容易烤花椰菜牛排

一个新的夏天最喜欢的:烤花椰菜牛排用新鲜番茄酱和橄榄面包屑。这里,烤番茄和洋葱团结在一个超级简单的但是非常美味的酱汁。加上烤花椰菜“牛排”,完成了橄榄面包屑,疯狂上瘾。

这个食谱,从这个月的美食与美酒为其归因,立刻引起了我的注意:格雷格•Vernick Vernick费城的一家餐馆我爱。

如果你吃Vernick,你可能有豌豆祝酒:厚片烤面包酵母用薄荷味熏肉绿色泥涂抹。你可以想象,组合是神圣的。

引人注目的“番茄黄油”的色调F&W照片,同样辉煌的豌豆泥,立即带我去吃那些祝酒,和味道,当我终于这道菜,也一样。

朋友,从哪里开始呢?成分的结合是如此意想不到的我——我从未想对西兰花和西红柿那么明显,但他们是一个伟大的比赛。几乎的橄榄,我省略了,是另一个令人惊讶的元素,一个简单的蓬勃发展但有很大的影响:鲜味渗透整个菜的肉的破裂。我发现整个组合是如此,所以美味。

这道菜有三个组件:酱,花椰菜,和橄榄面包屑。让我们探索每一个:

烤西红柿“黄油”

原谅这里的夸张,但这种酱,称为番茄“黄油”配方,令我始料未及。虽然在这一点上,我不应该感到惊讶一个简单的酱味道很好,我是。

让它,只需烤几杯樱桃番茄和一个洋葱切碎的红与橄榄油、盐和胡椒。后30分钟左右,当番茄倒塌,布朗开始轻轻,你泥与水和几大汤匙黄油。就是这样!

不止一次我不得不调整更多的盐或胡椒的味道。味道清新明亮,我毫不怀疑我将这个酱在未来把意大利面或传播披萨面团。

注意:我用我的Vitamix和我的跨入泥酱。工作,但是如果你有一个Vitamix,使用它——它是一个特别光滑的泥。

烤花椰菜

就像菜花,卷心菜,球芽甘蓝和十字花科蔬菜家族的其他成员,西兰花爱char。

诀窍就是烤花椰菜切端下来,直到好布朗——不要把西兰花直到你看到好焦糖化。对我来说,这需要大约30分钟,但这对你可能需要或多或少的时间取决于你的烤箱(…我已经运行酷)。

橄榄面包屑

原配方要求简单的烤面包屑在橄榄油,洒在盘完成,服务一个橄榄泥。

我第一次做这个,我就是这样做的,巧合的是我有一个小罐橄榄泥,我扔在桌子上较低的期望。它包含对我感觉有点“额外”:很好,但也许是多余的?

我错了!我发现自己想要一个小橄榄泥在每一口,在我们知道这之前,本和我犯了一个严重的削弱在罐子里。

因为很多你可能没有饼,因为你们中的一些人可能不希望记录下来,下次我做了这个,我忽略了它。相反,后烤的面包屑橄榄油,我只是扔在一些切碎的卡拉马塔橄榄。

橄榄爱好者警告:这些面包屑上瘾。我发现自己用勺子吃当我等待西兰花完成焙烧。一旦我有第二批,因为我有抛光的第一。

几个想法:

1. 如果你不喜欢橄榄,简单地忽略他们。面包屑都十分美味。
2. 如果你手头有橄榄泥,用它!节省切橄榄的一步。如果你觉得真的雄心勃勃,使橄榄泥你自己。
3. 如果你避免面包,我想烤walnut-olive浇头是美味。杏仁、松子,任何你喜欢的坚果,真的,也会很好。我认为某种形式的松脆的元素是必不可少的。

我希望你们都喜欢我。

比赛详情:收集你的成分。

修剪的目的西兰花茎和剥下茎:

一半的头;然后在一个平底锅,把橄榄油和盐。我喜欢这些季度表锅:

把樱桃西红柿和一个大致切碎的洋葱用橄榄油和盐在一个单独的平底锅。

转让两锅475ºF烤箱,和烤25 - 30分钟。

把洋葱和果汁和1/4杯的水2汤匙黄油搅拌机或食物处理器。

泥,直到顺利。

与此同时,肢解1/3杯卡拉马塔橄榄。

吐司3/4杯新鲜面包屑在几大汤匙橄榄油,直到均匀黄金。

添加橄榄。稍微翻炒;然后从热移除。

涂上一些番茄酱一盘。顶级的烤牛排。

勺子在顶级橄榄面包屑。

立即服务,通过额外的酱汁和橄榄油面包屑。

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