一罐香菜酸橙鹰嘴豆。

香菜和青柠的配料放在砧板上。

在食品加工机中加入香菜酸橙调味料

香菜酸橙酱puréed放在食品加工机里。

我需要更好地记住这一点:每年3月，当我陷入烹饪的窠臼，发现自己吃的是同样的东西——豆子!一遍又一遍地说，寻找灵感的最好方法就是走出去。任何地方:餐馆，朋友家，甚至，嗯，杂货店。

我之前提到过诚实体重食品合作社——我在那里储存了我所有的食物牛奶什锦早餐的原料虽然我通常最关注的是他们的散装食品区，但我最近发现了他们的熟食区，有一系列沙拉和沙拉，谷物和豆类，蔬菜和水果，豆腐和咖喱，各种质地和颜色，每一个翻盖都一样诱人。

在一个星期的从早到晚吃豆子之后，我长途跋涉到HW，回来的时候，嗯，更多的豆子!或者是:简单的鹰嘴豆洋葱沙拉，浇上香菜酸橙酱。

在这个食物的中间季节，冬天的舒适已经失去了一些吸引力，而春天的食物似乎还需要几个月的时间，这道沙拉吃起来再清爽不过了。因为沙拉几乎没能进家门，我马上就想要更多，所以我做了一批沙拉酱，以确保我早上、中午和晚上都能吃到香菜酸橙鹰嘴豆。

一个装满鹰嘴豆沙拉配料和香菜酸橙酱的大碗。

一碗鹰嘴豆配香菜酸橙酱。

装着香菜酸橙酱的外带容器。

婴儿吃香菜酸鹰嘴豆。

婴儿吃香菜酸鹰嘴豆。

婴儿吃香菜酸鹰嘴豆。

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一罐香菜酸橙鹰嘴豆

鹰嘴豆配香菜酸橙酱

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描述

这道香菜酸橙鹰嘴豆沙拉的灵感来自我最近在奥尔巴尼的Honest Weight Food Co-op发现的一种沙拉。我没有试过罐装鹰嘴豆，但如果你手边有的话，就试试吧。这是一种超级简单的沙拉:鹰嘴豆+洋葱+调味汁。你可以随意添加:干果、坚果、种子、切碎的墨西哥胡椒等，在这里都是受欢迎的。

成分

煮鹰嘴豆的方法:

  • 1磅干鹰嘴豆
  • 3汤匙+1茶匙粗盐
  • 4规定性。水

调料:

  • 4盎司．香菜(一大把)
  • 1/4杯新鲜的酸橙汁或白香醋或两者的混合
  • 1/4杯橄榄油
  • 1来2丁香大蒜
  • 2茶匙芥末
  • 2来3.茶匙糖
  • 1/2茶匙姜黄(可选)
  • 1/4茶匙加盐调味
  • 现碎黑胡椒调味

沙拉:

  • 3杯煮熟的鹰嘴豆
  • 1杯切碎的红色或黄色洋葱
  • 调味

指令

  1. 浸泡和烹饪鹰嘴豆:将3汤匙盐溶解在水中。加入鹰嘴豆，浸泡8到24小时。沥干水，冲洗干净，和剩下的一茶匙盐一起放入锅中。用水覆盖3英寸。煮沸，然后用小火慢炖，直到鹰嘴豆熟透——这可能需要45分钟(或更少)或一个多小时。如上所述，鹰嘴豆完全煮熟很重要。一定要尝尝。让鹰嘴豆在烹饪液中冷却。将鹰嘴豆保存在烹饪液中。
  2. 制作调料:将香菜、酸橙或醋(或两者都有)、橄榄油、大蒜、芥末、2茶匙糖、姜黄、盐和胡椒粉放入食品加工机或搅拌机中。Purée直到平滑。味道。用更多的盐、胡椒、糖、酸橙、醋、油等调整调料。
  3. 做沙拉:把煮好的鹰嘴豆放在一个大碗里。加入洋葱末。拌入调味料调味。我没有真正测量，但我可能用1杯洋葱末做了3杯煮鹰嘴豆，而且我在鹰嘴豆上放了大量的酱汁——在酱汁上放大点!尝尝味道，必要时再加些盐。
  • 准备时间:24小时
  • 烹饪时间:45分钟
  • 类别:沙拉
  • 方法:扔
  • 菜:美国

关键词:鹰嘴豆，香菜，酸橙，调味汁，适量，合用