烤盘烤鸡配球芽甘蓝和香醋
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去年五月，我烤了一锅腌好的豆腐丁。20分钟后，我把羽衣甘蓝和椰子装进锅里，很快就出现了一顿美味的、几乎只有一锅的美味佳肴。这个食谱让我认识到用平底锅做晚餐的优点——最小的麻烦，可以接受的混乱，巨大的回报。
就像即时壶而且用砂锅在美国，平底锅有一群忠实的追随者。确实如此。平底锅的大表面积允许大量烹饪;它的低边鼓励气流，反过来使其变黄;它的适度，简单的设计，便于清洗和储存。
我最近写了Food52上的一篇文章概述了烤盘晚餐的一些基本原理。当我在研究的时候，我自己做了一些平底锅晚餐，最成功的是这个:烤鸡腿配球芽甘蓝和香醋．
如果你做了伊娜·加藤的烤抱子甘蓝配烟肉和香醋，这个会感觉很熟悉。伊娜食谱的美妙之处在于，豆芽和烟肉会同时bob公司变脆，烟肉中的脂肪会给豆芽调味，豆芽的表面闪闪发光，呈焦糖状。
在这里，鸡腿代替了意式烟肉，和伊娜的食谱类似，空锅里放了几汤匙甜醋，不仅能去釉，还能提供卷心菜类蔬菜经常喜欢的那种口感。
这里唯一的准备工作是切球芽甘蓝，这个过程不超过10分钟。当所有的东西都烤熟了，你在炉子上放一些香醋，直到它变稠，变成甜甜的糖浆状酱汁。就是这样!配上面包、米饭或任何你想要的淀粉。
烤盘烤鸡配球芽甘蓝和香醋
- 总时间:45分钟
- 产量:4
描述
减少香醋:我先用半杯香醋，然后减少一半。这给我留下了额外的浓缩香醋，永远不会浪费。然而，你可以从1/4杯开始，然后减少一半，也就是2汤匙，这是你做这道菜所需的量。或者，你也可以挥霍一瓶上好的糖浆，陈年香醋，只需要两汤匙。
如果你用2磅。球芽甘蓝，你可能需要再用一汤匙橄榄油和更少的香醋。
成分
- 1到2磅球芽甘蓝，如果个头小，末端切成两半或四等分
- 4带骨带皮的鸡腿
- 2几汤匙特级初榨橄榄油
- 食用粗盐和胡椒粉
- 1/4来1／2几杯香醋，见上面的注释
指令
- 把烤箱架放在烤箱的上三分之一，预热到425华氏度。把球芽甘蓝和鸡肉放在带边的平底锅上。用纸巾把鸡肉拍干。在鸡肉和豆芽上洒上适量盐和胡椒粉调味。(每磅鸡肉加1茶匙粗盐是一个很好的经验法则。)淋上橄榄油，搅拌均匀。把所有材料均匀摊成一层，鸡皮朝上。把烤盘放在烤箱里烤30分钟，把烤盘旋转一半。
- 与此同时，将香醋放入一个小锅中，用中火慢炖，然后调节温度，使醋轻轻冒泡。小火煮到醋的量减少一半——我在附近放了一个液体量，这样我就可以定期测量醋的量。把锅从火上移开。
- 将烤盘从烤箱中取出，预热肉鸡。将球芽甘蓝放入碗中。将烤盘放回肉鸡，煎至鸡皮均匀呈金黄色，大约3分钟，密切注视。将鸡肉放入盘中。
- 将2汤匙浓缩的香醋倒在烤盘上，刮掉锅里的残渣。把这种混合物倒在球芽甘蓝上，搅拌均匀。把球芽甘蓝混合物倒在休息的鸡肉上。在食用前休息5分钟。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:平底锅，晚餐，一锅，鸡肉，香醋，球芽甘蓝
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9个关于“球芽甘蓝香醋盘烤鸡”的评论
这看起来很棒，最近我做了很多鸡腿，所以这个鸡腿食谱吸引了我的眼球，因为它的简单性!谢谢分享!
确定的东西!
耶!它又好又快。我喜欢这个。在一个什么都没有的地方多好啊!你的冒险让我充满了旅行的欲望。
我讨厌球芽甘蓝(我是那个为了不吃球芽甘蓝而把球芽甘蓝藏在餐桌上的鞋子里的孩子)，但是你描述球芽甘蓝的方式和你的照片让我觉得我会喜欢球芽甘蓝的!你的声音很美味
他们真的令人无法抗拒!!
只是不要过度烹饪。它们像卷心菜一样由甜变苦……美味的杏仁。
真正的配方在哪里?我没看到它，它看起来太棒了!
给你!https://food52.com/bob公司recipes/66658-sheet-pan-chicken-and-brussels-sprouts-with-reduced-balsamic
非常感谢!