苹果汁甜甜圈/ /自制酸奶/ / Argyle奶酪农民/ / / / Apple-Yogurt萨拉托加苹果松饼
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我们通过了萨拉托加苹果菱形花纹的途中,但是站发生的现场,现场音乐,柴火披萨、羊驼爱抚——吸引我们在回家的路上。我们很快就发现了主要景点:苹果汁甜甜圈。的前提,这些温暖,肉桂和糖涂层,外脆,一边拿甜甜圈消失的满盘尽快摆脱炸锅。
在返回的站,我在线阅读,萨拉托加苹果的甜甜圈”已经知道激发嫉妒,狂喜,甚至州际旅行。“我并不感到惊讶。我从来没有尝过这么美味的东西。当然我立即告诉每个人我认识的新朋友,我的邻居,邮递员,每个人都在尼什卡纳鸡笼——关于我的经验。我很快了解到,苹果酒甜甜圈是一种“东西”在这里。你不需要找到一个好的旅行40英里。最受欢迎的点在该地区,笔直地,两英里远。要学的东西太多,所以没有时间。
我们通过了萨拉托加苹果Argyle奶酪的农民,农场,让最美味的酸奶,白脱牛奶和奶酪,但最著名的希腊酸奶轻轻加枫糖浆。所有的ACF希腊酸奶有光,鞭打,慕斯质地,一致性通过鞭打紧张酸奶在搅拌器。在网上看着他们使他们的希腊酸奶,我不得不为自己试试,从酸奶。
我不能更满意一位制作酸奶的经验以及最终产品。看变换,与其他国产乳品的努力鲜奶油,意大利乳清干酪,黄油——很神奇,和积极的工作,需要监测一个温度计,密切关注时钟第二,是最小的。
此外,正如所承诺的,这个过程是具有成本效益的:我前半加仑批量成本3.22美元,但从现在开始,每一批将成本约2.75美元,半加仑牛奶的成本。这是一个欢迎奖金,因为自从发现ACF以及添加烤牛奶什锦早餐每日养生,我们摄入酸奶作为一个家庭增长了10倍(或类似的东西)。
和等待,我有没有提到纯粹和干净美味的酸奶口味如何?只是要记住如果你有东西making-cultured-dairy-products-at-home bug。我在我的第三批,没有回去。
几个事情:
•秋天是在空中!几个最喜欢秋天的食谱。bob公司
•另外,下一个烘焙比萨饼钢桩是:与意大利乳清干酪和罗勒碎西葫芦。
制作一批酸奶之后,你可以用你的自制的酸奶让下一批。你需要两勺酸奶每夸脱牛奶。
当你可以使用任何你喜欢的牛奶,值得花钱去一些好的牛奶这类项目。我买这牛奶尼什卡纳Coop,一次性瓶存款收费1.50美元,之后每半加仑成本2.75美元,所以从现在开始,每一个1/2加仑批酸奶我做成本2.75美元+ 1/4杯的自制酸奶的成本,这是约0.12美元(在数学上的详细信息,请参见下文)。
使酸奶需要加热牛奶180 - 190度:
然后冷却到115度和搅拌两勺酸奶每夸脱牛奶使用:
你可以把冷却milk-yogurt混合物倒进一个大容器…
…或几个较小的罐子里。我建议小玻璃瓶(一杯2大小很好)。
然后用襁褓包覆盖jar或jar毯子…
和地点在一个温暖的地方,如烤箱灯
你的甲板上或一个阳光明媚的地方或门廊。
在大约4小时,酸奶已经建立,愿将冷冻。冷却后,可以部分成较小的容器:
应变酸奶在粗棉布或酸奶过滤器或咖啡过滤器设置在筛厚,希腊式酸奶。消耗了至少18个小时。
我绝对喜欢的Argyle奶酪农民酸奶是希腊枫。所有的ACF希腊酸奶有光,鞭打,慕斯质地,通过鞭打的紧张酸奶混合机。你可以看到他们在这个视频。
萨拉托加苹果
顺便说一下,我做了一批oatmeal-apple-yogurt松饼和我自制的酸奶——这是一个简单的,美味的,至于松饼、相对健康的食谱。见下文。
燕麦苹果酸奶松饼
- 总时间:55分钟
- 产量:15—松饼
描述
成分
- 2 1/3杯(230克)快熟燕麦*
- 1杯(136克)中筋面粉
