荞麦沙拉配腌豆腐，薄荷和葱花
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我还没有听说过有哪一种豆腐制剂被吹捧能让豆腐的原汁原味发光，被称赞不会盖过豆腐的细腻本质。当涉及到豆腐的包装时，微妙不是游戏的名字。统治更像是这样。酱汁才是关键。
这个原则适用于我经常做的两种豆腐食谱。bob公司在第一个一大块豆腐，浸泡在葱蒜酱油里，用文火慢炖;在第二个，酥脆的豆腐块裹着芝麻，蘸着一种辛辣、甜、酸的越南蘸酱nuoc cham。
这一原则同样适用于腌制豆腐，这是我刚刚发现的一种准备方法。上个月之前，我根本没想过腌制豆腐荞麦面沙拉配花生酱狂饮而我用豆腐做的一种改变让我不满意。即使和美味的花生酱拌在一起，我用平底锅煎的豆腐块味道也很淡，而且准备起来也很痛苦。
我怀疑腌制可能是这类沙拉中豆腐的最佳准备方法，于是尝试了一些食谱，都是我非常喜欢的。bob公司你看，这种方法对豆腐的好处在于如果你喜欢腌料，你就会喜欢豆腐。没有意外。豆腐腌料永远不会像蛋糕面糊一样，不烤的味道很美味，烤了就不能吃了。唯一的诀窍是使用硬豆腐或特别硬的豆腐，并在腌制之前尽可能长时间地沥干豆腐的水分——至少一个小时。腌制的时间越长，豆腐的味道就越好。这很简单。
我很抱歉又要用荞麦面沙拉烦你了，但这些天我总是吃不够。他们是一个很好的方式来使用剩余的牛排或鸡肉或任何数量的肉类你藏在冰箱里;制作荞麦面不花时间——荞麦面四分钟就能做好;它们尝起来尽可能的清淡。
如果你手头没有剩下的肉，卤豆腐是一个很好的选择，让这些沙拉感觉更完整。在这里，豆腐和面条都是用同样的酱汁做的，是我多年前学会(现在已经忘记了来源)做的姜蒜豆酱。它是一种很好的万能酱料，可以搭配任何数量的亚洲面条，但它在一个领域特别出色:完全的豆腐统治。这一点也不微妙。
荞麦面沙拉配腌豆腐，薄荷和葱花
- 总时间:20分钟
描述
注:显然，这款沙拉的内容可以根据你的喜好进行调整。最近我真的很喜欢这些类型的沙拉简单的方面:一到两种草药，大葱，黄瓜，如果我有的话，还有少量蛋白质——切碎的花生，剩下的牛排，豆腐等。
成分
- 荞麦面，干的或新鲜的(干的每份约3盎司;不幸的是，我不知道新鲜)
- 葱花，白色和绿色的部分切成薄片(每份约3个葱花)
- 薄荷，香菜，泰国罗勒，任何你喜欢的(每次1-2汤匙切碎)
- 腌豆腐(每份3到4盎司)，食谱如下
- 酱油酱，食谱如下
指令
- 把一壶水烧开。在水中加入荞麦面，把火调小，让水慢慢沸腾——荞麦面比意大利面更细腻，如果可以的话，你不想让水迅速沸腾。煮4分钟(晾干的时候)，煮1分钟左右(新鲜的时候)，沥干水分，用冷水冲洗，用手将水均匀地分散在面条上——同样，面条很细腻。
- 把面条放在滤器里晾干，如果需要的话，用纸巾轻轻拍干。同时，把葱花切成薄片(如果你愿意的话)，薄荷切成丝。
- 这时，你可以按照自己的意愿来做沙拉了。我不喜欢把面条和豆腐一起扔，那样会弄得一团糟。这是我喜欢做的:把面条和调味汁一起搅拌，这样面条就会被很好地包裹起来。把面条分在碗里。在每个碗上放上葱花、薄荷和豆腐。你可以在吃的时候把面条和香草和葱花混合在一起，同时还可以吃点豆腐。
- 与Sriracha一起上桌。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:10分钟
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酱油酱
- 总时间:5分钟
描述
注意:我喜欢做两批这种调味汁，因为它很好吃，因为它可以用来腌豆腐。此外，虽然用刀可能也一样快，但你可以把大蒜和生姜一起放在食品加工机里切碎。我知道用这么少的食材来清洗看起来有点麻烦，但如果你在切碎大蒜和生姜后立即清洗你的处理器，它就会很好很容易清理干净。
成分
- 1/4杯酱油
- 2汤匙米醋
- 2汤匙味醂
- 1.5汤匙芝麻油
- 1- - - - - -2丁香蒜，切碎
- 一小块姜，切成1-2汤匙
- 1来3.几茶匙糖，取决于你的口味
- 1/4来1／2一茶匙红辣椒碎
- 辣酱(可选)
指令
