烤南瓜意面配蒜味鹰嘴豆

烤南瓜意面的做法非常简单。这道菜的灵感来自一道经典菜肴cacio e pepe，这道菜只需要用橄榄油、意大利面汤汁、奶酪、盐和胡椒来搅拌面条。在这里，用烤南瓜意面，用叉子拉出面条，取代了更传统的意大利面。南瓜的温暖甜美的味道和咸而尖锐的佩科里诺干酪很搭。真是绝配!

从去年秋天开始，当我第一次翻看Skinny Taste最新的食谱时，我就把这个卡西奥胡椒意面南瓜的食谱收藏在了书签里:一劳永逸．

唯一阻止我做它的是意大利面南瓜本身，如果我不觉得打开它很可怕的话，我会更经常做它。

但几周前，当我无意中看到这个美国测试厨房的视频时冬季开南瓜指导在美国，我受到启发，决定试一试。虽然我尝试的方法——用橡胶槌轻轻地用刀敲击南瓜——并不像我希望的那样顺利，但它完成了任务，不久南瓜就烤熟了。

这是一种非常简单的准备方法，灵感来自经典的cacio e pepe，它只需要用橄榄油、意大利面汤汁、奶酪、盐和胡椒来搅拌面条。事实证明，极简主义的调味料——尤其是佩科里诺干酪的咸味和锐度——与温暖甜美的南瓜完美搭配。

如何切意大利南瓜

• 首先:*更新感谢评论!*：横向切南瓜，而不是纵向切。横向切割不仅更容易，而且(与直觉相反)产生更长的、更像意大利面条的线。很有趣,对吧?
• 刀/槌法:把南瓜放在安全的砧板上。(要做到这一点，把一块布餐巾或毛巾弄湿，放在木板下面。)用锋利的厨师刀切意大利面南瓜的果肉，但一旦刀片固定在南瓜上就停止了。用橡胶锤轻轻敲击刀柄顶部。当你轻敲时，刀应该穿过果肉，意大利面南瓜应该裂开。
• 微波法:用锋利的削皮刀，在意大利面南瓜的果肉上到处切。微波炉高火加热1分钟。删除。让它冷却一下。用锋利的厨师刀把南瓜切成两半。如果皮肤还是太硬，再放微波炉加热几分钟。（注意:你可以完全用微波炉烹饪意大利面南瓜，但要知道你在烹饪后必须把籽去掉，这样面条的味道会更浓，而不是烤出来的。）
• 快煲法:没必要在上面戳洞。在快煲中放入一杯水，将南瓜放在三脚架上，用高压煮5分钟，然后快速释放。取出意大利面南瓜。让它冷却一下。用锋利的厨师刀把南瓜切成两半。如果皮肤还是太硬，再用快煲电压力锅再煮5分钟。（注意:你可以完全用速溶锅(30分钟，高压)煮意大利面南瓜，但要知道煮好后你必须把籽去掉，而且它的味道会更蒸而不是烤。）
• 疯狂妈妈法:去商店买你能找到的最大的自封袋。把你的意大利面南瓜包在里面。把袋子摔在车道上。(我妈妈就是这样。)

以下是剧本:想办法……

切开你的意面南瓜参见上面的各种方法。更新:不要纵向剪。把它…

横向。这是违反直觉的，但如果你横向剪，你会得到更长的头发。

用盐和胡椒给南瓜调味。

将切好的一面朝下放在有羊皮纸或锡箔衬里的烤盘上。

烤55-60分钟…更新:我现在烤我的南瓜在350ºF 45分钟。南瓜不会用刀削嫩。更短的烹饪时间可以让头发更紧实，这是我喜欢的。

如果你仔细观察，你可以看到这些线的圆形图案:

把肉扯成丝。

拌入橄榄油、盐、胡椒粉和佩科里诺干酪。

把南瓜作为配菜。

但要做成一顿饭，你可以把它堆在鹰嘴豆上，用大量的洋葱、大蒜和碎红辣椒片煮熟。如果你提前煮好鹰嘴豆大约一小时后，整道菜就可以上桌了。Sauté洋葱…

大蒜和碎红辣椒片

加入鹰嘴豆和它们的烹饪液，小火煮10-15分钟。

放入碗中。

上面放上南瓜。

在上面再磨碎一些奶酪。百胜。

另一种美味的做法是拌着吃烤羊乳酪和圣女果:

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