- 半杯(114克)包装、红糖(光可能会很好)
- 半杯(116克)糖
- 1又1/2茶匙小苏打
- 1茶匙粗盐
- 1/2来1又1/2茶匙肉桂(我更喜欢光肉桂风味)
- 1杯酸奶
- 半杯菜籽油
- 1大的蛋
- 1茶匙香草精
- 1/3杯沸腾的水
- 2苹果去皮,切成小方块(我使用Cortland)
*我有最好的结果使用1分钟的桂格燕麦但燕麦片工作的很好,太。虽然我没有试过,我敢打赌,你可能很快脉冲燕麦片在食物处理器让他们表现得更像快熟燕麦。
指令
- 预热烤箱至375°F。喷一个标准的松饼锅(12-cup)用不粘锅的喷雾或行纸松饼衬垫。搅拌燕麦,面粉,糖,小苏打,盐,和肉桂。加入酸奶油,鸡蛋和香草。搅拌混合。倒入1/3杯开水,让站5分钟。面糊将湿的一面。加入切碎的苹果。把面糊中准备松饼杯。(注:再一次,你会有额外的面糊,所以不要把整个面糊中杯——节省一些一天或烤焗的休息。)
- 烤松饼用牙签插入中心出来干净,25 - 30(可能多达五分钟时间)分钟。冷却10分钟。把松饼上机架;酷。服务温暖或在室温下。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:25分钟
自制的酸奶希腊枫|自制酸奶
- 总时间:4小时35分钟
- 产量:2夸脱
描述
来源:哈罗德·麦基:他们做这个工作,你收获的酸奶
笔记:我发现自制的酸奶生产过程成本效益。故障:1罐ACF纯酸奶(约2杯)成本3.79美元,这意味着,1/4杯成本约0.47美元。牛奶我买半加仑成本2.75美元,所以第一批自制酸奶花了我3.22美元。在半加仑有128个汤匙,所以每一汤匙的自制酸奶的值为0.03美元,所以每季度杯的值约为0.12美元。所以,从现在开始我的成本1/2加仑批酸奶大约是2.87美元,而随着时间的推移,只要我继续使用自制的酸奶让后续批次,最终将成本几乎等于牛奶的成本:2.75美元。
成分
- 4大汤匙酸奶
- 1/2加仑全脂牛奶
- 枫糖浆(如果让Greek-maple酸奶)
指令
- 用一个大平底锅,把牛奶加热到180 - 190ºF,或者,热气腾腾,开始形成泡沫。
- 让牛奶冷却至约115到120ºF。把酸奶放在一个小碗里。瘦了一些牛奶,然后搅拌混合物倒入锅里剩下的牛奶。
- 把milk-yogurt混合物倒进一个温暖的jar或容器或绝缘瓶,盖,并保持牛奶仍然和温暖,直到它集,通常在大约四个小时。Harold McGee某国在几夸脱罐子厨房毛巾还建议将容器放入烤箱的灯泡。
- 一旦酸奶集,冷藏公司结构。厚的希腊式酸奶,勺子到细孔过滤器或滤器内衬粗棉布或筛内衬咖啡滤纸,并让乳清流入一碗几个小时。
- Argyle奶酪Farmer-style希腊酸奶,把你紧张的酸奶在搅拌器。鞭子,直到光线和通风。汤匙加枫糖浆的味道。冷却,直到可以吃了。我发现光质地变得更加的慕斯一旦发冷。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:10分钟
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47个评论“苹果酒甜甜圈/ /自制酸奶/ / Argyle奶酪农民/ / / / Apple-Yogurt萨拉托加苹果松饼”
我真的很喜欢你的博客!这是美丽的,我爱你的食谱。bob公司我以前试过自制酸奶,结果没有我预期的一样,但现在我想再试一次。
哦,丹娜,非常感谢。抱歉听到你过去的自制酸奶的尝试。你使用什么配方?我只使用哈罗德·麦基的每次出来的好,但我很好奇,事情可能出错的地方。
我一直想让自己的酸奶——好的文章!看起来你有很多乐趣
玛丽x
这是一个球!爱萨拉托加苹果!