- 在一个小碗里混合所有的材料，除了糖，碎红辣椒片和辣酱。加入一茶匙糖和1/4茶匙红辣椒碎。搅拌混合。味道。再加一茶匙或半茶匙的糖——我喜欢大约1.5到2茶匙的糖。按个人口味加入更多碎红辣椒片。如果你愿意，可以加一点Sriracha。你也可以把辣酱直接加到面条沙拉里。
- 准备时间:5分钟
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素鸭
- 总时间:13小时5分钟
成分
- 一个14盎司(大约)一块硬的或特别硬的豆腐
指令
- 把豆腐沥干的时间越长越好——如果可能的话，我建议至少一个小时。我是这样沥干的:把一块豆腐放在滤锅里。将包装(或其他类似大小的容器)放在上面，用一罐西红柿或其他相对较重的罐装食品将其压下。注意:这也可以提前完成。我基本上整天都把豆腐放在外面，但如果你担心整天都放在外面，你可以在碗里铺上纸巾，把豆腐贴在纸巾上，像我说的那样称好重量，然后把豆腐放在冰箱里，直到你准备好切片和烹饪。
- 将豆腐从滤器或盘子中取出，用纸巾擦干。把大块的面皮放在砧板上。用你的刀平行于砧板的短边，每切四分之一或半英寸。切了四五刀后，把这些切片叠在一起，再切成四分之一或半英寸厚的条状。注意:你可以随意切豆腐。你只是不想让切片太厚，因为它们需要更长的时间腌制，可能不太好;你也不希望切片太薄，因为如果腌的时间太长，它们就会散开。
- 将豆腐片放入平底锅中。将腌料倒在上面浸泡。静置至少一个小时，最长可静置一夜。
- 准备时间:5分钟
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11关于“腌豆腐薄荷葱荞麦沙拉”的评论
在我看来，没有无聊的荞麦面沙拉食谱，继续来吧!bob公司喜欢薄荷的味道…嗯!
谢谢你的食谱!我们吃了很多豆腐，你的卤汁听起来很像我的最爱。我经常用蜂蜜代替糖(为了更丰满);加入香菜梗(稍后很容易捞出来);还有葱花。我把这种腌好的豆腐——根据品牌和类型的不同，在375或400度的温度下烘焙20-40分钟——让它的质地更紧实、更干燥。如果你放开它，它会变得非常硬，几乎酥脆。在烤的时候，我往预留的腌料里加了一些水，让它在炉子上小火煮，直到它“融合在一起”。我加一点玉米淀粉浆。您看! instant “sauce” for tofu, rice, and vegetable in season.
温迪和奥尔加，谢谢你们!我从来没有试过烤豆腐，但我现在有更多的卤汁，所以也许我会在午餐时间把它放在烤箱里。Yum !
我做豆腐的时候也用了差不多的卤汁，但最后我也在烤箱里烤了30分钟，在375度的温度下，它也变得很美味:)
看起来是非常美味的组合。一定要试一试!谢谢你的食谱!
需要试试这个!!然而，不太喜欢豆腐的人，可能会把它换成腌鸡肉!!
P先生和P夫人:我从来没有想过我会喜欢豆腐，但我感到惊喜。我说试试吧!
哦哇! !这沙拉看起来真好吃!!I love tofu but I haven’t found a really good marinade (until now I think I will definitely try this recipe!! Many thanks
xox艾米
I have been serving a lot of soba salads and tofu in our home lately — often inspired by you Thanks, marinating is a wonderful idea, the sauce sounds so flavorful. I have a block of extra-firm just waiting to try this on!
我对你关于豆腐的微妙和支配性的评论感到难过，尽管我知道99.99%的人不同意我的观点。我认为豆腐有一种精致的豆腐味，我认为它很美味，而大多数人认为它没有味道。当我告诉他们豆腐有味道的时候，没有人相信我!
如果你想要一个“普通”的豆腐食谱，那就试试蛋花汤吧……我警告你，尽管有些人认为这很乏味!
不要误解我的意思，虽然我和其他人一样喜欢腌豆腐!
你用的是哪种荞麦面?我上次买的是软糖，很奇怪。我以前在一家特殊的商店买这个牌子的，但自从我们搬家后，我到处都找不到，即使我找到了，它们也要4美元一个小包……: ）