自制腰果牛奶布丁

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Cowspiracy这部最新的纪录片揭示了畜牧业对我们环境的毁灭性影响，它让我不禁思考:如今人们还能凭良心吃东西吗?

如果你没有看过《Cowspiracy》，你可能会认为这条信息你已经听过无数次了。难道食品公司在2008年没有告诉我们我们的食品系统处于危险之中吗?

是的，但《Cowspiracy》不一样(也很搞笑)。除了揭示围绕工厂化农业的问题——它比交通运输业产生更多的温室气体，是森林砍伐、水消耗、污染等的主要原因——它还提出了一个问题:为什么领先的环保组织不解决这个问题?

我不想毁了这部电影，所以如果你讨厌剧透，请停止阅读，但这部电影对两种我认为可以接受的食物做出了几项令人大开眼界的声明:可持续的鱼和草饲牛肉。根据Cowspiracy的说法，所有的鱼类，即使是那些被标记为“可持续”的物种，实际上都是不可持续的。草饲牛肉已经过时了，因为全球没有足够的土地来支持这种类型的养殖。电影制作人基普·安德森(Kip Anderson)在影片结尾宣称纯素食主义是全球范围内唯一可持续的饮食。

当这些想法在整部电影中浮出水面时，我所能想到的就是我的早上牛奶什锦早餐．当然，我会想念夏天的第一个汉堡，但如果没有每天用牛奶浸泡软化的燕麦片，没有每天早上在想咖啡之前就做好的碗，我该怎么办?我当然会想念午餐时的那块奶酪和培根和crème fraîche在我的披萨上晚饭后偶尔吃一勺冰淇淋，但我的晨间习惯被打乱了，我还能活下去吗?

巧合的是，我前一天晚上看了《Cowspiracy》Food52素食到了我的门口。我打开书，发现第一个配方是用坚果牛奶制成的什锦麦片。星星已经排列好了，准备尝试自制坚果牛奶。

我舀了一杯腰果到碗里，在上面加水。第二天早上，我把鼓鼓的坚果排干，然后用水、枫糖浆和香草puréed它们。制作过程很简单——腰果奶不像其他坚果奶，不需要过滤——而且味道出奇地好，这让我确信，至少我可以吃到素食什锦麦片。我把牛奶倒进玻璃瓶，放进冰箱，然后开始了我的一天。但随着时间的推移，发生了一些事情:每次我经过冰箱时，我都会偷偷喝一杯腰果牛奶。它尝起来浓郁，奶油味，非常清爽。我在一天之内喝完了这一夸脱，然后马上又泡了一杯腰果。从那以后，我每天早上都做一批坚果牛奶。

对我来说，新闻是:坚果牛奶，如果有的话，是一种放纵。我的早餐什锦早餐从没这么开心过。我从来没有觉得自己水分这么充足过。

朋友们，我不是素食主义者，但我有灵感去探索一种我一直认为太过了的饮食方式，一种只有在健康食品市场上才能找到的坚果、浆果和奇怪的食材的饮食，一种让我整天饿着肚子的简朴的生活方式。到目前为止，这还不是我的经验。我做了素食奇亚布丁，味道和用全脂牛奶做的一样美味。我连续两晚做了免费沙拉我等不及要和你分享了。腰果奶将永远是我冰箱里的主食。

我还没有探索过豆豉、营养酵母和豆腐羊乳酪的世界，我不准备放弃吃鸡蛋这样神奇的东西，也不准备停止吃肉，但我知道，我对动物产品，尤其是乳制品的依赖，可能需要一些审查。我会与你保持联络。

你看过《斗牛场》吗?想法吗?

牛奶什锦早餐搭配腰果奶:

浸泡12小时后的腰果:

一杯腰果大约能产生5杯牛奶:

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免费沙拉也来自Food52素食．将张贴食谱很快。很好，也很简单。