你的博客是非常及时的为我当我正在寻找一个酸奶“食谱”。我买了一些生山羊牛奶在兰开斯特过去的这个周末,我想尝试我的手在酸奶。我有一个问题关于希腊式酸奶的紧张的部分。18个小时…在室温下吗?在什么情况下,酸奶需要冷藏吗?提前感谢你的建议!我喜欢阅读你的博客!
我一直在思考同样的事情!他们卖山羊牛奶在尼什卡纳鸡笼,我想尝试做酸奶但不知道我什么都需要调整。同时,感谢你问这个问题。我调整后的照片上面的标题,但排水应该发生在18个小时的冰箱。我把咖啡filter-lined筛一碗,每隔几个小时把乳清倒进罐子里。希望有帮助。让我知道如果有什么!
我会爱一个甜甜圈!我pinterest饲料充满了苹果酒的油炸圈饼食谱。bob公司
艾丽西亚,他们是如此的好。希望我能送一个给你
你有一个源对那些小酸奶罐子吗?
不,我的来源是通过尼什卡纳Coop Argyle奶酪的农民。我已经积累了相当一个集合,但我一直想做一些研究。我将检查回来。如果我在网上找不到,我将邮件ACF。我打赌他们会分享他们的来源。
好的,我在几个地方寻找罐子,但发现盖子是另一个故事。我认为这些是确切的jar:https://www.jbprince.com/utensils/glass-yogurt-pot.asp jbp_full_desc
如果我遇到什么,我将联系。
谢谢,听起来你有一个完美的来源!这些看起来不错…
喂!做爱我的酸奶,真的!
今天你的照片是如此鼓舞人心,也喜欢萨拉托加苹果!
干杯!乔安妮
我妈妈自己的酸奶已持续了数年之久,与类似的配方也要求即时牛奶(我认为作为增稠剂?),然后她让它坐在一个酸奶制造商。当她买了一个新的亚瑟王模型,通过一个老模型与单个杯给我。但它只是坐在橱柜现在,因为几次我试图制作酸奶,牛奶我烫伤的炉子上,变得一团糟。任何想法如何把它没有燃烧180 - 190 ?
美丽的照片!我的下一个任务…。自制酸奶! !
是的!它很有意思,菲比!
我把两个苹果今天的板条箱,烘干。松饼是非常容易制作。我计划做的唯一的事不同的下一批是添加香料,因为他们需要有味道了。我不认为它会多久,我们把所有这些松饼在腹部。我们有两个或三个在过去几小时。
哦,好的,很高兴你发现这个过程是简单!是的,我应该记下关于其他香料,这肯定会添加更多的味道。你只做半茶匙的肉桂或更多?我不知道为什么我喜欢这些少cinnamony…所以不喜欢我!
现在那些松饼!这些都是我的拿手好戏。我必须与同事分享或我将试着吃每一个我自己!华丽的,阿里!
你喜欢这个信息关于一位制作酸奶的帖子,描述它如此好,如此简单,我相信我能成功!Your cost break-down was also fabulous, but my favorite is the picture of the yogurt sunbathing in the sunny stroller So, so great! So glad you post such yummy stuff for us!
苏菲,你实在太好了!谢谢你！酸奶是如此简单和美味。我希望你像松饼,如果你手头有一些,少量的小米不会受伤
谢谢你这么多的酸奶配方!我一直努力想让自己的酸奶出来吧——我流鼻涕的,模糊的,酸,等酸奶到目前为止和正要放弃,直到我妹妹给我转发一下。这酸奶(我刚刚结束紧张和鞭打时刻前)绝对是最好的我有过!我认为4小时时间酝酿只是适合做黄油品尝和奶油,但不是酸,酸奶。18小时紧张加上鞭打紧张酸奶和枫糖浆是神圣的!我不认为我现在可以回到商店买了。再次感谢,我妹妹和我尝试了你的许多食谱,都很美味! !bob公司
劳伦,嗨,耶!我很深刻的印象,你已经做了这个,你紧张和鞭打,!不是生酸奶的质地那么神奇呢?如此多的希腊酸奶(我喜欢)只是一个小白垩,我爱这一个是光和空气的。非常感谢在!谢谢你和你姐姐读书。让我如此开心。有个很棒的周末!
