咖喱羊肉汉堡配酸辣酱芥末和希腊酸奶
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我注意到，每周两次的烤汉堡加切达干酪的例行程序让我餐桌上的每个人都有点想吃，于是我决定做出改变。用牛至和羊乳酪调味的羊肉汉堡就可以了，但当我找到我最喜欢的食谱时(1990年8月的一份食谱)美食)，同一页上的另一个食谱引起了我的注意:咖喱羊肉汉堡配酸辣酱芥末。
这个食谱要求将洋葱炸熟，并将它们混合到碎羊肉中，听起来很美妙，如果有点繁琐的话——油炸当然不会发生。事实证明，油炸是不必要的。焦糖洋葱，虽然没有嘎吱嘎吱的味道，但除了保持汉堡非常湿润外，还提供了美妙的味道和甜味。
然而，我最喜欢这些汉堡的地方在于，它们尝起来仍然是羔羊肉的味道——即使添加了咖喱粉和一些其他香料，以及一团酸辣酱芥末，羔羊肉的味道依然存在。除非你的烤架已经恢复营业了，否则快速烤制就很好了，把汉堡切成两半——有几种非常美味的烤饼在商店里买到了(见下面的注释)——再加上一些脆生菜，这是对标准汉堡面包的一个很好的改变。奶酪似乎不适合这里，但像希腊酸奶这样凉爽浓郁的东西是必须的。
你是否发现自己的烹饪套路很老套?你是不是一遍又一遍地做同样的东西?然而，在这个平淡无奇的季节之间，这些羊肉汉堡可能正是你需要重新唤醒餐桌周围的味觉的东西很小的小也许吧。
酸辣酱芥末酱是由几乎等量的第戎和格雷少校的酸辣酱混合而成:
汉堡混合了羊肉、香料、焦糖洋葱和一汤匙酸辣酱芥末:
塑形和烘烤汉堡:
咖喱羊肉汉堡加酸辣酱
- 总时间:25分钟
- 产量:3 - 4份
描述
灵感来自1990年8月美食配方
成分
汉堡:
- 1/4杯Dijon-style芥末
- 3.来4几汤匙Major Grey酸辣酱
- 1磅绞羊肉
- 粗盐
- 1茶匙。咖喱粉
- 1/2茶匙。孜然*
- 1杯焦糖(或sautéed)洋葱丁，冷却(如果你需要，食谱如下)
组装:
- 生菜
- 希腊酸奶
- 商店买的(或自制的)馕
*我手头有一个香料混合物——辣椒粉、孜然、香菜和辣椒粉的组合——我之前混合在一起做了一些辣椒，就是我在这里用的，所以可以随意加/减半茶匙孜然成分——只是不要太过火。一点点香料就能起到很大的作用，我认为你不需要超过半茶匙的香料(除了咖喱粉)。
**你可以在当地的杂货店里找到几种高质量的馕。我买Wegmans品牌，但我也喜欢Stonefire Flatbreads品牌。
指令
- 在一个小碗里，混合芥末和酸辣酱。把这个混合起来。我喜欢芥末和酸辣酱的比例比较均等，所以我每次都只放1/4杯，但原来的食谱要求芥末的比例更高，所以你自己判断吧。备用。
- 在一个大的搅拌碗里。把羊肉摊成薄薄的一层。用粗盐轻轻调味。在上面撒上咖喱和孜然(或任何你用的香料混合物)。用勺子舀一勺芥末酸辣酱混合物在上面。舀入焦糖洋葱。
- 用手轻轻搅拌，直到所有材料均匀分散，然后捏成四块肉饼。我用一个秤来计算，通常会得到四个5.5到5.75盎司的肉饼。把肉饼放在盘子里，如果马上烹饪，两边都加盐和胡椒粉调味。(如果提前准备，用保鲜膜把盘子包起来，然后把汉堡放在冰箱里，直到可以吃为止。在你计划烹饪汉堡前30分钟到一个小时，把它们放在室温下。)
- 将肉鸡(或烧烤架，如果你已经在烧烤模式)预热到高温。在烤盘上少许油。把汉堡放在平底锅上。中等大小的汉堡每面烤大约2 1/2到3分钟。注意:烹饪时间会有很大的不同，这取决于你的肉饼有多厚，它们的温度(冷藏或室温)，以及你的肉鸡的强度，所以用你的判断。你可能想在第一面上花2.5分钟，翻转，在另一面上花或多或少的时间。我喜欢五分熟到三分熟的羊肉汉堡，配上我的肉鸡和室温肉饼，每块2.5分钟就能达到我喜欢的熟度。让汉堡静置几分钟再上桌。
- 上菜时，在汉堡休息的时候加热烤饼——我发现一旦我关掉肉鸡，烤箱的余热就足以让烤饼变得又好又柔韧。把每个馕饼撕成两半，放在盘子上。上面放几片生菜。上面放汉堡。如果你愿意，可以在每个汉堡上撒一点希腊酸奶和酸辣酱。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:5分钟
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师洋葱
- 总时间:45分钟
- 产量:1个堆垛杯
成分
- 4杯切成丁的洋葱(大约3.来4小到中号洋葱)
- 2汤匙黄油
- 粗盐
- 1/2茶匙糖
- 1/2茶匙醋*(可选)
- 现磨黑胡椒调味
*红葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、香醋——任何一种
指令
- 在一个大的sauté平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱，用一撮盐调味，盖上锅盖。盖上盖子煮15分钟左右。
- 打开盖子，稍微加热。继续煮10分钟，偶尔搅拌一下，确保洋葱没有粘在一起。在上面撒上糖，再煮10到15分钟，现在要更频繁地搅拌，直到洋葱变成漂亮的深棕色。倒入醋，关火，用木勺或锅铲刮掉锅底的棕色部分。把锅关火，把洋葱放到一个大碗里冷却。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:40分钟
把汉堡配上商店买的馕饼，一些生菜，一点希腊酸奶和一勺酸辣酱芥末。百胜。
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关于“咖喱羊肉汉堡加酸辣酱和希腊酸奶”的24条评论
我非常喜欢你把羊肉分出来称重的做法。我们刚买了些羊肉来煮西施。他是一只非常昂贵的狗，因为他对从草到牛肉、猪肉、鸡肉、红薯和鱼都过敏。他的过敏原清单有前后三页那么长。我们开始给他做鸡蛋和羊肉米饭。碰巧我们买了很多羊肉，除了馕我们什么都有。只能将就着吃些硬皮面包了。或者是生菜卷。反正我也在节食。
Crotchfairy -我觉得莴苣卷在这里听起来很不错。这样你就能真正品尝到汉堡的所有味道。你的狮子狗有这么忠诚的主人真是太幸运了。布拉沃。我相信他是值得的!
