提醒朋友们,这些肉桂卷将很快消失!非常柔软和粘性,加上奶油干酪糖霜,肉桂卷配方很容易让在家里,是任何面包店的一样好。容易跟随指令包括,加上一些有用的节省时间和make-ahead技巧,。

开销的肉桂卷放在桌上。

星期天前一盘新鲜的烤法式吐司,本承认他真的想让我为我的生日早餐一批肉桂卷,但找不到一个简单的配方在我的博客上。悲剧!

为了解决这个问题,我求助于谷歌,这让我epicurious和159好评如潮的莫莉Wizenberg与奶油干酪糖霜的肉桂卷。这似乎是一个安全的赌注。我打印菜谱,拿出一些黄油软化,上床睡觉了。

第二天早上我开始工作揉面站混合器,混合红糖和肉桂,煽动奶油干酪糖霜。中午,九非常美味的肉桂卷登上我们的餐桌和九躺在冰箱里,一个实验我希望将产生新鲜出炉的第二天早上,滚。

实验工作。第二天早晨,卷在室温下休息大约一个小时,烤20分钟,冷却10。

这个小手腕像魔法一样有效,但只是警告说:没有十分钟你的生活可能通过非常缓慢;没有一个烤好的可能消失得如此之快。冰与否,这些卷走快。

肉桂卷:提示

肉桂卷是一种努力,但是如果你把工作几天,他们觉得更易于管理。这里有一些方法来分解工作。

  1. 混合面团一天,让它上升在冰箱里,直到你有时间卷。
  2. 使的配方通过一步的地方滚切成他们的烤锅,然后把锅放在冰箱里。开始到结束,这将需要大约4小时。
  3. 结霜可以提前3天,藏在冰箱里。
  4. Cinnamon-sugar混合物可以混合提前一天,在室温下藏匿在一个密封的容器中。
头顶上的冰肉桂卷放在桌上。
蒙太奇描绘如何推出面团,涂有黄油,撒上肉桂和糖,肉桂卷。
9英寸的平底锅装满削减肉桂卷,准备起来。
一锅的肉桂卷,就烤。
一锅的肉桂卷到冷却架。
一个玻璃碗装满奶油干酪糖霜。
一个开销肉桂卷加上奶油干酪糖霜。
肉桂卷站在蛋糕
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最好的肉桂卷奶油干酪糖霜

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描述

来源:莫莉Wizenberg,胃口好& Epicurious

有两种方法可以提前做这些:

  1. 晚上你可以做最初的混合,让面团上升冰箱里过夜。这将需要一些工作在早上,冲孔面团(只要它已足够),滚动,滚动起来,切割,等等。你不会滚准备早上的第一件事,但他们很快就会准备好。
  2. 描述的第二种方式就是我按照食谱后,直到卷剪切和放置在烤锅,然后把它们放在冰箱里休息一夜。就时机而言,允许自己大约四个小时混合面团,让它上升,组装,等等——所以如果你10点上床睡觉,确保你已经开始6卷,如果你有时间,你最好开始他们甚至当天早些时候。

成分

面团:

  • 1杯全脂牛奶
  • 3汤匙无盐黄油
  • 3½杯(或更多)原通用面粉、分裂
  • ½杯糖
  • 1大的蛋
  • 2¼茶匙快速增长或即时酵母
  • 1茶匙盐
  • 不粘锅的植物油喷雾(我用黄油)

填充:

  • ¾杯(包装)金色的红糖
  • 2汤匙地面肉桂
  • 5汤匙无盐黄油,室温

釉:

  • 4盎司奶油奶酪室温
  • 1杯糖粉
  • ¼杯(1/2棒)无盐黄油,室温
  • ½茶匙香草精

指令

  1. 使面团:将牛奶和黄油在玻璃量杯。微波高,直到黄油融化和混合只是加热到120°F到130°F, 30到45秒。(我没有微波炉,所以我温暖这在烤箱Pyrex液体量杯,直到黄油融化)。倒入碗站机装有桨附件。加入1杯面粉、糖、鸡蛋、酵母、盐。打在低速3分钟,偶尔停下来刮下来的碗里。加上2½杯面粉。打低,直到面粉吸收和面团粘,刮下来的碗里。如果面团非常粘,添加更多的汤匙面粉,直到面团开始形成球和拉离的碗里。(我添加一个额外的¼杯面粉。) Turn dough out onto lightly floured work surface. Knead until smooth and elastic, adding more flour if sticky, about 8 minutes. (I just leave it the mixer, switch to the dough hook, and let it mix for 8 minutes.) Form into ball.
  2. 让面团上升。轻抹一层油大碗用不粘锅的喷雾(或用黄油或油)。面团转移到碗里,转向外套。用保鲜膜盖住碗。温暖宽敞的区域——这让面团上升直到体积增加了一倍,约2小时。
  3. 形状的卷。与此同时,在中等大小的碗里混合红糖和肉桂。穿孔的面团。转到磨碎的工作表面。推出15×11英寸矩形。在面团上涂黄油,离开½英寸的边界。撒上肉桂糖均匀黄油。从1开始长边,滚揉成日志,捏轻轻卷起。随着缝边,把面团用薄锋利的刀横向切成18 =片(每对¾½英寸宽)。
  4. 喷雾两个9英寸平方(我用8英寸平方锅和黄油)玻璃烤盘用不粘锅的喷雾。卷分为烤菜,安排一面(会有卷之间几乎没有空间)。用保鲜膜盖住烤盘。温暖宽敞的区域——这让面团上升直到体积几乎翻了一番,40到45分钟。
  5. 在中心位置架烤箱预热到375°F。烤卷直到上衣是黄金,约20分钟。从烤箱中拿出来并立即转化到架子上。冷却10分钟。滚转右。
  6. 釉:将奶油奶酪、糖粉、黄油、和香草在中等大小的碗里。用电动搅拌机,搅拌光滑。(注意:如果在室温下成分,你可以用手搅拌)。将釉卷上。服务温暖或在室温下。
  • 准备时间:45分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 类别:糕点
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:肉桂、馒头、最佳、奶油、奶酪、结霜