查理伯德法罗沙拉配甜菜，葱花和开心果
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我有过这样的经历苹果煮法罗食谱自从2014年11月撕了以后祝你有个好胃口．菜谱上提到了纽约查理·伯德(Charlie Bird)餐厅的苹果汁煮法，这对我来说毫无意义，但听起来一直很有趣。
这些年来，我在各种博客和美食网站上看到了这种法罗沙拉，当我读到伊娜·加藤的新书时，像专业人士一样做饭，梅丽莎·克拉克写的关于沙拉的文章《纽约时报》2013年12月，事情开始有了意义。有时我觉得自己与世隔绝。
无论如何，这道沙拉有很多崇拜者，现在也包括我。像许多谷物沙拉一样，它可以无限地适应口味和喜好，以及当季的食物。与许多谷物沙拉不同的是，如上所述，这款沙拉的开始是将farro放在苹果酒和水的盐混合物中烹饪。烹饪法罗时，它会吸收盐和苹果酒的味道，变得微甜，调味很好。
伊娜在食谱上做了一些调整，包括让你在热法罗肉上加调料，这可能会最大限度地吸收，她还增加了柠檬汁的量，我觉得很不错。考虑到这个季节，我省略了西红柿，在我的小合作社里发现了Chioggia甜菜后，我用去皮的生甜菜来代替萝卜——它们太漂亮了!其他改变，如加入浸在醋里的干醋栗(祖尼咖啡馆的举动)，可在以下食谱中列出。
艾娜说她每天午餐都可以开心地吃这种沙拉。我同意，并补充说这是一顿美味的晚餐一碗汤与一个大块面包在旁边。
以下是详细报道:收集你的食材。
用一杯苹果酒、两杯水、两茶匙粗盐和一两片月桂叶煮法罗。
煮25到30分钟或直到farro熟了，根据需要加入更多的水。
同时，用新鲜柠檬、橄榄油和盐制作调味汁。
搅拌在一起。
将调味料与热法罗奶酪一起搅拌，冷却至少15分钟。
同时，把甜菜或萝卜削皮切片。
把你的蔬菜(芝麻菜、大葱、香草、甜菜——不管你用什么)和切好的开心果堆在一个大碗里。
一起搅拌。
服务。
查理伯德法罗沙拉配甜菜，葱花和开心果
- 总时间:50分钟
- 产量:可供3 - 4人作为配菜
描述
梅丽莎·克拉克(Melissa Clark)在《《纽约时报》在2013年。艾娜·加滕在她最新出版的书中，像专业人士一样做饭，当我看到它在那里，我必须立即做出来。它和承诺的一样美味，而且适应性无穷。以下是我做的一些改变:
- 省略了西红柿，不过如果是夏天的话，我肯定会把它们包括在内。
- 用生的、去皮的Chioggia(甘蔗糖)甜菜来代替萝卜。
- 用大葱代替欧芹和薄荷，尽管香草是可爱的补充/替代品。
- 加入1/4杯浸在2汤匙白香醋里的赞特醋栗——我第一次做这个的时候，我发现自己错过了醋栗或金葡萄干之类东西的甜味。完全可选的。
其他几点注意事项:
- 法罗:带珍珠的法罗要煮25-30分钟;如果你用的是不带珍珠的法罗，烹饪时间可能要长得多。所以，一定要看包装，根据需要调整烹饪时间和液体量。
- 如果你没有苹果酒，你可以简单地在水里煮法罗，但苹果酒确实给煮好的法罗增添了一种微妙而美好的甜味。
- 如果你对盐敏感，可以考虑在烹饪法罗和制作调味料时减少建议的盐量。我是一个盐迷，不觉得这个太咸，但有几个评论《纽约时报》Recipe指出，他们觉得沙拉太咸了。
- 如果你喜欢视频引导，你可以在里面观看整个过程Instagram的故事．
成分
- 1杯珍珠法罗，见上面的注释
- 1一杯苹果酒
- 3.茶匙粗盐，分开
- 1来2月桂叶
- 半杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 1/4杯赞特醋栗，可选
- 2汤匙白香醋，可选
- 半杯切好的开心果
- 2几杯芝麻菜叶，再加些调味
