烤羊角面包火腿和奶酪。
去年夏天,我和妹妹逃到纽约为36小时。我们挤在一个节目,一些好购物,很多好的饮食包括福桃Eataly早餐和晚餐。

我很确定我之前提到过这个度假——对不起,我不出门的,但之后发现丹麦糕点面团可以在食品处理器因此,奶酪丹麦可以在几个小时,我发现自己梦到其他danish-like糕点,尤其是羊角面包,洋溢着的火腿la Eataly特别。

我们只在Eataly的油酥点心在室温和满心sandwich-style片肉。他们启发了我非盟自己的痛苦我已经读过Tartine食谱,熏火腿和奶酪和烤面团滚。

的指导下Tartine,我层薄片的火腿和警棍的格鲁耶尔在我的羊角面包面团,不久,半打容易破裂的金色糕点摆脱我的烤箱,奶酪从山脊渗出,咸的肉与每个片状层交织在一起。

如果你读这篇文章了奶酪丹麦你知道,我在这个面团的敬畏。没有任何劳动密集型butter-laminating过程,这糕点面团烤成轻如一阵轻佻的一层又一层。这是惊人的。

不过,或许更令人惊讶的是如何完成的羊角面包,很多好的牛角面包——感觉和味觉轻如年糕,好像很少黄油进入他们的创造。他们怎么做呢?什么是虚假的。

在任何情况下,这种面团的可能性似乎是无穷无尽的羊角面包辅助阿曼达,疼痛,巧克力,早上馒头,纯牛角面包也许为唯一目的的羊角面包面包布丁或法式吐司第二天吗?

如果你举办节日早午餐,知道滚羊角面包可以提前准备了一天,存储在冰箱长达18个小时,三个小时后上升第二天早上,烤金完美。

与奶酪丹麦,他们在随后的早晨热稳定性非常好,当减半和烤,煎蛋,他们仅仅是你能想象的最好的早餐三明治。

自制的火腿和奶酪羊角面包、冷却架。

推出牛角面包面团

羊角面包面团,推出,切成三角形,上片熏火腿。

羊角面包面团,推出,切成三角形,上片熏火腿和奶酪。

火腿和奶酪羊角面包,并准备滚起来。

火腿和奶酪羊角面包,刷蛋汁。

新鲜出炉的牛角面包火腿和奶酪。

一块新鲜出炉的烤羊角面包火腿和奶酪。

将火腿和奶酪羊角面包。

我收到的评论/问题推出丹麦糕点面团的过程,以及如何在不增加太多的面粉。我希望这个视频提供了一些指导:

这是两个滚羊角面包放在冰箱里,花了12个小时。第二天早上,让他们增加了3个小时…
18小时后滚羊角面包在冰箱里

…他们烤了美丽。这是很高兴知道你想塑造羊角面包前一晚你打算为他们服务。
烤羊角面包在冰箱里一个晚上

烤,减半,上面放一只煎蛋。百胜。
通过Instagram火腿的格鲁耶尔羊角面包和煎蛋

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熏火腿和格鲁耶尔羊角面包

熏火腿(或火腿)&格鲁耶尔羊角面包

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描述

糕点面团来源:Nigella Lawson的如何成为一个国内女神

如果你想让奶酪丹麦,视图这篇文章。陈在350ºF糕点再热好了10分钟左右。

成分

处理器丹麦点心:

  • 1/4杯(60毫升)温水
  • 半杯(125年毫升)牛奶在室温下
  • 1大鸡蛋在室温下
  • 2 1/4杯(286克)中筋面粉
  • 1包(2.25茶匙。| 7 g)即时酵母
  • 1茶匙粗盐
  • 1汤匙(25克)糖
  • 1杯(250克)无盐黄油,冷,切成薄片

盟自己的痛苦:

  • 8来16薄片di帕尔马火腿或熏火腿(取决于你正在多少羊角面包)
  • 格鲁耶尔干酪或类似的奶酪,约1/2盎司羊角面包(我使用4盎司),切成matchstick-sized块
  • 蛋汁:1和2汤匙牛奶鸡蛋殴打

指令

  1. 糕点:如果您使用的是即时酵母或新鲜的酵母和计划之前,你知道你将在晚上:冷冻面团水和牛奶倒入量杯,加入鸡蛋,打叉混合。备用。如果你需要加快dough-making过程或想确保你的酵母活得很好:温水洒酵母,牛奶的一点点糖(1汤匙)取1/2茶匙,让站,直到混合物开始有点泡沫。然后,用叉子打鸡蛋,直到分解和添加milk-yeast混合物。用叉再次击败混合物直到完全混合。备用。
  2. 你的食物处理器附近放置一个大碗里。然后把面粉,酵母(如果你还没有把它牛奶),盐和糖的处理器,并给它一个快速精明的混合。添加冷片黄油和过程短暂,黄油切一点。你仍然希望可见的黄油块至少1/2英寸大小,约10到15短脉冲。
  3. 空的食品加工机的内容到大碗里,然后加入milk-egg混合物。用手或橡胶抹刀把配料混合在一起,但不要太过:希望有粘性惹一些黄油块用卵石铺。盖塑料包装的碗,放在冰箱里,留下过夜或4天。(注意:如果你有“盛开”你的酵母在步骤1中提到的,你可以侥幸冰箱里两个小时在这一步)。
  4. 把面团变成糕点,把它(或一半——我发现它容易使用一半的面团在这一步)的冰箱,让它到室温(或不如果你赶时间),面团滚到一个20英寸的正方形。(注意:不要过于担心英寸,试试把面团擀成一个很大的广场,相对较薄。同时,你需要轻尘工作表面与面粉,面粉添加更多需要你的擀面杖和董事会)。折叠面团成三平方,像一个商业信函,之后把它封闭褶皱是在你的左手边,像一本书的脊柱。面团滚出来到一个大广场(我总是看起来更像一个矩形),重复上述步骤3次。
  5. 将面团用塑料袋包装,把它放在冰箱里30分钟(你可以把它放在冰箱4天,如果您还没有这样做在早期阶段),或冷藏一半使用,把另一半放在冰箱使用后。(注意:如果你是时间紧迫,跳过这30分钟冷却时间。)
  6. 羊角面包卷:卷面团再次变成一个大的正方形或长方形。把生面团切成两半纵向和横向。然后每个创建的每个四块切成对角线的一半。指导(见图片)。
  7. 躺着一块火腿或熏火腿超过三分之二(或更多)的每个三角形,离开尖端发现。分散的格鲁耶尔的警棍。从每个三角形的宽基础开始,小心地卷起每一个羊角面包,将火腿和奶酪。
  8. 将滚羊角面包烤盘内衬羊皮纸,刷蛋汁。离开他们,直到他们上升两倍大小,约半小时;他们应该感到像棉花糖。(注意:奶酪丹麦和羊角面包,它永远不会看起来像糕点面团的质地也不翻了一番感觉松软的棉花糖。我只是把它们放进烤箱后1.5小时,不管他们如何看)。
  9. 与此同时,大约30分钟前他们准备煮熟,预热烤箱至350°F。在烤箱,烤15 - 20分钟或直到蓬松的金黄色。
  • 准备时间:12个小时
  • 烹饪时间:20分钟
  • 类别:早餐
  • 方法:烤
  • 菜:法国

关键词:烟熏、火腿、羊角面包,格律耶尔干酪,糕点,丹麦、食物处理器