在第琼芥末和酪乳中腌制后，这些芥末烤鸡腿上撒上一层香草面包屑，在烤箱里烤得酥脆可口，味道简直棒极了。

我很少做面包屑鸡肉食谱——面粉-鸡蛋涂层装配线总是让我望而却步——但bob公司这道第戎芥末烤鸡腿食谱来自赤脚伯爵夫人简单明了的很简单。在第戎芥末-酪乳浴中快速蘸一下，就能提供足够的胶水，让面包屑粘在一起，烤而不是煎，可以让动手时间最短。

这种面包屑鸡肉已经成为这里的最爱，无论是刚从烤箱里拿出来的滚烫的晚餐，还是直接从冰箱里拿出来的冰凉的午餐。我对原来的食谱做了一些改变，使它更适合我:我用新鲜面包屑代替潘可在稍高的温度下烘烤整个过程。

40分钟后，鸡肉就会变成金黄色，外面有一层表皮，等着你一口吞下去。用刀轻轻一戳，热气腾腾的肉就会从骨头上掉下来，咸的香草面包屑洒得到处都是。鸡肉非常湿润，百里香、大蒜和柠檬的味道渗透在肉里。天堂。

PS:如何切整只鸡

pp:如何烤鸡(并充分利用它)

如何做芥末烤鸡

首先:在食品加工机中加入大蒜、柠檬皮、盐、胡椒粉和百里香，制成调味面包屑。)我爱我的14-cup Cuisinart）

用柠檬皮、大蒜、盐、胡椒粉和百里香的食品加工机——这种混合调味料可以给面包屑调味。
香草混合物-大蒜，百里香，柠檬皮，盐-所有混合在一个食品加工机。

加入隔夜面包，搅拌均匀。

面包屑和香草混合物——大蒜、百里香、柠檬、盐和胡椒粉——混合在一起。

同时，将鸡腿浸泡在酪乳和芥末的混合物中。

鸡腿和鸡腿用白脱牛奶和第戎腌制，旁边是香草面包屑混合物。

将鸡腿放入羊皮纸衬里的平底锅中，涂上调味的面包屑。

鸡腿和鸡腿，涂上香草面包屑，准备烤箱。

烤至面包屑均匀呈金黄色，鸡肉就熟了，大约需要40分钟。

第戎芥末烤面包屑鸡肉刚出炉。

将鸡肉转移到板上休息。

第戎芥末烤面包屑鸡肉，放在砧板上。

稍作休息，然后切开上桌。

第戎芥末烤面包屑鸡肉，切在砧板上。
第戎芥末烤面包屑鸡肉，准备吃。
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第戎芥末烤面包屑鸡肉，准备吃。

艾娜·加滕的芥末烤鸡

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描述

改编自赤脚伯爵夫人简单明了的

如果你想更进一步，你可以把鸡肉在芥末和酪乳中腌制一夜或几个小时;如果你没有时间，别担心。我为我的公婆做了这个，完全没有腌制鸡肉，他们赞不绝口。如果你把鸡肉也腌了，酪乳肯定会起到嫩化的作用。

你可以使用带骨、带皮的大腿或鸡腿的任何组合。我喜欢用大腿做这道菜。

与原来的食谱相比，有一些变化:

你可以在网上的很多地方找到最初的食谱，但这些是我做的基本改变:新鲜面包屑换成panko;4汤匙橄榄油对2汤匙橄榄油+ 2汤匙黄油;酪乳与白葡萄酒(因为酪乳比葡萄酒粘稠，我发现面包屑更容易粘在上面）;4条大腿和4个鸡腿对1只鸡切成8块;烤箱温度在400ºF整个时间。

如果你想来点冒险……

这是我的建议:买两只鸡。把它们切碎(这里有视频指导)．用4条大腿和4条鸡腿。把胸肉从骨头上拿下来做这些龙蒿鸡胸肉在随后的一个晚上。加上翅膀，脖子，脊骨和胸骨股票．文火慢炖两小时后，把肉从高汤骨头中取出来，做一个简单的鸡肉沙拉:蛋黄酱+调味料+柠檬汁。把骨头放回锅里，再用文火慢炖一个小时。

成分

  • 4带骨带皮的大腿和4个带骨带皮的鸡腿
  • ½杯第戎芥末
  • ½杯白脱牛奶
  • 4蒜瓣，去皮
  • 一小把新鲜的百里香叶子(如果叶子很软，不需要剥叶子)
  • 热情的一个柠檬
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2杯新鲜的面包屑
  • 1/4杯橄榄油

指令

  1. 将烤箱预热至400ºF，并将烤箱架放在烤箱中间。在一个小碗里，把芥末和酪乳搅拌在一起。把鸡肉放在一个大碗里，把芥末酪乳混合物倒在上面。搅拌至涂层。
  2. 将大蒜、百里香丝(如果是软的，可以是茎)、柠檬皮、1 1/2到2茶匙粗盐(如果你对盐敏感，可以用1.5茶匙)和1茶匙胡椒粉(或者磨粉机上有几道大裂缝)放入配有钢刀片的食品加工机中，加工至大蒜切碎。加入面包屑和橄榄油，搅拌几次使面包屑变湿。把混合物倒进一个宽而浅的碗或大盘子里——带边的最好。
  3. 在烤盘上铺上羊皮纸(为了便于清理——这不是必须的，但我喜欢用羊皮纸)。将每块鸡皮面朝下浸在面包屑混合物中，轻轻按压使面包屑附着。把鸡肉面朝上放在烤盘上。在蘸了一两块之后，面包屑混合物可能也不会粘在鸡肉上。用手把剩下的面包屑压在鸡肉上。
  4. 把鸡肉烤40分钟。检查一下鸡肉。如果有必要，再煮五分钟或直到面包屑变成褐色。在食用前休息5到10分钟。热食、温食或常温饮用。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:40分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:面包屑鸡肉，第戎芥末，烤鸡腿，艾娜·加滕，赤脚伯爵夫人