Honest Weight素食羽衣甘蓝凯撒沙拉

在奥尔巴尼的Honest Weight Food Coop，有一种沙拉让我完全上瘾……是的，你以前读过这里的开场白，我不能保证这将是最后一次。(如果你是新来的，这是第一个和第二个．)

我也不能保证这将是最后一个甘蓝沙拉食谱，因为如果你需要这羽衣甘蓝沙拉是你的菜——我保证，你确实有——你可能还需要其他菜。羽衣甘蓝经受住了时间的考验。

不管怎样，在12月初去Honest Weight囤货的时候牛奶什锦早餐的原料那天，我在我最喜欢的地方碰到了一个朋友:一面墙的沙拉(就在街角，苹果肚甜甜圈(Cider Belly Donuts)的货架旁边，我的下一站就是它)。在我像往常一样开始浏览之前，她递给我一桶她最喜欢的羽衣甘蓝凯撒。当我回到家时，我发现了原因:除了味道很好——酱汁很淡，有柠檬味——羽衣甘蓝本身非常柔软嫩滑。还有别的东西，每一片叶子上都有一层颗粒状的东西，在看完成分标签后，我发现那一定是切碎的南瓜籽。我还了解到沙拉是素食的，沙拉酱是用素食酱和素食伍斯特沙司制成的。

我有很多问题。他们用的是哪种羽衣甘蓝——卷曲的还是托斯卡纳的?他们按摩了吗?如果是的话，是在哪个阶段——涂抹敷料之前还是之后?他们是怎么得到粒状南瓜籽的?

我给诚实体重打了电话。与我交谈的那个男人友好地回答了我的问题，每提出一个新问题，他都要回到厨房。我学到了，他们用卷羽衣甘蓝，在给它穿衣的时候给它按摩。他们烤南瓜籽，然后purée他们。我正要挂电话，这时我听到背景里有个女人问那个男人:“她知道洋葱的事吗?”她接了电话，“嗨!这位天使接着告诉我，他们把洋葱泡在醋里——时间越长越好，她说——接着告诉我，puréed南瓜籽就像传统凯撒沙拉中的“奶酪”，尽管她在工作中一直在做沙拉，但她很喜欢它，在家也一直在做。

我可以想象，这一切听起来可能很奇怪。如果你不是素食主义者，你可能会想，有什么理由做这个吗?是的!事实上，它是素食主义者并不是我被它吸引的原因。这道菜实在是太好吃了——卷曲的羽衣甘蓝、按摩至嫩的洋葱、快速腌制的洋葱和烤南瓜子的组合，增添了如此多的质感和风味。事实上，有一天，当我发现我没有南瓜子的时候，我用奶酪做了，我很失望。我真的很想念那些种子!我觉得你必须尝过才会相信。

祝大家周末愉快!

这道沙拉很好保存，是忙碌的午餐的完美选择:

和鸡肉一起吃也很美味，如果你想让鸡肉更有风味的话:

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