一碗奶油芹菜汤配核桃莎莎酱的俯拍镜头。

我喜欢与我的朋友和家人分享食谱的一个原因是，我知道，通过分享，我会发现一些我没有的东西。

比如，Joshua McFadden餐厅的奶油芹菜汤六季．如果你已经阅读了一段时间，你就会知道我爱这本书里的每一个食谱上都有某种心理标志，但如果不是因为我母亲，她为一次晚宴做了这道奶油汤，在那里得到了好评如潮，我可能永远不会做这道汤。

我的意思是，我喜欢芹菜，我认为它是一种不受重视的蔬菜，但在一本到处都有干扰的书中，这种汤很容易就会被忽视。

但它值得我母亲给予的所有关注。首先，制作这道菜非常简单:将黄油与洋葱和芹菜一起排汗，直到变软;加水(或高汤)炖煮30分钟;泥;加入一些奶油，再炖一会。

但让人兴奋的是:当汤慢慢炖的时候，你用保留的芹菜心和任何叶状的顶部，以及一些烤核桃、葡萄干和橄榄油做一个萨尔萨酱。借款再一次来自The Zuni的一个举动Café烤鸡和面包沙拉食谱在美国，我用醋栗代替了葡萄干，并把它们浸泡在温水和醋的混合物中。酸的加入增加了一种微妙但很好的锐度，虽然萨尔萨本身很美味，但它真的很闪亮，漂浮在奶油上purée。

一个头顶上的镜头，上面有一棵芹菜，旁边放着洋葱和黄油。

这是做汤需要的原料:黄油、芹菜、洋葱。切。汗水。泥。

一锅奶油芹菜汤的俯拍镜头。

助教哒!

这是制作芹菜核桃莎莎酱的配料。

核桃酱配料:烤核桃，切好的芹菜心，醋水浸泡过的醋栗，芹菜籽，橄榄油。

一大碗芹菜核桃酱。

莎莎舞，全都翻腾着:

两块小面包放在一块木板上，旁边放着一把锯齿刀。

为了好玩，我做了面包碗面包屑使用我的迷你弹簧盘：

一个俯拍的镜头，两个挖空的面包和它们的帽子，准备变成面包碗。

如果你需要视频指导，我做了面包碗还有Instagram上的故事．

一个俯拍的镜头，两个面包碗里装满了奶油芹菜汤，托盘上放着核桃莎莎酱。
一个俯拍的镜头，两个面包碗里装满了奶油芹菜汤和核桃莎莎酱。
俯拍的面包碗里装满了奶油芹菜汤和核桃莎莎酱。
一碗奶油芹菜汤配核桃莎莎酱的俯拍镜头。

没有面包碗，没问题。

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一碗奶油芹菜汤配核桃莎莎酱的俯拍镜头。

奶油芹菜汤配核桃醋栗莎莎酱

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描述

约书亚·麦克法登的六季

烤核桃:预热烤箱至350华氏度。把核桃铺在烤盘上。转移到烤箱，煮大约9分钟，或直到坚果变成金黄色，闻起来很烤。取出，冷却，然后，如果你愿意，把它转移到茶巾上，擦去皮肤。然后把坚果转移到筛子上，摇一摇，去掉纸质的果皮。或者，在煎锅中用中火烤至金黄色，仔细观察。

成分

  • 2汤匙无盐黄油
  • 1芹菜头(约1．5磅)，切成1英寸的小块，顶部多叶，中间切碎备用
  • 1来2小洋葱，切成2杯
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 6杯蔬菜股票或水
  • 1/2到1杯浓奶油

配菜:

  • 半杯葡萄干或干醋栗
  • 1/4杯白香醋
  • 半杯大致切碎，轻轻烤核桃，见上面的注释
  • 1茶匙芹菜籽
  • 特级初榨橄榄油
  • 片状海盐，如马尔登盐，如果你有的话，或粗盐

指令

  1. 将黄油、芹菜和洋葱放入大锅中，用中火加热。用盐和胡椒粉轻轻调味，慢慢煮蔬菜，直到它们开始变软并流出汁液，大约需要8分钟。千万别让蔬菜变成褐色。
  2. 加入高汤或水，2茶匙粗盐，调火慢炖，煮到芹菜和洋葱完全变软，大约30分钟。让汤冷却一点，然后用搅拌机或食品加工机加工成光滑的浓汤。您可能需要分批执行此操作。或者，使用浸入式搅拌器。
  3. 同时，将醋栗放入一个小碗中，加入1/4杯白香醋和1/4杯热自来水。静置15分钟。下水道。
  4. 将保留的切碎的芹菜叶、烤好的核桃、饱满的葡萄干或醋栗和芹菜籽放在碗里搅拌均匀，加几汤匙橄榄油使其湿润。用盐调味。扔掉。味道。根据需要调整调味料。
  5. 把泥倒回锅里，加入奶油，从半杯开始，小火慢炖。煮5分钟左右，让生奶油的味道变软。尝一尝，根据需要加盐和胡椒粉。如果你愿意，加入剩下的1/2杯奶油，然后继续小火煮。分装到碗中，在上面撒上核桃葡萄干混合物。
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:汤
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:奶油，芹菜，汤，简单，核桃，莎莎，葡萄干，冬天