如果我不做自己的酸奶,我用普通的希腊酸奶代替吗?完整的脂肪?味吗?
艾莉森,嗨,只使用纯酸奶。Harld麦基的《纽约时报》暗示任何发现的无处不在的品牌食品杂货店,我认为他的意思是全脂的平原。没有味,希腊可能会很好,我认为经常可能会更好。
哦,我无法告诉你这篇文章让我多么高兴,我来自土地的酸奶(保加利亚,以防你不知道!),鉴于我的祖父母有dairy-producing动物,我成长在自制的酸奶(所有varieties-cow、绵羊、山羊、水牛),我总共酸奶码头/势利眼。这是可以理解的存在是一个官方标准在保加利亚酸奶,和它差不多是,如果材料有什么除了牛奶(奶粉和炼乳禁止)和积极的文化,它不符合。无论如何,我真的很喜欢这篇文章的原因是,没有一位制作酸奶的装置甚至诱发。“襁褓布丁”方法对自制的酸奶是最好的。你可能想要束缚在冬天多一点。烤箱是一个天才的主意,因为它是重要的酸奶没有通风设置正确。我祖母从未离开它在阳光下但不确定是有原因或如果她刚刚做,所以猫不得到。羊奶,她也一样的奶牛的牛奶,确保山羊牛奶和酸奶混合有大致相同的类型的一致性的牛奶。和你应该没有thermometer-heating双层蒸锅的牛奶,然后让它冷却,直到当你把你的手指在那里温暖但可忍受的作品也很好。它可以防止牛奶燃烧。
哇,我不知道这对保加利亚,但现在它是有意义的。我妈妈总告诉我要购买Bulgarina羊乳酪,当我是在费城,我做,因为我可以很容易在阅读终端市场,但是我还没有想过这个。你怎么酷,成长于自制的酸奶。我今天学会了,在冬天我绝对需要束缚更多。这只是一个极小的寒冷,4小时后,酸奶没有设置,所以我困中的所有jar烤箱,他们开始一个小时后。我想试着羊奶酸奶。我一直关注它在我的小屋,但出于某种原因我紧张。下一批将羊奶酸奶。我跟我妈妈谈论做酸奶,和她说,她的祖母,在曼彻斯特的绵羊农场长大,新罕布什尔州,从未使用过一个温度计——她能告诉联系。太酷了。 I hope I get to that point one day. I need to pass on your tip about the double boiler to katie, who asked about how to prevent the milk from burning. Thanks Mama Poule!
我总共乳制品码头,老实说,我认为我是一个挤奶女工。你可以买到保加利亚的羊乳酪在malincho(点)com各种BG特色食品。我买了我的外籍人士分享家乡的食物从他们当我住在美国。真空包装羊乳酪是不错,不过我更喜欢大的罐头,因为它们使我想起了我的童年!他们有1公斤罐头(2磅),这是可控的尤其是对一个家庭。是的,不要害怕用襁褓包酸奶,我母亲裹毛巾,毛毯,如果冷,有时一个额外的层。和她让它一夜之间,除非它是一个无数度外。如果你是牛奶,你知道这行为——我的祖母是惊人的,就像你的曾祖母。
哈哈,我喜欢。我刚刚看了Malincho,太棒了!我可能需要买一些羊乳酪。现在,1公斤锡盐水,对吧?做出改变吗?我要送给妈妈一份礼物,因为她来了周末观看孩子们当我们去结婚,我认为这将是完美的。下次我要让它襁褓襁褓和让它更长时间——这比我喜欢最后一批有点薄,我发誓这是因为吃水。我可能整个批处理和应变使希腊酸奶…似乎是一个不错的解决方案。
Get the one in brine, not sure what difference it makes but real Bulgarian white cheese (we don’t ever call it feta cause we have a cheese rivalry with the greeks ) is always in brine!
