阿兰西尼芝士通心粉
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在夏天的许多星期天，我们发现自己在2艾米在动物园度过了漫长的一上午后，我们又累又饿，努力不让两个不停打闹的孩子太闹。一份arancini(一种塞满奶酪的油炸意大利调味饭球)通常就能达到这个效果，孩子们(和我们)第一口就吃定了。
我喜欢arancini，但做起来很痛苦，不仅需要剩下的意大利调味饭，还需要漫长的组装过程——定型、填充物、面包屑和油炸。外皮酥脆，内里渗出奶酪，这些“小橙子”值得他们付出一切努力——有一次我在家做了——但它们不是每天都要做的东西，最好在这样的地方订购2艾米(这不是我的亲身经历)，最好是在巴勒莫人行道旁的一个小贩那里买到的。
Arancini通心粉和奶酪则是另一番景象。这种通心粉和奶酪是用薄白汁酱和藏红花做成的，藏红花是米兰烩饭的经典调味料。这种通心粉和奶酪分享了阿兰西尼的所有酥脆的奶油味，但没有任何大惊小怪。这道菜是我对威斯康星牛奶营销委员会第四届年度30天，30种方式的贡献，这是一个为期一个月的庆祝通心粉和奶酪的活动。看看他们的博客，看看其他通心粉和奶酪的想法，今年都是基于经典菜肴。
米兰芝士通心粉
- 总时间:1小时30分钟
- 产量:8 - 10份
描述
不煮方法的灵感来自这个Bon Appetit食谱;arancini的食材灵感来自Mario Batali的食谱，suppli al Telefono，在Molto Italiano
成分
- 7汤匙无盐黄油，分开
- 1/4杯面粉
- 3杯全脂牛奶
- 3杯水
- 2又1/4茶匙粗盐
- 现磨黑胡椒调味
- 一小撮藏红花(可选)
- 4盎司(约1杯意式烟肉，切丁
- 3／4捣肘部通心粉
- 1 1/2杯（6盎司威斯康星帕玛森奶酪，磨碎
- 1杯面包屑
- 1/4杯欧芹，切碎
- 1杯威斯康星新鲜马苏里拉奶酪，切成方块
*藏红花很贵，但一点就够了，所以一旦你买了一些，你可能会有很长一段时间。它赋予了一种可爱的味道，但也可以省略——奶酪、意式烟肉和黄油面包屑本身就能增添很多味道。
指令
- 预热烤箱至400华氏度。在大炖锅中用中高火融化4汤匙黄油。加入面粉，持续搅拌大约一分钟。加入牛奶和水，搅拌以去除锅底的面粉-黄油混合物。煮沸，然后转小火，用文火慢炖。加入盐、胡椒粉和藏红花。炖大约10分钟，直到混合物开始变稠——它会让木勺的背面变得很亮。从火上移开。
- 与此同时，在中号煎锅里，用中火煎出酥脆的意式烟肉，直到脂肪呈褐色。在9x13x2英寸的烤盘中，搅拌通心粉(本食谱中不需要煮通心粉)和帕玛森奶酪。用漏勺将意式烟肉转移到烤盘中;轻轻搅拌混合。在锅中加入剩余的3汤匙黄油和熏肉，用小火融化。将煎饼加入中碗;把黄油倒在上面;混合混合。加入欧芹搅拌;用盐调味。
- 将准备好的藏红花酱倒在通心粉混合物上——它的液体量比意大利面多，但在烘焙过程中会全部被吸收。没有必要搅拌混合物。在平底锅上盖上锡纸，小心地放入烤箱。烤20分钟。
- 从烤箱中取出，轻轻搅拌。将新鲜马苏里拉奶酪块均匀地撒在混合物上。上面撒上面包屑混合物。再烤15 - 20分钟，或直到顶部金黄，通心粉冒泡。在食用前静置10分钟。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时5分钟
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关于“Arancini芝士通心粉”的22条评论
对经典的改编真是太棒了(像你一样，我几乎没有耐心去做……
顺便说一下，我终于用绿松石(我想是绿松石)做了很棒的沙拉——绿橄榄、核桃、石榴籽……一个字:哇!
