生羽衣甘蓝沙拉配烤南瓜，杏仁和帕尔玛干酪

上周，我朋友黛布给我寄了一份食谱羽衣甘蓝沙拉这是她为犹太新年做的礼物。她写道，每个人都赞不绝口。

我很快就做了，并被提醒:

烤蒜=完全的善良。
熟食南瓜=很漂亮，很好吃，很容易维护。

在某种程度上，沙拉如此美味并不奇怪:它有烤杏仁、帕尔玛干酪和金色葡萄干，干果、坚果和奶酪的三件件每次都很受欢迎。

另外:还有切成薄片的羽衣甘蓝和烤南瓜。正如伊娜所说:有多糟糕那是什么?

但令人惊讶的是调料，它是醋、新鲜柠檬汁、蜂蜜、橄榄油和一整头烤碎的蒜瓣的混合物。它含有等量的酸和脂肪，这意味着它非常锋利，我认为这也是为什么它在这里这么好用的部分原因。

做了几天后，我发现自己又很想吃它，但没有一个小时来烤蒜头，所以我没有反抗!你猜怎么着?它仍然很美味。没有烤大蒜，这道沙拉只需要大约30分钟就能做好，多亏了南瓜，还有坚果、干果和奶酪，感觉非常丰富。

我们一直把它当作主菜——你猜对了!在旁边放一大块面包。

准备好剧情反转了吗?

我最初是用羽衣甘蓝做沙拉的，但后来我用的是切成薄片的羽衣甘蓝，还有我从罗娜·威尔士那里学来的技巧灵巧的厨师．罗娜让你把切成薄片的绿叶拌上一点盐和糖，然后静置15分钟，再拌上调味汁。

长期以来，盐一直被用来吸干水分、软化有点硬的蔬菜(卷心菜、大头菜、苤蓝菜)，但加入糖让我大吃一惊。我给罗娜发邮件了解更多。以下是她所写的:

“我在羽衣甘蓝里放一撮糖，因为羽衣甘蓝往往有点苦。其他绿色蔬菜，如羽衣甘蓝，也可能是苦的，但因为羽衣甘蓝更厚(更容易咀嚼)，苦味在嘴里停留的时间更长。”

然而，这种技术还有另一个目的。罗娜说，按摩过的生蔬菜会像受热一样变软，“轻轻一搅，就会让它们变脆。”

这是真的。我试过按摩羽衣甘蓝反抗!——而且我一点也不喜欢这种格外枯萎的口感。

罗娜建议用辛辣的油醋汁浇在绿色蔬菜上，以确保沙拉尝起来一点也不甜。这里的柠檬汁和羽衣是绝配。

我总是把羽衣甘蓝和炖菜联系在一起——要煮上几个小时——所以这道糖盐拌菜，然后稍微休息一下，再淋上浓汁，真是一种启示。15分钟就能吃绿叶羽衣甘蓝?帮我报名吧!

注意:我很少在商店里看到羽衣甘蓝，但我总能指望每年在我的农场里有几次，所以我总是在寻找新的方法来准备它们。但自从学了罗娜的技巧，我就开始找他们。根据你住的地方，你可能或多或少地很难找到它们，但你很可能会找到托斯卡纳羽衣甘蓝，它也很适合做这道沙拉。

以下是详细报道:找一捆漂亮的羽衣甘蓝或托斯卡纳羽衣甘蓝。

把茎去掉。

把叶子切得很细。

在绿色蔬菜中加入少许盐和糖(如果用羽衣甘蓝)，静置15分钟。

同时，用橄榄油和盐烤西葫芦片。

同时，加入醋、柠檬、蜂蜜和橄榄油。

将绿色蔬菜与切碎的帕尔马干酪、烤杏仁、金葡萄干和调味汁一起搅拌。

加入南瓜，再次搅拌。

在上面再刮点帕尔马干酪，就可以享用了。

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