gif显示如何使鹰嘴豆锅开始到结束。
一碗鹰嘴豆锅西红柿酱和烤的红薯南瓜。

塔拉厨房附近的摩洛哥餐馆,最美味的鹰嘴豆和茄子锅。我发现它几年前,我们搬到纽约后不久,但直到最近试图重建它在家里。我被吓倒的前景做一个西红柿酱,必不可少的一种成分的糖醋味锅。相反,我保存柠檬然后,用自制的柠檬,保存鸡锅绿橄榄在学习的过程在烹饪课塔拉厨房。

最近我也尝试着使鹰嘴豆锅,西红柿酱的快捷方式。而不是单独做果酱和添加到锅,我做西红柿酱我先通过出汗洋葱,然后烹饪西红柿巨额倒醋。鹰嘴豆和其他成分的厨师与果酱。有意义吗?

我一直在为它服务烤的红薯南瓜——太好了。这是一个循序渐进的指南使它:

收集你的成分。我使用了两个都是从最初开始烹饪鹰嘴豆和罐头。当然,我更喜欢从零开始,但鹰嘴豆罐头在这里工作得很好。
鹰嘴豆的配料锅放在桌上。

这是ras-el-hanout从本地摩洛哥餐厅,塔拉厨房,我以前写过:
一罐ras-el-hanout。

炒洋葱。
一个满Le Creuset锅子炒洋葱。

加入大蒜。
Le Creuset锅子充满了洋葱和大蒜。

添加ras-el-hanout。
一个充满炒洋葱和ras-el-hanout Le Creuset锅子。

加香菜。
一个满Le Creuset锅子炒洋葱和香菜。

搅拌。
一个满Le Creuset锅子炒洋葱和香菜。

添加西红柿。
一个满Le Creuset锅子炒洋葱和西红柿。

添加煮熟的鹰嘴豆和葡萄干。
一Le Creuset锅子炒西红柿和鹰嘴豆。

添加水。
一个充满鹰嘴豆Le Creuset锅子锅,西红柿,和水。

煮30分钟。
一个充满鹰嘴豆Le Creuset锅子锅和西红柿酱。

添加更多的色彩和新鲜的香菜。
鹰嘴豆锅Le Creuset蒸锅中撒上香菜。

与此同时,削减了红薯南瓜和
切片,生红薯南瓜平底锅。

烤它。
在平底锅烤的红薯南瓜。

勺子在碗和大量的服务好的面包,当然。
一碗鹰嘴豆锅烤的红薯南瓜。

两碗鹰嘴豆锅烤的红薯南瓜。
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鹰嘴豆和西红柿酱锅

鹰嘴豆和西红柿酱和烤锅红薯南瓜

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描述

这道菜是灵感来自于鹰嘴豆锅在塔拉的厨房,在斯克内克塔迪摩洛哥餐馆,纽约。

Ras el hanout,转化为“车间主任”或“商店,”融合了许多香料,通常还包括姜黄,辣椒粉,孜然,香菜,小豆蔻和肉桂,等等。我购买的塔拉厨房,但是你可以找到从许多来源或混合你可以自己做。

我更喜欢烹饪从头鹰嘴豆,但是您可以使用罐装鹰嘴豆和好的结果。你需要两个15盎司罐、排水和冲洗。如果你使用从scratch-cooked鹰嘴豆,保存烹饪锅的液体。

成分

2汤匙橄榄油
1洋葱,切成薄片,收益率1又1/2杯
粗盐调味
2大蒜丁香,剁碎
1汤匙ras el hanout
½杯细丁香菜,加上几汤匙洒
4来6罗马(李子)或其他番茄、细丁2堆杯(或屈服2杯碎西红柿,我喜欢Pomi,切碎)
3杯煮熟的鹰嘴豆
¼杯金色的葡萄干
¼杯白醋
面包,可选的

指令

  1. 热油在一个大的煎锅。闪闪发光的时候加入洋葱和立即拒绝热介质。赛季洋葱用盐。翻炒,直到洋葱软化,并把热量如果有必要确保洋葱不褐变,大约10到15分钟。(一个小褐变好。)
    2。加入大蒜和煮一分钟。添加ras el hanout,再煮一分钟。加入香菜和煮一分钟。加入番茄,赛季一大撮盐,搅拌分发。再煮一分钟,然后加入鹰嘴豆,葡萄干,醋,和1.5杯的鹰嘴豆煮液(如果您熟从头鹰嘴豆)或水。煨汤,然后调整加热混合物慢慢酝酿。炖30分钟,搅拌,确保液体并没有减少太多。如果它变得低,加入1/4杯的水。
    3所示。鹰嘴豆已经持续大约30分钟,品尝混合物。加盐调味。因为我做饭从头鹰嘴豆和使用烹饪液体,盐,我很少需要添加盐。如果您使用的是水,你可能需要添加更多的盐。只是味道,并根据需要添加盐。加入切碎的香菜。
  2. 服务,勺鹰嘴豆与面包与碗和服务。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:45分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:炉子上
  • 菜:摩洛哥

关键词:摩洛哥、鹰嘴豆、锅、蕃茄酱、香菜、红薯、南瓜