你的甜点轮换中得到一个永久的位置。
听到这个太好了，米琪!Thanks so much for writing Love these
我想赶在我的圣诞烘焙之前，想知道这些能不能冷冻好?
是的，他们有!