- 2杯切成薄片的葱花或罗勒、欧芹和薄荷等草本植物的组合
- ⅓杯切成薄片的萝卜或去皮的甜菜
- 切碎的帕玛森奶酪，可选
- 现碎黑胡椒调味
- 马尔东或其他片状海盐，可选
指令
- 在一个中等大小的平底锅里，加入法罗、苹果酒、1到2茶匙盐(见上面的注释)、月桂叶和2杯水，慢炖。小火煮至法罗肉变软，液体蒸发，大约30分钟-小火煮，20分钟后要密切注意，因为水开始迅速蒸发。如果所有的液体在法罗完成前蒸发，根据需要添加更多的水。如果必要的话，将farro沥干，或者如果锅里剩下的水很少，就转移到一个大碗里。丢弃月桂叶。
- 与此同时，将橄榄油、柠檬汁和另一茶匙盐(如果你对盐敏感，可以加半茶匙盐，见上面的注释)搅拌在一起。在一个小碗里，如果用的话，把醋倒在醋栗上。
- 把柠檬汁倒在热的法罗面包上，静置至少15分钟冷却。加入开心果、芝麻菜、大葱或香草、萝卜或甜菜、浸泡过的醋栗、醋等。用胡椒粉调味。扔掉。如果需要的话，可以加些盐片。如果用的话，把帕尔马干酪刮在上面。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:30分钟
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关于“查理·伯德法罗甜菜、葱和开心果沙拉”的10条评论
毫无疑问，这是我最爱的谷物沙拉。梅丽莎找到后我做过很多次。法罗的苹果酒浴是一种很棒的风味助推器-我很高兴你现在推荐它，而它在农贸市场很容易找到。你真幸运，能在你的鸡笼里找到烟气。换了萝卜真不错。香草和艾娜增加的柠檬汁会让任何人会心一笑。对于那些对不同种类的farro感到困惑的人，一定要检查烹饪时间在你的包。
★★★★★
很高兴听到这个消息，莱斯利!这苹果酒真好喝。说得好，farro。现在做个笔记。谢谢!
好吃好吃好吃阿里!我从来没听说过这道菜!所以，我也住在岩石下面!万圣节快乐!
很高兴我不是唯一一个!!我想你会喜欢这个的，丹娜。xo
我是根据食谱来评分的。会尽快做!我要试试速溶锅里的法罗。
整件事听起来很可爱。谢谢你！
★★★★★
哦，回来报告!很想知道法罗是如何在快煲中烹饪的!
美味指南，我是在寻找一种创造性地使用萝卜的方法时发现的。结果发现我缺少了大部分的配料——我用的是碾碎干、薄荷/欧芹、泡在白香醋里的蔓越莓、甜菜和杏仁。所以实际上只有萝卜和柠檬橄榄油酱重叠在一起……我觉得很糟糕，因为我的版本与食谱偏离了太多。也就是说，这绝对是不可思议的，总有一天我会用真正的配料做它。谢谢楼主分享!我要用一大堆我的CSA盒子:)
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很高兴听到这个消息，劳伦!用完CSA盒子里的东西是最满足的感觉。很高兴这里的食谱可以作为模板
这是我最喜欢的沙拉之一!用苹果酒煮法罗是很巧妙的。沙拉里的谷物太棒了。
我用了很多欧芹和薄荷，我认为它们是必不可少的。它为这款沙拉增添了难以置信的新鲜感和细微差别。爱!
我们更喜欢烤核桃而不是开心果，它们很棒，但再次强调，这只是个人偏好。
刨花，不磨碎，帕尔马干酪质地。
亚历山德拉，真希望我也能找到这么漂亮的萝卜!我通常把普通的火柴棍做成火柴棍。
此外，这种法罗冷冻得非常好，将来做沙拉更容易。
不管你把这道菜献给谁，他都会喜欢你的!!
★★★★★
这也是我的最爱之一，南希!我真的必须尝试所有的香草……我变得懒惰，经常选择我喜欢的大葱，但它没有薄荷和欧芹那样的味道和新鲜度。谢谢你的鼓励。是的，加入帕尔马干酪，听起来很棒!我想我也更喜欢核桃而不是开心果……下次。谢谢你的来信!