Maydan Beet-Labneh倾斜的

十月初,我一个朋友发给我的食谱beet-labneh浸在华盛顿特区的Maydan。一眼照片让我全城寻找浓缩酸奶,然后我发现诚实的重量,烤甜菜的一群刚刚抵达我的CSA。

大约一个小时后,当甜菜knife-tender并准备与大蒜混合,新鲜的柠檬,和浓缩酸奶,出现了下降,引人注目的紫红色泥,充满活力的色调的味道。

我几次更换了下降以来紧张的希腊酸奶的浓缩酸奶,可以工作得很好。Maydan无处不在他们的甜菜与新鲜莳萝和芝麻“borani”;我一直用的橄榄油和少量咱'atar。

如果你正在寻找一些不同的服务任何客人在你的房子可能会召开新年的聚会,这是一个有趣的一个。虽然我不能肯定地说,我怀疑这在人群中可以战胜任何甜菜怀疑论者。这是积极的(一厢情愿?)思考2019年!

Maydan Beet-Labneh倾斜的

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• 作者:亚历山德拉•斯塔福德
• 总时间:1小时15分钟
• 产量:3 - 4杯

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描述

改编自华盛顿

一些笔记:

甜菜:你可以煮甜菜在很多方面:壳,即时壶这里,或蒸汽烤。无论使用什么方法,关键是要剥warm-rub时他们用手或使用纸巾。如果你不去皮时温暖,您可能需要使用一个削皮刀去皮。

浓缩酸奶:浓缩酸奶是一种软奶酪制成的酸奶,紧张在黎巴嫩、叙利亚、巴勒斯坦、约旦和以色列了数千年。很难找到,我找到了一些诚实的重量在奥尔巴尼——但是我发现使用希腊酸奶效果也是一样的。一定要提前计划如果使用希腊yogurt-it应该应变在一夜之间让它变厚。

如果你喜欢视频指导,我做了这个Instagram的故事。

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成分

• 1杯全脂的希腊酸奶或浓缩酸奶
• 2来3中红甜菜(8来12盎司)
• 1瓣大蒜,去皮,剁碎
• 盐
• 1½茶匙柠檬汁,如果使用希腊酸奶,加上更多的味道
• 可选的配菜:新鲜莳萝、黑芝麻和白芝麻,橄榄油,咱'atar
• 服务:饼干(我爱这些)或圆面饼,生的或腌蔬菜等服务腌花椰菜和胡萝卜菊苣长矛,宝石或长叶莴苣的心

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指令

1. 如果你使用希腊酸奶,咖啡滤纸,线筛设置在一个碗里。把酸奶放在咖啡过滤器,把整个设置(碗、筛、过滤器)放在冰箱里,一夜之间。
2. 预热烤箱到400ºF。把甜菜在一个小烤盘像饼盘或8英寸的烤盘。加水到一半的平底锅。用箔盖锅。锅里转移到烤箱,煮到甜菜,直到非常温柔,大约一个小时。让凉爽的短暂,然后皮擦了皮肤的甜菜。使用纸巾可能会有所帮助。剁碎的甜菜。
3. 在食品加工机或搅拌机,加入大蒜,1/2茶匙粗盐,四分之一的煮熟的甜菜。泥,直到非常光滑,你必须用刮刀刮下来双方之间时间的研磨。加上1/8杯酸奶或紧张的浓缩酸奶里直到变成桃泥。加入剩下的甜菜,重复pureeing-scraping过程直到甜菜非常光滑。加入剩下的浓缩酸奶或酸奶和柠檬汁,和泥一次,直到顺利。味道。添加更多的盐和柠檬调味。
4. 根据需要装饰。Maydan使用莳萝和芝麻。我一直用橄榄油和咱'atar。

• 准备时间:15分钟
• 烹饪时间:1小时
• 类别:开胃菜
• 方法:烤
• 菜:中东

关键词:甜菜、浓缩酸奶、maydan,中东,倾斜,开胃菜