酥脆藜麦蛋糕配芥菜
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
上周，我在我的合作公寓里发现了当地惠灵顿农场出产的一束束漂亮的芥菜，立刻就想做这些酥脆的藜麦蛋糕，这是海蒂·斯旺森(Heidi Swanson)广受欢迎的食谱。
总之，你在食品加工机里搅拌芥菜，将它们与煮熟的藜麦、烤过的孜然籽和生洋葱混合;然后把混合物做成肉饼，油炸或烘烤。你可以用甜菜、羽衣甘蓝、花椰菜等来代替芥菜，这个食谱有无限的适应性。
我喜欢配馕和芝麻酱．现成的熟肉饼是如此美味——我发现自己整天都在吃它们——而且“面糊”可以提前准备好，储存在冰箱里，根据需要烘烤或油炸。
酥脆藜麦蛋糕配芥菜
- 总时间:40分钟
- 产量:10 - 12小馅饼
描述
灵感来自海蒂·斯旺森的烤藜麦蛋糕。
注:
- 使用:任何种类的藜麦和任何数量的绿色蔬菜:羽衣甘蓝、西兰花、拉贝、瑞士甜菜等。
- 烤而不是炸:预热烤箱至400华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸或丝巾，或者轻轻抹上油。在准备好的烤盘上放尽可能多的球。用手轻轻压平，做成肉饼。用盐和胡椒粉调味。烤18到20分钟，直到微微金黄，熟透。
- 使前:炸好的肉饼可以在冰箱里保存3天。未煮熟的混合物可以提前准备好，并在冰箱中储存几天。不过，最好不要提前做好肉饼，因为绿叶菜的汁液开始渗出来。
成分
- 3./4杯干藜麦
- 粗盐
- 1/2英镑芥菜，粗糙的末端修剪后丢弃
- 2茶匙孜然种子或碾碎的孜然
- 1杯红洋葱丁
- 现碎辣椒调味
- 1杯新鲜面包屑
- 1/2杯磨碎的帕尔玛干酪
- 4鸡蛋
- 葡萄籽油或其他中性油，用于油炸
- 柠檬，香菜，馕，芝麻酱为服务，可选，见上面的注释
指令
- 在一个大锅里装满水，用大火加热。煮沸。加入藜麦和1汤匙粗盐，小火煮9分钟，直到藜麦开始展开。用细孔过滤器沥干水分。
- 与此同时，将绿色蔬菜放入食品加工机中搅拌。最好分两批做:用绿色蔬菜填满处理器。脉冲直到绿色落在底部。碎片应该很小，但不是puréed或糊状。把它们转移到一个大碗里。重复剩下的绿色蔬菜。
- 在一个小煎锅里，用中火烤孜然籽或孜然粉，直到颜色略深，呈香味。如果用的是种子，用研钵和研杵或香料研磨机轻轻碾碎。和青菜一起放入碗中。加入沥干的藜麦，洋葱，一茶匙盐，胡椒粉调味，面包屑，奶酪和鸡蛋。用手或铲子搅拌，直到所有东西都充分混合。
- 测试混合物的调味和结构:把一个小煎锅放在大火上。加入少量油——刚好能覆盖锅底一层薄薄的油。用手捏一小杯(少于1 / 4杯)的混合物。混合物摸起来是湿的，会松散地粘在一起。形成一个球，用手包装和罐。当油发出微光时，立即将火调至中火，轻轻将球放入锅中。用手或抹刀压平，做成肉饼。用一小撮盐调味。不受干扰地煮2到3分钟，或直到均匀金黄。翻面，另一边再煎2分钟至金黄色。 Remove patty from pan and let cool briefly. Taste. If necessary, adjust mixture with more salt and pepper to taste. If the patty fell apart in the pan, crack in another egg to the bowl of quinoa/greens and mix to combine. When the mixture is tasting and holding together to your liking, use a 1/4-cup measure to portion out the remaining mixture into balls — you should get 10 to 12.
- 把一个大煎锅放在大火上加热。慢炖的时候。把球放入锅中——当它们碰到油时应该发出咝咝声——然后把火调到中火或中低火。用抹刀轻轻压平球。用一小撮盐调味。不受干扰地煮2 - 3分钟，直到金黄色。用抹刀翻动肉饼，再煮2分钟或直到肉饼呈金黄色。堆在大盘子上，如果你愿意，可以和柠檬、香菜、馕饼和酱汁一起食用。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:蔬菜汉堡包
- 方法:炉子上
- 菜:美国
关键词:脆皮，藜麦，肉饼，蔬菜，汉堡
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
关于“香脆藜麦芥末菜饼”的13条评论
这些看起来太好吃了!
谢谢,劳里! !亲亲抱抱
是的，这些看起来不错。惠灵顿是什么??
亲爱的，惠灵顿是当地的一个农场——我应该联系一下/解释一下的——它为合作社提供了这么多漂亮的农产品。爱你。
你变成素食主义者了吗?一段时间以来，我注意到了这一点。我错过什么了吗?
辉煌和华丽一如既往!!
你太贴心了!!送上很多爱。xo
这个周末我试着做了，味道很好!我的新家给我的家人。非常感谢。
很高兴听到这个消息，蒂安娜!我也喜欢这些
美味，而且是使用“辣蔬菜”混合的好方法，我一直在通过我的CSA!谢谢你！
很高兴听到这个消息，Erika!我也喜欢用这个食谱来做我所有的CSA蔬菜。
非常美味!
肯定会再犯的!
我只是想知道营养成分。
★★★★★
很高兴听到JoAnn的消息!不幸的是，我没有在这里提供营养成分，但如果你去My Fitness Pal dot Com，你可以在那里计算。