如果想!Realmente se是非常有益的
谢谢帕特丽夏!
我想如果我们尝试这些汉堡，我们就会摆脱烹饪的窠臼。
谢谢,瓦尔
酸辣酱听起来可以搭配很多东西!这些汉堡看起来确实很可爱——我有段时间没吃羊肉汉堡了，当我吃的时候，我也倾向于选择希腊风味的汉堡。
艾丽西娅，如果我有动力的话，我就给你做烤饼了!我把它收藏起来了，迫不及待地想试一试。
我喜欢油炸的感觉。我也会跳过这部分，我害怕热油。这些汉堡里有大量的第戎芥末酱!
ExplodyFull -我知道，工作量太大了。这里的第戎葡萄酒确实很不错，也许不足以掩盖你的咖喱味，但是，我知道你不是那么喜欢
我喜欢羊肉汉堡，这个听起来不错。我想知道你是否介意分享一下你在这里引用的1990年8月美食家的“最喜欢的”食谱。你在博客上bob公司分享的许多食谱也成为了我的最爱，所以你提到的最爱听起来很有趣。
Klady -我一定会分享这个食谱!如果我在网上找不到它，我可能找不到，因为我无法在网上找到这个咖喱羊肉汉堡的食谱，我会在这里打印出来。Just give me the weekend It’s a really simple recipe. Thanks so much for your nice comment.
这些汉堡非常棒，然而，它们根本没有在一起!锅上的东西很乱，如果我烤它们，它们根本就不会从烤架上下来。有什么办法能让他们在一起吗?味道简直难以置信!
南希- - - - - -glad to hear that you liked the flavor but I am so sorry to hear about the mess That’s no fun, and with grilling season upon us, I think you are right that these would make an even bigger mess on the grill. Let’s see, I have a couple of thoughts: 1. Perhaps forget about adding the tablespoon of the chutney mustard to the burger mixture? That was not in the original recipe, but I though it might add some nice flavor, which it probably does, but with all of those caramelized onions and with the chutney mustard on top, maybe it’s unnecessary. 2. You could add fewer caramelized onions and reserve some for serving on top. 3. You could try adding one beaten egg to the mixture. I don’t love this idea or the idea of adding breadcrumbs because I don’t want to turn the burgers into meatballs, but a little egg or a little bit of breadcrumbs might make a difference? Next time I make these, I will experiment with the recipe, because I do see what you mean — I had to deftly flip my burgers over on my broiling pan to be sure they stayed together. Will be in touch.
我永远不会考虑减少第戎的用量，因为它在这个食谱中是天堂。我会尽量少放洋葱，再加一点鸡蛋。我宁愿把它当松肉馅吃这样就没有任何调味料了。
南希，哈哈，好吧，下次我可能也会吃一点鸡蛋。如果我有任何关于绑定的发现，我一定会在不失去风味的情况下报告。
Akexandra，这些羊肉汉堡太离谱了!!我丈夫和我对它们爱不释手。口感非常湿润，甜甜的酸辣酱和浓郁的酸奶让人上瘾。我等不及要再做一次了，谢谢!
格蕾丝——听到这个消息真是太好了!周末的时候我们又做了一次。你是烤着吃还是烤着吃?只是好奇，有一位评论者在汉堡粘在一起时遇到了麻烦，我仍然不知道该如何给她建议。我也喜欢芒果酸辣酱芥末酸奶的组合!谢谢你的来信。
我在炉子上的烤盘里烤了它们(昨晚又为朋友们做了一次——他们都为它们疯狂了!)也许烧烤锅比普通的烧烤架更容易一些，因为没有地方让羊羔“摔倒”。我翻动的时候，有几个肉饼有点脆，只是在边缘，但不足以成为问题。
格蕾丝——听到这个消息真是太好了!我觉得你说的烧烤锅也是对的。我还没有在我的户外烤架上尝试过这些，但我打算很快就这么做。到时候一定会给你报告的!
我明白了，我刚看了南希的帖子。这太令人沮丧了。我肯定会推荐烧烤锅，也许也要确保温度很高，在翻转汉堡之前，汉堡的第一面已经烤好了，这样它们在翻转时就会有一个“坚固”的一面。
很棒的博客，我自己在家里写的，我对这篇文章很感兴趣。
非常感谢
This note is for Nancy On my recommendation, my mother made these burgers last night. Unfortunately she misread the recipe and put ALL of the mustard/chutney mix in with the lamb…she reported that the patties were a mess, so I wondered if it was possible that you ran into the same trouble?
我最喜欢的汉堡，加了酸辣酱和芥末，味道棒极了