在这里，韭菜、大蒜、胡椒片、橄榄油、意大利面和水在一开始就混合在一起，一起小火炖，直到布卡蒂尼煮熟，淀粉质烹饪水与橄榄油乳化，变成丝滑、辛辣、芳香的酱汁，吃起来像奶油一样，没有奶油，却很丰富。/ / www.simonrockett.com

毫无疑问，你们大多数人早就发现了一锅意大利面现象。出于我无法解释的原因，我最近才尝试了玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的著名方法，我很自责，因为它太好了美德不仅仅是一个平底锅需要清洗。

在这里，韭菜、大蒜、胡椒片、橄榄油、意大利面和水在一开始就结合在一起，一起炖，直到意大利面煮熟，淀粉烹饪水与橄榄油乳化，变成丝滑、辛辣、芳香的酱汁，吃起来像奶油一样，没有奶油，却很丰富。我曾经做过一次，主要是为了更好地利用我的CSA韭菜，但不久之后，我发现自己回到合作公寓购买了更多捆绑包。我一直很喜欢这个。

韭菜

韭菜

爱这bucatini：
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一锅韭菜柠檬香肠

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描述

改编自玛莎·斯图尔特的天才一锅意大利面。

Bucatini:我喜欢Barilla bucatini Collezione系列(上图)。我之所以提到这一点，是因为我在marthastewart网站上看到了褒贬不一的评论——有些人觉得水里淀粉太多，面条也煮过头了。这不是我的经验，我想知道面条的类型是否有区别。

成分

  • 1来11/2磅韭菜
  • 12盎司Bucatini，见上面的注释
  • 4切成薄片的蒜瓣
  • 1/4来1/2茶匙红辣椒片
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 粗盐
  • 现碎黑胡椒
  • 41/2杯水
  • 热情的一个柠檬
  • 1/2杯切碎的欧芹
  • Parmigiano Reggiano，可选

指令

  1. 把韭菜的根部和深绿色部分切掉。纵向切成两半。这时候，你要把韭菜切成细长条。这是我一直在用的方法:把切好的一面朝上，再切成两半，然后再切成两半——基本上你是在把韭菜切成八瓣。韭菜切成八分长的时候，大部分的条就会变得又细又好了——你可能只需要把最外层再切成两半。如果韭菜脏了，把它们泡在一碗冷水里，让污垢沉淀下来。清洗干净后，从碗里舀出韭菜。
  2. 将韭菜、意大利面、大蒜、1/4茶匙红辣椒片(如果你喜欢热的话可以更多)、油、2茶匙粗盐、胡椒粉和水混合在一个大的直边煎锅里(bucatini应该几乎平放)。
  3. 用大火煮开。用文火慢炖，经常用钳子或叉子搅拌和翻动意大利面，直到意大利面有嚼劲，水分几乎蒸发，大约需要9分钟。加入柠檬皮和欧芹，搅拌均匀。
  4. 用盐调味(我总是再加1/2茶匙粗盐)，胡椒和胡椒片来增加热量。如果使用，可以搭配帕尔马干酪。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 类别:意大利面
  • 方法:炉子上
  • 菜:意大利

关键词:意大利细面条，意大利面，韭菜，柠檬，大蒜