一碗炖鹰嘴豆配番茄和羊乳酪。

几周前，一边翻阅着美丽的我爱纽约，我看到一张诱人的照片，上面是一份温暖的panzanella，这让我立刻去厨房做了一份panzanella:我把刚刚煮好的鹰嘴豆换成了面包，效果很好，结果是鹰嘴豆、西红柿、罗勒和羊奶酪的炖菜。我们狼吞虎咽地吃下了大部分，如果是马上就吃的话，还配上了硬皮的橄榄油烤面包，然后就用剩下的吃了好几天。

做法是这样的:在橄榄油中放一些大蒜后，加入4杯煮好的鹰嘴豆:
sauté锅，鹰嘴豆，大蒜和橄榄油。

然后加入大量西红柿、罗勒、酸豆和醋:
sauté平底锅，里面有鹰嘴豆、橄榄油、大蒜、罗勒和酸豆。

把羊乳酪碎在上面:
sauté平底锅，里面有鹰嘴豆、橄榄油、大蒜、罗勒、酸豆和羊乳酪。

sauté锅炖鹰嘴豆，西红柿，大蒜和罗勒。

当附近的幼儿观察时，
Tig在桌子上搅拌炖鹰嘴豆。

在热煎锅中加入橄榄油烤面包片。服务立即:
一碗炖鹰嘴豆配番茄、罗勒、羊乳酪和橄榄油烤面包。

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炖鹰嘴豆配番茄和羊乳酪。

炖鹰嘴豆配番茄和羊乳酪

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描述

灵感来自丹尼尔·哈姆和威尔·圭达拉的一份温暖的番茄panzanella沙拉我爱纽约在美国，这道食谱用鹰嘴豆代替面包，并加入羊奶酪(然后在旁边放回橄榄油脆面包)。

你需要多汁的西红柿来制作肉汤，这就是为什么建议使用传家宝，但也可以随意添加一把圣女果-不同的颜色和形状使它更漂亮/可能更开胃。完全可选的。

我喜欢用盐水浸泡的方法来烹饪豆类，但你可以随心所欲地烹饪鹰嘴豆，也可以用罐装的。

成分

烹饪鹰嘴豆:

  • 1英镑鹰嘴豆干
  • 3.汤匙再加一茶匙粗盐
  • 几枝百里香
  • 半个洋葱

番茄炖鹰嘴豆:

  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 6蒜瓣，去皮，捣碎
  • 4杯煮熟的鹰嘴豆
  • 1杯红洋葱丁
  • 4杯家传番茄丁(见上面的注释)
  • 3.汤匙醋，白香脂或红酒或任何你手头有的东西
  • 1群罗勒叶(约一杯叶)，大致切碎
  • 1汤匙酸豆
  • 片状海盐，如马尔登，和现碎胡椒粉调味
  • 1/2杯羊乳酪
  • 好的硬皮面包，可选(见上面的注释)

指令

  1. 煮鹰嘴豆:将3汤匙盐溶解在一大碗水中(你最大的搅拌碗，或大约4夸脱水)。加入鹰嘴豆，浸泡8到24小时。沥干水分，放入锅中，加入洋葱、百里香和剩下的一茶匙盐。用水覆盖3英寸。煮沸，然后用小火慢炖大约一个小时，直到鹰嘴豆熟透。让鹰嘴豆在烹饪液中冷却。丢弃百里香和洋葱。将鹰嘴豆储存在他们的烹饪液中。
  2. 做炖鹰嘴豆:在一个大的sauté锅里，用中高火加热油。加入大蒜，煮1到2分钟，直到出香味。加入4杯煮好的鹰嘴豆和1茶匙海盐，煮4到5分钟或直到完全加热。
  3. 把火调到中火，加入红洋葱再煮一分钟。加入番茄，再煮1分钟或直到它们开始分解。加入醋、酸豆和罗勒，搅拌均匀。用胡椒粉调味。关火。把羊乳酪弄碎，撒在上面。尝尝味道，再加些盐、胡椒粉、酸豆或羊乳酪。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:15分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:炉子上
  • 菜:意大利

关键词:鹰嘴豆，西红柿，大蒜，酸豆，炖的，传家宝