又快又简单的四川白菜面

几周前，刚离开克里斯托弗·金博尔的牛奶街在网站上，一封弹出的电子邮件吸引了我的注意:如果我订阅了，我将收到“改变我烹饪方式的12种食谱”。bob公司

又有什么损失呢?我订阅了，下载了我的PDF文件，开始阅读，很快就看到了一篇名为《简单快捷的四川面》的文章，配有一张令人惊叹的照片，标题是:“葱花、香油和种子，加上厨房里的主食，为这道简单而美味的面条调味。”

令人难以置信的是，我手头上有做这道菜的所有材料，它们像承诺的那样很快就准备好了。第一次做的时候，我用了手边的新鲜中国面条，效果很好，但后来我又用了牛奶街推荐的日本乌冬面，效果更好。

我了解到，这个食谱的灵感来自于Fuchsia Dunlop的烹饪书中的“午夜紧急面条”每一粒米．Fuchsia用辣椒油做面条，Milk Street让你从头开始，把葡萄籽油和红辣椒片(和芝麻籽)加热。只需要几分钟。

为了让面条更蓬松，我加入了切成薄片的卷心菜和胡萝卜丝，我把热面条沥干，让它们变软。我喜欢里面有蔬菜，虽然蛋白质也是不错的补充，但我一直都不缺它。牛奶街的每一份都配有一个煎蛋，他们用同一个煎锅来煎蛋。百胜。

以下是详细报道:收集你的食材。Milk Street推荐做这道菜的日式乌冬面。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

做酱汁，你需要:酱油、米醋、香油、胡椒片、芝麻籽、红糖和葡萄籽油或其他中性油。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

如果你要加蔬菜，在煮面条之前把它们准备好。我用我的食品加工机切胡萝卜，用我的刀切卷心菜。葱花需要切片，白色和绿色分开。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

在盐水中煮面条(左图)，同时在葡萄籽油中加入辣椒和芝麻(右图)。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

把葱白加入酱汁中，现在关火。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

最后加入酱油、红糖、香油和米醋搅拌。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

面条煮熟后……
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

用漏勺把它们和蔬菜一起沥干
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

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将蔬菜和面条放入碗中，加入葱花。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

加入酱汁。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

扔掉。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

吃了。
如何用辣椒、葱花和卷心菜做中国面条。

搭配新鲜的乌冬面也非常美味。我在这里用的是Nasoya牌的。真的很美味。这个版本没有胡萝卜。
又快又简单的四川白菜面

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四川辣椒葱面

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描述

改编自牛奶街(如果你订阅他们的通讯，你会得到这个食谱咖喱扁豆食谱还有10个诱人的免费服务。)

我做了一些改动:

  • 我加蔬菜:卷心菜和胡萝卜。如果你也想加入蔬菜，一定要选择那些在沸水的加热下会变软的蔬菜。将蔬菜切碎或切成丝会有帮助。我觉得长叶莴苣也很适合这里。
  • 我用了2汤匙糖，我发现它足够甜了，但如果你愿意，可以用整整3汤匙。
  • 我还没有在每一份上放一个煎蛋，但如果你想这样做，可以直接在煎锅里煎，把油里的辣椒、芝麻籽和葱花倒进去。

下次，我可以试着在葡萄籽油里加入碎花椒。我喜欢这种麻木感玛拉感觉。我会与你保持联络。

成分

  • 粗盐
  • 5汤匙酱油
  • 3汤匙未调味的米醋
  • 2来3.大勺深红糖(我用2勺;原始食谱需要3)
  • 1汤匙烤香油
  • ¼杯葡萄籽或其他中性油
  • 5茶匙芝麻
  • 1来1¼几茶匙红辣椒片
  • 12葱花，白色和绿色的部分切成薄片，分开保存
  • 1小白菜，切成细丝，可选
  • 1来2大胡萝卜，用食品加工机的碎纸机磨碎，可选
  • 12盎司干乌冬面、捞面或意大利面或新鲜乌冬面(新鲜乌冬面，如Nasoya牌，是我的最爱)

指令

  1. 取一大锅盐水(我用了一汤匙粗盐)煮沸。在一个小碗里，将酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
  2. 在一个12英寸的平底锅中，加热葡萄籽油、芝麻籽和辣椒片(如果你对热敏感，可以用1茶匙或更少)，直到辣椒片有香味，辣椒籽开始变黄，大约需要3到5分钟。关火，加入葱白，然后加入酱油混合物。备用。
  3. 如果你还没有准备好蔬菜，现在就准备吧:把卷心菜切成薄片。将胡萝卜切成丝，放入食品加工机中，使用脱壳器。把它们放在水槽里的一个大滤器里。
  4. 把面条煮到有嚼劲——我的乌冬面需要7分钟，但一定要检查你用的面条的包装——然后把面条直接沥干，浇在漏勺里的蔬菜上。
  5. 将面条和蔬菜放入大碗中。加入葱花。把酱汁放在灶台上的煎锅里煮到小火慢炖(如果它已经冷却)，然后浇在面条和蔬菜上。搅拌结合。服务。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:煮、炒
  • 菜:中国人

关键词:四川菜，面条，中国菜，卷心菜