两次烤胡萝卜加蜂蜜和杏仁

从哪里开始呢?

亲爱的食谱爱好者们:你知道当你看着一本食谱时心跳加速的感觉吗?你感到既兴奋又不知所措，因为一切看起来都很好，你不知道先做哪道菜?你知道睡觉前看这本书是一个坏主意，因为梦见食谱无疑会让你睡不着觉。bob公司

我每次打开约书亚·麦克法登的店都是这种感觉六季这本书是去年5月出版的，但我直到圣诞节那天才偷偷看了一眼，当时圣诞老人好心地把它塞在树下。从那以后，我花了很多时间在这本书上，我做了五个食谱，所有的食谱都令人无法抗拒，每一个都在创纪录的时间内消失。bob公司

一天晚上，我做了格莱莫拉塔(gremolata)风格的烤蘑菇(如下图)，本想把它们当晚餐吃，但我吃了每一个。最后的一个．(本食谱供bob公司4人食用)。

另一个晚上，我做了这里的烤胡萝卜，这是真正的两次烤胡萝卜，在烤箱里第一次烤完后浸泡在醋里，然后在第二次烤之前涂上黄油和蜂蜜。我把做好的菜放在厨房桌子上，然后出去办事。当我出去的时候，我收到了丈夫的短信，上面写着:“我把胡萝卜都吃光了……对不起。”它们太好吃了。(这个食谱也适用于4人)

在这本书的序言中，约书亚写道:“我确保每道菜都不只是平衡——它必须有张力，在甜、酸、辣、咸、奶油和脆之间舞蹈。”合著者玛莎·霍姆伯格指出，约书亚在写书时告诉她，“目标是让这道菜尝起来像薯片”，这意味着它应该“美味可口，你会忍不住再咬一口……然后再咬一口。”

到目前为止，这是我做每一道菜的经验。六季，你可能会推断，这是一本以蔬菜为主的烹饪书，灵感来自——等着瞧——季节。但是因为约书亚觉得冬天、春天、夏天和秋天并不能充分反映田野里真正发生的事情，他把书分为六个季节，把发生所有事情的夏天分为三个季节:早、中、晚。

考虑到这本书落到我手上的时候，我花了最多的时间在秋季和冬季的章节上。我首先做了一个生的刨花芽甘蓝沙拉，在刨花芽甘蓝上撒上柠檬，用凤尾鱼、大蒜和橄榄油做成糊状，再把这两样东西与烤核桃、面包屑和佩科里诺干酪混合在一起。然后我做了"羽衣甘蓝沙拉开始了这一切——你知道约书亚吓了一跳吗羽衣甘蓝沙拉热潮?这道菜不需要按摩，只需要把羽衣甘蓝切碎，柠檬佩科里诺干酪酱，一小撮胡椒粉和面包屑。然后我做了上面提到的调味料的蘑菇，最近，碾碎的炸土豆配酥脆的香草．下面是所有这些菜肴的照片。

作为一个经常发现自己吃了太多CSA胡萝卜、土豆、羽衣甘蓝、芜菁、萝卜、甜菜和其他蔬菜的人，我喜欢按季节组织的烹饪书，如果你发现自己也在同一条船上，或者如果，真的，你只是喜欢烹饪，我再怎么推荐这本书也不够。除了食谱之外，还有很多鸡肋，比如，在他bob公司的“烹饪指南”中，他说:“在你的菜中添加层次，就像你在做玉米片一样。把东西藏在底部。在上面撒点东西。”他还鼓励你不要成为“食谱的奴隶”，而是“添加不同的草药，使用新的香料，省略你不喜欢的东西——你才是主宰。”

我还有十几种其他的食谱要做，包括盐水和烤杏仁，约书亚称bob公司之为“有史以来最好的杏仁”，甜菜沙拉配开心果和葡萄干，花椰菜肉酱，生花椰菜“蒸粗麦粉”沙拉，花椰菜牛排配波萝伏洛干酪和泡椒。有这么多。我的心跳加速。我把这些胡萝卜留给你。

下面是一份详细的视频报道:

胡萝卜去皮，修剪末端:

用油擦它们。

烤至边缘烧焦:

片。

把它们泡在醋里。

用大量的盐和刚碎的胡椒粉调味:

加入黄油和蜂蜜(我用枫糖浆):

再次烘烤，直到它们开始真正焦糖化:

尝一尝，调整调味料，拌上杏仁:

其他一些Joshua McFadden Hits: 1。羽衣甘蓝沙拉:

2.烤蘑菇，格莱莫拉塔风格

3.脆皮香草炸土豆碎

4.生球芽甘蓝配柠檬，凤尾鱼，核桃和佩科利诺干酪

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