咸水的注意,奶酪是有点咸我想所以我拿出来的盐水,然后把它在一个特百惠覆盖着水一夜之间或一段时间得到了盐,然后这样改变水和商店,它像一个星期,如果它持续长…。
如果你不想麻烦,担心盐水,获得真空的一个。
你真的是一个挤奶女工!我爱它。我是倾向于盐水——我母亲总是说买羊——白奶酪!——在盐水。谢谢你的提示对盐水/水/等。发送一个锡立即我的母亲。Will pass along the tips about the brine when her white cheese arrives Thanks so much!
我很高兴你发现苹果汁甜甜圈!没有其他油炸圈饼比较。我希望你抓住一些密脆苹果果园的一个球迷最喜欢的一个。
我们有!我痴迷于Cortland现在。所以多汁和脆。我爱这里!我需要缩减我的苹果酒甜甜圈消费,然而…太好了
你的博客我很兴奋!我用来做披着酸奶当我的孩子还小,现在支付过高价格美味酸奶。一个问题但在我开始之前,我住在昆士兰,澳大利亚和温度上升到35•,你认为我需要调整我的孵化时间吗?亲切的问候Irna
Irna,你好!我知道,我也支付过高的价格。Argyle奶酪农民希腊枫酸奶(我最喜欢)是类似11美元一罐(最多2杯)!好吧,这么温暖,你的孵化时间可能发生的更快。我将在2小时后开始检查罐子。如果当你轻轻摇动罐子,酸奶看起来是设置(厚),你可能可以把酸奶放在冰箱里不久。也许检查每30分钟后两小时的马克?我不是一个专业,它可能需要几个批次为你找出理想的孵化时间。我最近做的酸奶在冰箱里过早——这是一个寒冷的一天,和他们仍然没有设置4马克,我不耐烦,插在冰箱里。他们最终建立一点放在冰箱里,但质地有点松了。 Hope that helps! Wish I could offer more professional guidance.
我没有我自己的酸奶,但我确实做松饼和他们是可怕的。我只有希腊酸奶用1/2杯,半杯脱脂乳放松起来。贴在我的博客上。
耶!呼吁减少希腊酸奶,也挺不错。你也可以让他们与脱脂乳,以防你没有酸奶。谢谢你的写作!
我要开始自己的一位制作酸奶。你听播客的表吗?我最近听了一个关于一位制作酸奶,和客人,桑德尔Katz说,使用现成的酸奶作为起动器只会持续两批次。之后,你必须购买更多的酸奶作为起动器,你不能继续使用自己的酸奶创建下一批。你的经历是使用您自己的酸奶开始下一批,成为弱吗?你需要不同的技术或时间或什么吗?
非常有趣的!这不是我的经验,虽然我只会使连续三批,所以只有两个自制的酸奶,然后我开始用我的第四批。既然你提到这一点,然而,我想可能会有一些。第三批我注意到酸奶组花费了较长的时间,但我认为,因为它不够温暖。最后我不得不让它孵化出冰箱更像6或7小时后因为它不是4。我想知道这也与起动器的力量吗?我要报告。I’ll get a new batch going today…won’t be able to give you an update on this for a few weeks Thanks for writing in!
变暖的酸奶在阳光下!好主意!我今天可能要试试这个。这儿很热,它将是完美的!我通常使用一个热水浴炉加热10分钟。太阳听起来更好!
非常有趣的!我可能会尝试热水浴,我敢打赌,帮助它更快?
党对这些我太迟了,但非常迫切地想要一个苹果我丢了mom-in-laws以来松饼配方。你是了不起的!我要找到新鲜牛奶,因为我无脂肪酸奶有点跛。谢谢你另一个很棒的食谱和一个简单的方法来搜索你的博客!☺️
我们尝试一些美味的本地生产的酸奶但成本高昂经常吃!它激发了我尝试制作酸奶虽然!我把它裹着一条毛巾设置类型。我应变酸奶后设置在冰箱里或我可以马上紧张吗?谢谢!
我想通了,我会紧张之后有机会设置在冰箱里。谢谢!
抱歉延误,希礼!我很高兴你搞懂了!是的,希腊式酸奶,应变后集。希望结果!
原来美丽!谢谢你！我试着做酸奶前后不同时期它从来没有原来好了。太薄或只是工作太多。这是很简单的,酸奶很厚。I only strained one jar just to try doing the whipped Greek you mentioned. I’ll definitely be making it again.
高兴听到这个,希礼!