一碗橙子乳清干酪磅蛋糕
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就在感恩节前，我决定做一个我最喜欢的蛋糕，吉娅达·德·劳伦提斯的橙色乳清干酪磅蛋糕用油代替黄油。效果非常好，最棒的是，蛋糕很快就在一个碗里成形了。
这让我想知道还有哪些用黄油做的蛋糕可以得到同样的待遇?我还没有做过广泛的实验，但我怀疑几乎全部都做过。我一直很喜欢它的味道和口感油做的蛋糕但我特别喜欢在每年的这个时候用橄榄油做蛋糕。原因如下:
- 不需要等黄油变软．如果你有微波炉，软化黄油可能不是什么大问题。如果你不这样做，那就太麻烦了。每年的这个时候，黄油在台面上不会很快变软，所以必须采用其他技巧。
- 不需要搅拌黄油。许多蛋糕食谱都要求将bob公司黄油打至松软。而油基蛋糕则不需要这样的说明。
- 速度．无需软化黄油或搅拌，油基蛋糕很快就会结合在一起。
- 纹理。这是个人问题:我(通常)更喜欢油基蛋糕的质地。
- 长寿．根据我的经验，用油做的蛋糕保存得更久，这是一年中的这个时候的福音，因为任何可以提前制作的蛋糕都有很强的吸引力。通常，用油做的蛋糕的味道也会随着时间的推移而改善。
如何制作一碗磅蛋糕
收集材料:
按照指示一个一个地加入，搅拌成面糊。
转移到9×5-inch面包盘。我喜欢这个美国面包盘．
烤大约一个小时，或直到即时读数温度计显示约200ºF。我爱我的Thermapen为了测试蛋糕——我经常把蛋糕烤得没熟，当我切蛋糕时发现还没烤熟的面糊时，我总是感到失望。
在切片前冷却至少30分钟。
一碗橙子乳清干酪磅蛋糕
- 总时间:1小时10分钟
- 产量:1块
描述
改编自吉娅达·德·劳伦提斯的食谱在美国，这个版本需要用油来代替黄油，而且整个过程都是在一个碗里完成的。
这种蛋糕可以保存好几天——把它塞进密封袋或容器里。这是一份漂亮的礼物——用羊皮纸包好，再系上贝克的细绳。
面包锅:我喜欢这个9×5-inch美国面包盘。假期前后，我经常用三个迷你面包盘，因为这是一个很好的礼物蛋糕。
另外:关于a我怎么说都不够Thermapen用来测试蛋糕。对于这个，如果它的温度高于200ºF，它就完成了。最近，这个蛋糕花了大约一个小时十分钟才烤好，但如果没有我的Thermapen，我可能会过早地把它从烤箱里拿出来。
成分
- 3.大鸡蛋
- 1 1/2杯（364克)全脂乳清干酪
- 3/4杯（164克中性油，如菜籽油或蔬菜油
- 2汤匙（26克)橙味利口酒，如大玛尼
- 1 1/2杯（320克)砂糖
- 1茶匙（6克)粗盐
- 热情的1橙色
- 2个半(11克)茶匙泡打粉
- 1 1/2杯（192克)通用面粉
指令
- 预热烤箱至350华氏度。油脂一9×5-inch面包盘用黄油或不粘剂。衬上羊皮纸，便于拆卸，可选。或者，给三个迷你面包盘抹油。
- 在一个大碗里，把鸡蛋和乳清干酪搅拌均匀。加入油和利口酒，搅拌至混合。加入糖、盐和皮屑，再次搅拌均匀。加入泡打粉，再次搅拌均匀。加入面粉，用抹刀搅拌，直到看不见为止。
- 把面糊倒进准备好的平底锅或平底锅里，烤到牙签露出来干净，蛋糕从锅边拉开，大约50到60分钟(或更长时间;迷你平底锅大约需要35分钟)。如果你有一个即时读数的温度计(爱我的Thermapen)，它应该登记约200ºF。让面包在锅里完全冷却，然后放在架子上。待完全冷却后再包装。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:快速面包
- 方法:烤
- 菜:美国
关键词:快速面包，乳清干酪，橙子，茶蛋糕，面包蛋糕，早餐，甜点，假期，礼物
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关于“一碗橙子乳清干酪磅蛋糕”的200条评论
我已经做了几次了，但是我想分享我每次把它放在一起时添加的一个微小的变化。我在食谱中只用了1杯糖，而不是1.5杯。一切都很好。
上个周末我无意中做的另一个改变相当有趣。在用面包粉烤一些农民面包，然后把这个“茶”蛋糕放在一起，我用的是橙色乳清干酪蛋糕中的面包粉，而不是我柜台上的AP面粉。我的嫂子和我在电话里笑了几声，想知道它会有什么效果，如果有的话。它和往常一样美味，所以我想你可以说“没有伤害，没有犯规”。
阿里，这个茶饼中蛋白质含量高有什么区别?