我将在几周左右的时间里写关于它的博客，当然也会链接到你的原始帖子
(我说过我喜欢你的博客吗?
莎莉，很高兴听到你喜欢绿松石的沙拉!我发现它是如此令人耳目一新，令人满足，令人上瘾。期待看到你的帖子!谢谢你对博客的赞美。
庆祝一个月的芝士通心粉?听起来是个好主意!
爆满-我知道，对吧?这样的安慰食物。
多好的方法啊。我只做过几次arancini，因为它是如此的小提琴!
艾丽西娅，你真有趣。我喜欢它——这么好的小提琴!
在这寒冷的天气里，吃这道菜真是再好不过了。不做通心粉?我从来没有想过这种方法会奏效，但我已经迫不及待地想尝试这种方法了。好主意，Alexandra。我希望威斯康辛牛奶营销委员会能欣赏你的才华。在我看来，这更像是你，而不是马里奥!
就在昨天，我在慢炖锅里做了烟熏豪达奶酪通心粉——不幸的是，它不像我想要的那么烟熏。还行，但比不上我自己做的三芝士火腿豌豆通心粉芝士。
你的食谱看起来很棒，所以下周Weeksworld的菜单上肯定会有芝士通心粉之夜。
见鬼，我甚至有同样的小铸铁锅(我买了它来做你的焗Fontina，顺便说一句，另一个大热门)。
萝莉——你的芝士通心粉食谱听起来都很美味。bob公司几个月前我在吃熏马苏里拉奶酪，但我也喜欢熏豪达奶酪……对不起，它没有像你希望的那样。很高兴听到烤fontina(和迷你铸铁锅)是成功的!
我从来没有尝试过在家里做arancini，我甚至没有在那不勒斯或巴勒莫的街道上吃过，但我可以想象自己做这道意大利面。
瓦尔，你真有趣。是不是叫suppli del Telefono的东西听起来更熟悉?我需要多出去走走
我在使用你的新方法获取食谱时遇到了麻烦。bob公司希望我不会忘记你——你喜欢这么多食谱和你有趣的文章bob公司
凯伦——嗨!Please don’t forget about me are you talking about the ziplist button? You have to be a member of ziplist to save recipes. I added the button a little while ago bc ziplist is used by so many people, and I wanted to make saving recipes easy for these members. I hope that makes sense. Let me know if you are referring to a different issue.
辉煌!
我也喜欢阿兰西尼，但你说得对，这不是一顿简单的晚餐。
看起来太棒了!
谢谢，闭嘴，厨子!
Looks so delicious good for my healthy blog spot. Thanks for sharing!
上帝保佑
这个食谱再完美不过了，味道，技术，一切都太棒了!我已经等不及要做了。
很棒的食谱，喜欢在组装这道菜之前不必煮意大利面的想法。我喜欢在芝士酱中加入新鲜的月桂，它能带来一种可爱的泥土味，也许是藏红花的好替代品?加入成熟新鲜的番茄块也不错，会让人感觉比不加番茄更健康。
曼迪-新鲜海湾是个好主意!绝对是藏红花的好替代品。我甚至可能更喜欢这种口味——我曾经做过一种通心粉奶酪，需要在白汁酱中加入新鲜的月桂，这是一种非常好的口味。我想我当时甚至没有使用新鲜的月桂，因为我找不到，但我知道我现在可以在哪里买到一些。下次我要试试这个。非常感谢!
看起来棒极了!我想念2Amy的....
去年我在西西里岛遇到了阿兰西尼，从那以后我一直在努力寻找他们。我曾经在餐厅吃过一次，我还能再吃一打。这个食谱看起来太棒了，我一定会尝试的!
杰西卡-我知道，意大利香肠是如此难以置信的美味!事实上，我住的地方离两米远可能是件好事。And I’m kind of glad they are a lot of work to make bc I wouldn’t want to be whipping them up for myself every few days This mac n cheese is a nice happy medium.