这是最美味的煎烤小洋蓟的食谱，比大洋蓟更容易准备。

我丈夫和我最近品尝了小洋蓟“真主安拉romana”在客栈这是Vetri餐厅老板新开的意大利小酒馆。洋蓟用橄榄油、迷迭香和大蒜慢慢煮熟，至少对我来说，它是当晚的亮点。

小洋蓟是长在大型植物中央茎的侧枝上的小芽，目前(3月至5月)可以在市场上找到。与大洋蓟不同，嫩的小洋蓟没有模糊的不可食用的呛口，比大洋蓟更容易准备。

加上一点盐和柠檬，这些酥脆的焦糖小芽是一道美味的开胃菜。

洋蓟的笔记

  • 一种可食用的花(种植的蓟)，洋蓟每年生产两次作物——从3月到5月和8月到10月。
  • 洋蓟起源于地中海，已经种植了两千多年。
  • 西西里岛被认为是洋蓟的真正发源地。
  • 在意大利，年轻的洋蓟可以蘸着特级初榨橄榄油生吃，也可以整株用橄榄油炸。多年来，洋蓟(年轻的和成熟的)一直是意大利饮食的重要组成部分。
一碗洋蓟。
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一盘酥脆的小洋蓟。

超级简单的小洋蓟

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描述

灵感来自费城Osteria餐厅的开胃菜。

成分

1柠檬、减半
15颗小洋蓟
½杯特级初榨橄榄油
半茶匙粗盐，根据个人口味再加一些
2枝迷迭香
4瓣蒜，轻轻捣碎

指令

  1. 在一个大碗里装满冷水，挤一半柠檬进去。剪掉洋蓟粗糙的尖刺顶部，剥去叶子，直到嫩绿色的叶子露出来。用削皮刀切下茎的最底部，剥去茎边的深绿色层。重复上述步骤，将清洗干净的洋蓟放入准备好的酸化水中。
  2. 在一个中等深的锅里，加入半杯水、油、盐、迷迭香和大蒜。用中高温加热，直到油和水的混合物开始起泡。加入洋蓟。转中火，盖上锅盖煮20分钟，偶尔搅拌一下。
  3. 打开盖子，加热至中高。让洋蓟不受干扰地煮，直到底部开始变成金黄色，变得酥脆。当洋蓟上色后，翻炒，直到另一面也变成金黄色。
  4. 当洋蓟全部炸脆后，用漏勺捞出，撒上盐调味，配上剩下的半个柠檬食用。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:开胃菜
  • 方法:炉子上
  • 菜:意大利

关键词:脆皮，宝贝，洋蓟，开胃菜，橄榄油，盐，柠檬