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Or… “no harm, no flour” couldn’t resist. Actually that’s what my eyes read initially, and I thought you were making a pun.
不管怎样，很高兴能读到这些!我总是想要减少糖的摄入，我很高兴这样做在这里很有效。我发现在很多食谱中使用面包粉和普通面粉的差别很小。bob公司我唯一注意到的是面包粉会让农民面包在烤箱里烤得特别高，但对于其他食谱，我真的没有发现有什么明显的区别。bob公司
对于KAF来说，他们的面包和ap面粉之间的蛋白质差异只有1%，所以，我认为这真的太小了，不会有显著的影响。
太棒了!“没有伤害，没有面粉”。
非常棒，柔软，美味，绝对会再次成为它!
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太好了，苔丝!谢谢你的来信
我上周做了这个，谢谢你所有的节约理智的技巧(衣夹夹羊皮纸??)和一个即时读取温度计的必要性。我喜欢这个，觉得它的味道在一天左右后会有所改善——而且肯定会再做一次。我不得不去寻找橙子的味道——它对我来说几乎太微妙了。我想知道橙子的口味是否会受到橙子年龄的影响?我的橙子本身不够好吃，不能单独吃，但我认为橙子的味道不会受到影响。对热情健康的看法?谢谢你！
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很高兴看到这些，莎拉
关于皮屑，我必须承认，我没有花太多时间思考这个问题，但我想到的一个想法是多里·格林斯潘的技巧:你把皮屑(橙子或柠檬或其他什么)揉进糖里，这会释放出一些油，从而做出更有皮屑香味的最终产品。然而，我相信你对热情、健康/新鲜的看法是有道理的。橙子越新鲜越香是完全有道理的。
亲爱的亚历克斯，我已经做了这个蛋糕——但是是柠檬的迭代，一个蛋糕模具，用柠檬汁和商店买的柠檬皮。我还把糖减少到300克，它仍然是甜的(没有勇气打乱烘焙化学反应，哈哈)。结果很漂亮，而且非常嫩滑。现在我在等待第一次机会给我爱的人吃这种美味的食物。
还有，我买了你的食谱。我承认我没有太多的烹饪书(尽管我怀疑收集它们很可能会成为一个新的爱好)，这是我所期望的一切，甚至更多。这是家庭烹饪的技术，给你想要的效果，和味道!到目前为止，蜂蜜全麦面包是我的最爱，但核桃面包是我下一次制作面包的首选。
谢谢你分解所有的技巧和分享所有的食谱，希望你和你的家人有一个愉快的假期!bob公司
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Oh my goodness, Lili, thank you for all of this I’m so happy to hear the cake turned out well. All of your modifications sound wonderful, and I hear you on the baking chemistry — sugar does lend an element of moisture, and I wish I knew more about how much you could cut back without affecting the texture. And I so appreciate you buying my cookbook. It truly means the world. I love the honey whole wheat as well — it makes such great toast! Happy happy holidays to you and your family
做了这个作为平安夜的礼物。我没有大水手，所以我用柠檬代替了。只是一个很棒的食谱。我得到了无数的赞美，它太湿润了。我做了两批，用的是迷你面包盘。第一批，我按照食谱上的糖量做。我确实认为它有点甜，所以我把第二批的温度降低了1/4摄氏度，这太棒了。(尽管我担心我的零钱把食谱的“科学”搞砸了。这是我未来的目标。同样，这很容易做到，而且非常值得! Thank you Ali!
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真高兴能读到这些，玛丽!非常感谢你的写作和分享。我不认为你可以通过去掉1/4杯糖来破坏“科学”——听起来很完美。最近我越来越喜欢不那么甜的东西了。新年快乐，玛丽!
为新年做的，美味，滋润到奶油的程度。我就知道舔面糊会成功。
我用的是玻璃烤面包锅，用小火，325度，再煮12分钟。
很高兴听你这么说，迈克尔!非常感谢你的来信
第二次做这个蛋糕，太棒了。这次我用了血橙的皮，还加了汁。给蛋糕刷了个漂亮的“腮红”。也烤在西北编织面包锅。拍出来很漂亮，真希望我能给你发张照片。
谢谢你的食谱。
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很高兴读到这些，PattiAnn!喜欢烤面包盘的声音，喜欢血橙色的色调——太漂亮了!